söndag 29 december 2013

Vinprovning Malmö med härliga bubblor till nyårsafton

Nyårsafton, festernas fest. För många är detta årets kulinariska höjdpunkt. Men hur dricker vi samt vad äter vi? Jag tror många omedvetet i gammalt mönster gör fel, rent gastronomiskt & sinnligt. Många dricker medelmåttiga viner till sin trerätters meny för att vid tolvslaget (då smaklökarna är bedövade) plocka fram de exklusivaste, oftast champagne. Ett bra tips är att faktiskt sätta menyn efter vinet. Prova att dricka genomgående bubblor till en härlig skaldjursförätt efterföljt av en vit fisk samt avslutningsvis en lime eller citrus sorbet.





Crémant de Bourgogne brut extra


Ifrån Clotilde Davenne i Bourgogne kommer detta undersköna vin.Med druvfördelningen 60% Pinot noir, 40% Chardonnay är det en underbar torr frisk doft som bemöter oss. Vinet är s.a.s gjort enl "Methode Champenois" dvs exakt såsom i Champagne med en andra jästfällning på flaska.Vi fann en härlig brödighet med inslag av äpplen, citron samt med en avslutande "touch " av nougat. Art nr: 7725 à 120:- är ett nyårskap och det är bara att "ta hatten av", och varför ej rulla densamma?

Ifrån mig till Er, ett riktigt gott nytt år.


/ Er Simon

torsdag 12 december 2013

Vinprovning Småland med IKEA international

Uppdraget löd: - Vi önskar en vinprovning utöver det vanliga. Uppdraget på Engelska blev:

"Wine and food and how to combine them"



Ambitionen var att till vart vin skapa en "tapas" som gifte sig med dofterna och smakerna. Och vilka kombinationer det blev. Följande viner med "tapas" avnjöts

Clotilde Davenne Chablis  Tapas: Ceviche på havskräfta, hälleflundra, gös & äpple

Crémant de Bourgogne (sabrerad) Tapas: Blini med sikrom, röd lök & vispad créme fraiche

Baltos Tapas: Lokal lufttorkad skinka med ärtguacamole

Théas selection Pinot Noir Tapas: Tunnt skivat ankbröst lätt kryddad med stjärnanis tillsammans med en kycklingleverpastej med timjan & balsamvinäger

Girard old Zinfandel Tapas: Krämig grönmögelost med björnbär / mirabellconfit

Tack IKEA för en underbar afton. Vill du boka en vinprovning utöver det vanliga?
Klickadå på kommande rad: Vinprovning Malmö Småland

lördag 9 november 2013

Vinprovning Malmö med Pinot till gåsen samt julens arrangemang

Vinprovning Malmö smakade sig igenom en räcke härliga viner vid Terrific Wines sortimentsprovning på sommelierskolan Gustibus i Malmö härförleden. Härliga viner ifrån det nya Spanien.  Ett starkt kommande Portugal. Nya världen med Argentina samt Chile. Avslutningsvis i "gåsatider" smakades en härlig Pinot Noir ifrån North Coast av.

Cartlidge & Browne 2011




Vissa Kaliforniska Pinot Noir viner som avsmakats det senaste året, har varit "much of everything". På tok för mkt vanilj, med en dominerande ekfatsrost. Så är det EJ här. Här är en fantastisk balans av ekfat, syra, minimalt med tanniner allt med härliga harmoniska inslag av hallon & jordgubbe.

Efter jäsning i ståltank vilar 75% av vinet på amerikanska & franska ekfat varav det blandas. Cartlidge & Browne med artnr: 79245 är en Pinot Noir pärla för sina 105:-

Njut Cartlidge & Browne till en "redig" gås, eller varför ej till en härlig gåslever. En härlig torskrygg torde också skapa ett livslångt äktenskap

De "öppna vinprovningarna" för år 2014 i Malmö är satta. På dem kan man komma själv eller med sin (hjärte) vän. Är Ni större sällskap än 8 personer så specialarrangerar jag provningar med eller utan middag för Er.

"In vino veritas"

/ Er Simon


söndag 27 oktober 2013

Champagneprovning Göteborg på Gothia towers

Champagneprovning Göteborg avslutade denna strålande höstdag med en provning högt upp i Gothia Towers. Efter undersköna Cuvéer, blanc de Noir, samt rosé Champagne var det således dags för en blanc de blanc, dvs en Champagne gjord på 100% Chardonnay

Launois blanc de blanc 2006



Champagneprovning Göteborg fann en blommig doft med bra brödinslag. Det var en torr mineralrik smak som nådde oss. Här är härliga inslag av apelsin, grape samt i avrundningen inslag av choklad. Moussen är god och smalnar av ganska snabbt. Launois Vintage blanc de blanc 2006, är ett kap för sina 299:-. det är en mkt smakrik Champagne som går utmärkt mot vitt fisk mer än skaldjur

Salût !

/ Ton Simon

torsdag 10 oktober 2013

Glöggprovning med årets glögg 2013

Mitt i "indiansommaren" anlände den. Årets glögg 2013. Seden med den årliga blossa glöggen är att fusionera den Svenska julens smaker av pepparkaka, kryddpeppar, nejlika samt apelsin. I fjol vände man sig till Asien, men i år har man vänt hem till Svea rike och Dalarna. Väldigt romantiserat kan man läsa att man har fusionerat in Dalarna och de bär som växer vid Siljans strand. Vi ges ingen info om smaker, utan här vill dem att man skall vända sig till deras hemsida och skriva ens intryck. På lucia den 13 december skall det dock avslöjas vad den innehåller.

Blossa Dalecarlia 2013


Vi fann en härligt frisk doft. Smaken är klassisk Svensk glöggsmak. Inslag av kardemumma, nejlika, pepparkaka med en apelsintwist. Vi benås av lite bittra lingon där allt fusionerat blir till ett trevligt äktenskap.
Drick den varm, men även kall såsom en avec med lite krossad is

Vill du boka glöggprovning med traditionella samt otraditionella tilltugg, då klicka du på raden här.

God Jul!

/ Simon,  utan tomteluva dock



tisdag 8 oktober 2013

Vinprovning med temaprovning druvan Pinot Noir

Vinprovning Malmö Skåne genomnjöt senast en härlig temaprovning med druvan Pinot Noir

Pinot Noir, kanske den mest svårodlade av alla druvor då den sätter sig på tvären i de flesta jordar
Pinot Noir, kanske den druva som skapar de bästa vinerna i världen

Frankrike står för den  största odlingsarealen, tätt följt av Kalifornien & Oregon, där vi avslutade denna ljuva afton

Thea´s Selection 2009



Thea´s selection är de bästa utvalda druvorna av Lemelson wineyards gårdar. Druvorna plockas från slutet av september till mitten av oktober. Efter jäsning ligger vinet sedan på franska fat i 14 månader för att sedan slutlagras 3 månader på butelj. Vi fann en härlig doft av mörka bär. Det är en elegant smak där plommon, hallon samt jordgubbe sticker fram. Vinet är fantastiskt harmoniellt där äktenskapet med ek & vanilj är balanserat.

Thea´s selection med artnr: 73319 á 225:- är en fantastisk Pinot Noir i burgundisk stil som passar ypperligt till fågel, men även till lamm. Personligen skulle jag servera det till en "redig" gåsamiddag där den feta fågeln i kombination med vinet fått den totala smakupplevelsen att få breda vingar. Thea´s kan drickas redan nu, men växer förmodligen ännu mer med ett par års lagring!

Cheers!

/ Simon



måndag 16 september 2013

Vinprovning Göteborg / Mölndals munskänkare med det innovativa Chile

Vinprovning Göteborg nådde Mölnlycke och det var med sensommarsteg jag äntrade dess kulturhus
där munskänkarna huserar. Att prova viner med andra entusiaster är bland det absolut härligaste man som provare kan göra, det blir alltid en härlig samklang i upplevelser. På kvällens agenda stod det underbara huset Perez Cruz med sin fantastiska mångfald

För produktinfo om alla vinerna så klickar du på raden här
Vi provade den "sedvanliga" Cabernet Sauvignonen mot prestigen "Pircas". Vi avnjöt husets Malbec, som här kallas för "Cot" för att visa den tydliga franska präglen. Och visst har den fransk prägel. Här finns elegans, mörkröda bär samt en härlig lång eftersmak. Husets Syrah med bra frisk syra förde tankarna mot hösten och dess grytor. Avslutade gjorde vi med "Chaski" som föll alla stort över läppen. Entusiastiskt var det premiär för många med ett vin baserat på 91 % Petit Verdot & 9 % Carmenere. Ett njutningsfullt kraftpaket som måste vara ett av de få i världen med denna druvsammansättning.

Avslutningsvis njöt vi alla riktigt mör lammytterfilé med örtsås ackompanjerad med husets Cabernet Sauvignon såklart
Varmt tack till alla Mölnlyckes munskänkar för en givande afton i "nya världen" anda

Vinprovning Göteborg arrangerar specialprovningar med olika teman. Välkommen att höra av dig

/ Er Simon

onsdag 11 september 2013

Vinprovning Helsingborg vände åter till hela vinvärldens måttstock när det gäller vinframställning.

Bordeaux!

Huset Aubert Vignobles har en räcke viner och såsom prestige en underbar Grand Cru classé ifrån Saint Emilion

Vår lilla två dagars turné med huset började i "sundets pärla" Helsingborg med en härlig "winemakers dinner" på Lagströms gastronomi. Tack Torbjörn för trevligt bemötande och underbara rätter.

Dagen efter begav jag mig till Ästad gård utanför Varberg. Här väntande en liten eftermiddagsprovning. Underbara nyfångade  härliga ostron "strösslade" med lite rökt skinka genomnjöts tillsamman med  husets Bordeaux Superieur:
Fleur Saint - Antoine nr: 72453. Med generösa inslag av mörka bär, var de "strösslade" ostronen en ynnest i kombinationen.som blev fullständigt harmoniell

Vid aftonens "winemakers dinner" på Ästad bjöds en underbar dovhjortsfilé till varmrätt. Till denna helt förföriska mörhet bjöd vi husets prestige , en Chateau Couspaude 2006 Grand Cru classé


Bordeaux och dess "grand cru classé " må av många vara förlegade med dess hårda klassificeringslagar, Faktum är att det ÄR här kanske prestige vinernas mecka står. Frankrike är och förblir måttstock för all världens vinframställning.

Och vi i blev ej besvikna. Vi fann en harmoniell blandning med 70% Merlot, 25% Cabernet Franc,samt 5% Cabernet Sauvignon. Ifrån 30 åriga stockar fann vi ett komplext vin med starka inslag av plommon , mörka bär , örter och fatens rostning. Couspaude 2006 kan drickas nu, men kan även lagras länge och lär vara värdestegrande om ej annat smakmässigt

Artikelnnummer 72456 betingar ett pris om 499:- och är en euforisk njutning!


Hör av dig om du vill boka härliga provningar, kombinationerna med dess tema är nästintill oändlig


Salût

/ Ton Simon

lördag 31 augusti 2013

Vinprovning Malmö med eldig Spanjorska ifrån Bierzo


Vinprovning Malmö, landade senast i Nordväst Spanska distriktet Bierzo
Bierzo har tillsammans med Priorat seglat upp på den Spanska vinhimlen och nästintill fått
kultstatus. I Bierzo finner vi den lokala druvan Mencia. Druvan är ursprungligen fransk och länge
förknippade man den med Cabernet franc, men det är den alltså inte.

Baltos nr: 79246



Ifrån Dominio de Tarres kommer detta undersköna vin. Efter 18 dagars jäsning på tankar, vilar vinet 6 månader på både amerikansk samt fransk ek.. Vi fann frukt, viol, örter, massvis av mörka bär samt allt harmoniellt medelfylligt. Baltos passar utmärkt till Tapas, men även till grillat kött så här på sensommaren.

Baltos nr: 79246 är ett fynd för sina 89:-. Vinet finns i vissa butiker , men går självklart utmärkt att beställa hem. Ett tips innan avnjutning, lufta Baltos väl.

Glad sensommar!

/ Simon

tisdag 27 augusti 2013

Vinprovning med ett innovativt Chile

Vinprovning Malmö provade senast en "Chaski" ifrån huset Perez Cruz i Chile. Jag hade förmånen själv  tidigt i somras att resa runt med deras "Chief winemaker" Germain Lyon. Druvan Petit Verdot, denna lilla ynkliga druva som i Bordeaux får stå med i dess blandningar men oftast bara med ett par procent. Oftast för att tillföra en ordentligt  mörkblå färg samt toner av viol




Chaski Petit Verdot


År 2002 sattes de första druvorna i marken av Germain, sedan förra sommaren finns han innovativa projekt på butelj. Vid senaste vinprovning för entusiaster i stora mått mätt, avslutade vi med en  Chaski. Vi var alla jättespända, för det är väldigt ovanligt med en 100% Petit Verdot. Druvorna handplockas i början av maj, och sorteras två gånger för att få fram de absolut bästa. Den malolaktiska jäsningen har gjorts på franska fat och vinet lagras sedan i 16 månader.

Först benås vi av Chaskis underbartt mörkrödblåa färg, vi benås av fruktiga lite parfymaktiga dofter.
Smaken är är underbart tung med nyanser av blåbär, viol, lakrits, peppar samt lavendel
För 169:- får du ett vin som är alldeles ypperligt till höstens viltgrytor eller varför ej till en härlig höstlammstek.

Åter igen Kaj, grattis på din 70 års dag, det var en ynnest att få utföra en provning hos Er!

/ Simon

onsdag 21 augusti 2013

Vinprovning i Malmö 25/9 2013 med temat Chianti & Amarone

Vinprovning Malmö provade sig senast igenom familjen Ricasolis undersköna viner.
Slottet Brolio och familjen Ricasoli har länge försett oss med härliga Chanti classicos
såsom Brolio och Rocca Guicciardi Riserva. Denna mulna sommardag plockades dock gårdens prestigevin fram

Castello di Brolio 2008



Med druvfördelningen 80% sangiovese, 10% merlot samt 10% cabernet Sauvignon är detta ett fullkomligt sammetslent Chiantimästerverk Vinet är nyanserat  med en härlig kryddig fruktig smak där inslag av körsbär dominerar. Utöver körsbärens undersköna smaker kommer även nyanser av choklad, kaffe samt tobak & rostat fat. År 2008 finns en att tillgå men år 2006 magnum  finns för 729:- En god investering som med säkerhet kan lagras i 10 år.

Den 25/9 gör jag en öppen provning med Chianti & Amaroneviner i Malmö.

Varmt innerligt välkommen!

söndag 11 augusti 2013

Vinprovning Malmö med Coffe Pinotage ifrån Sydafrika

Vinprovning Malmö begav sig efter ex antal fantastiska Pinot Noir viner även på den Sydafrikanska kloningen av densamma nämligen Pinotage.

Pinotage druvan är en av de minst odlade druvorna i Sydafrika, detta till trots är det deras stolthet och nationaldruva. Pinotage är en korsning av Pinot Noir och druvan Cinsault och på så vis blir den tåligare samt en aning kraftigare. Dock kan man ändå finna den typiska hallon och jordgubbssmaken med vanilj inslag. Vissa kraftigare inslag är dock märkbara och det med en "touch" av vanilj.

Drycker med dess trend. Vi människor söker hela tiden nya upplevelser och vinvärlden är ej sen med att
förändra samt förvanska för att anpassa sig och merförsäljningen. En sk "Coffee Pinotage" är en helt sedvanlig Pinotage men där man lägger flisor / stavar av gamla franska ekfat i faten för att på så vis, förstärka smaken av ek, som i kombination med Pinotagedruvan blir väldigt väldigt mkt kaffesmak.




Diemersfontein Coffee Pinotage

Lagom "chilled" fann vi  en bra frukt i smaken med en nästan burdus påtaglighet av rostade fat samt vanilj. Kaffesmaken är överhängande som om det nästan är en tillsats. Vi fann förvisso mörka bär men inget i jordgubbe & hallon stil, de verkar nästan bortfatade. Vinet är relativt billigt à 89:-, och det enda viset att bryta av kaffesmaken är med  överdrivet kraftigt marinerat kött.

Cafê Culture

Culture & kultur ? "Coffee" stilen är  trend i Sydafrika sedan ett par år tillbaka och  är väldigt speciell. Den går så långt ifrån Pinot Noir kulturen samt Pinotage stilen som det bara går. Det är en kall kaffe tannin smak, som säkert uppskattas av vissa, mindre av denna nörd som önskar mångfald i sitt vin. Här är absolut mörka bär, men ekningen är total. Vi skönjde en smula karamell och vanilj i den stora tunga unga doft som slog oss i näsan.

Att gifta detta går möjligtvis med riktigt bra choklad men då med hög kakaohalt, alternativt kött, väl grillat. Här får du även betala 89:- för trend som är högst frivillig.

Låt naturen ha sin gång samt skål för enkelheten!

/ Simon





måndag 5 augusti 2013

Vinprovning Malmö med Pinot Noir ifrån nya världen


Mitt i högsommaren på det underbara Österlen, provade Vinprovning Malmö sig igenom en räcke underbara Pinot Noir viner. Vår resa startade i moderjorden i Bourgogne för att sedan fortsätta ned till Languedoc som imponerade med en Domaine de Brescou. Ifrån Languedoc till Tyskland och sk "spätburgunder".

Vid mellanlandning i Kalifornien noterades druvan bli yppig samt nästan på tok för ekad.
Kalifornien kan tacka sina Stilla havs vindar till att druvan som ofta sätter sig på tvären i alla jordar, går att odla här. Med sinnliga steg förflyttade vi oss upp i nordvästra USA till Oregon
Här är klimatet svalare och här trivs druvan ypperligt. 



Six Wineyards Pinot Noir




Druvorna skördas relativt sent i september både ifrån egna odlingar samt ifrån kontrakterade bönder.
Vinet vilar sedan 14 månader på franska ekfat och slutlagras sedan 3 månader på flaska.
Vinet är helt i Burgundisk stil vilket ej är märkligt då det är Bourgognefreak som ligger bakom
Vi fann härliga toner av hallon , jordgubbe, ek samt vanilj allt balanserat nästan totalt tanninfritt.

För 199:- finner du en fantastisk Pinot Noir som du bör dricka max 20 grader kallt.

Så, är då himlen närmre på Österlen? 
Svaret är absolut. Sinnligheten förstärks dessutom med detta fantastiska hantverk till vin i glaset

"Cheers"

/ Simon




fredag 2 augusti 2013

Vinprovning Malmö med ett starkt kommande Sicilien

Vinprovning Malmö njöt sig sinnligt i högsommarvärmen iväg till Italiens tjugonde vinregion Sicilien.  
Så som medelhavets största ö , är här en fantastisk stor odlingsareal. Sicilien känt för sina Marsala viner men även för druvan Nero d´Avola samt det enormt varma klimatet. Sicilien är Italiens näst största producent och det har  länge producerats viner av sämre kvalité, men idag kan man nog påstå att det vänt


2010 Girolamo Russo à Rina Etna Rosso



Idag satsas det mer på kvalité, och det är runt vulkanen Etna de bättre vinodlingarna är benägna. Här finner man den högst lokala duon Nerella Mascalese samt Nerella Cappucino. Båda växer sida vid sida samt mognar ganska sent och är ganska taninrika med hög syra. 
Cappucino är den mer feminina av druvorna och är mer parfymlik medan Mascalese ger ifrån sig jorddofter, röda körsbär samt rosor.

Tillsammans är de ett ypperligt äktenskap där vi fann en härlig fräschör. Det är klarröd frukt likt tranbär & lingon. Vinet har en bra ton av fatningen och man kan påstå att det är något Burgundiskt över den.

För 179:- på beställningssortimentet finner du ett fräscht vin, perfekt för somriga dagar och varför ej något i fågelväg på tallriken

/ Simone

söndag 28 juli 2013

Champagneprovning Göteborg & Varberg

Champagneprovning Göteborg, njöt den Svenska högsommaren längs med Hallands kustväg hela vägen till både Varberg & Göteborg denna strålande Lördag

Champagne, detta mytomspunna underbara hantverk med över 25 miljoner "stjärnor" per flaska
Champagne denna munöppnare vid sociala tillställningar
Champagne denna glamorösa dekadenta njutning.






Mina Champagneprovningar består av antingen en sk "basic" där vi reder ut begreppen "Cuvée, blanc des blancs, blanc de noir. Den andra varianten går mer på djupet då vi gör en sk vertikalprovning, dvs en årgångsprovning med 5 champagner ifrån samma gård ifrån iolika år

Charles Mignon Brut premium reserve


Charles Mignon är en av de billigaste Champagner som finns att tillgå. Självklart måste även det segmentet Champagner genomsmakas.

Champagneprovning Göteborg fann en torr doft med inslag av en viss rökighet
Smaken är full av röda äpplen med en viss ton av nougat i eftersmaken. Champagnen duger alldeles utmärkt väldig väl kyld under sommarens varma perioder. Smakmässigt faller den, då den känns väldigt ung samt ostrukturerad. Ofta får man vad man betalar för i dryckesvärlden. För 169:- får du förvisso Champagne, men förlägg pengarna då hellre på ett stilla vin ifrån ex Östra Bordeaux

Glad skimmrande sommar

/ Er Simon




onsdag 17 juli 2013

Ölprovning Malmö med Jämtländsk & Kalifornisk IPA


Ölprovning Malmö noterade vid senaste botaniseringen av öl på systembolaget, att det finns 1742 st
att tillgå. Systembolaget är världens i sig största upphandlare utav dryck, dessutom är allt kvalitetstestat.

Ölnäringen fullständigt blommar och små specialales fullständigt florerar. Lagrat på whiskyfat ? IPA ? APA ?
Rökporter? med flera. Oavsett, är det härligt med detta fantastiska utbud som förändras hela tiden

Jämtlands IPA



Tidigt i somras besökte jag Östersund, och sprang på denna trevliga regionala IPA.
Jämtlands bryggeri har här gjort en amerikansk version med humle ifrån staterna samt kornmalt ifrån England

Ölprovning Malmö fann en härlig orange färg. Här är bra med humle samt härliga inslag av grapefrukt samt citrus. För 24:- får du en IPA som är perfekt skaldjur eller grillat kött


Napa Smith West coast IPA


För den oinvigde öldrickaren så kanske USA är förknippat med lättdrucket lagerblask. De facto är att det har länge funnits en fin ölkultur längs med östkusten där högsätet har varit Baltimore samt Philadelphia.

Sedan ett par år tillbaka har västkusten börjat ta stora marknadsandelar och då med små lokala bryggerier
som oftast tillverkar specialales

I Napa Smith fann vi en gulbrun färg. Här är en fruktig doft med inslag av aprikos samt apelsin
Vi fann en tydlig beska med mkt torkad frukt i smaken. Här är även inslag av kryddor & choklad

För 21.90:- får du en härlig IPA som är perfekt i bersån eller till riktigt hemgjord svensk husmanskost

Ölprovning Malmö arrangerar trevliga sommarprovningar. För mer info så sänd mig ett mail

Glad sommar ifrån Österlen!

/ Er Simon

måndag 8 juli 2013

Vinprovning Malmö med kungen av rosé

Vinprovning Malmö gav sig förleden djupt in i roséns smultron & hallonvärld. Rosévin som för bara ett par år sedan kallades för vinvärldens fula ankunge då den oftast förr gjordes på de druvor som var över.

Så, hur väljer man då ett bra rosévin i den uppsjö utan klassifikationer som finnes? . Det är ej enkelt, men det finns ett par knep. Ett är att gå på vinets färg. Ju mer åt det laxrosa hållet desto bättre. Då har oftast vinet ej så mkt tanniner. Många ggr blir vi serverade roséviner med  inledande smultron & jordgubbe för att sedan benås av en bra "käftsmäll" av tanniner (garvsyra).

Ett annat knep är att om du har ett bra kvalitetsvin samt samma gård även producerar rosé så är sannolikheten att även rosén är god. En bra gård skulle aldrig våga sätta sin renommé på spets.

Ett annat slutgiltligt knep, är att faktiskt ifrån början handla rätt.

Vinkooperativet Les Vignerons de Tavel i Rhônes är unikt och det är här rosévinets vagga står.
Gården har en egen appelation, samt tillverkar endast roséviner. Tre stycken finner du på systembolaget
Variationerna vinerna emellan bygger på att man skapar vinet helt efter vad för "terroir" druvorna har vuxit.


Les Lauzeraies Tavel


Denna härliga rosé är korat enl vinjournalister såsom årets bästa rosévin. Med druvfördelningen:
Grenache 48%, Cinsault 32%, Grenache blanc 4%, Clairette 3%, Syrah 3%, Carignan 3% Mourvèdre 3% Picpoul 2% samt Bourboulenc 2%, . Det kan endast skrivas att detta är en riktig höjdare.

Med en frisk syra noterar vi en härlig fruktighet & kraftfulla inslag av körsbär , hallon vinbär samt allt med en stor örtighet.

Rosén är utmärkt i bersån, men med dess örtighet är det alldeles ypperligt till sommarens grillade lamm, eller varför ej till fräscha sallader. Till en hemgjord Bouillabaisse är vinet fantastiskt.

För 95:- får du ett härligt rosé som faktiskt kan drickas hela året.

Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm arrangerar provningar med olika teman.
Välkommen in och botanisera. www.sthoor.se

Ton Simon!

onsdag 3 juli 2013

"Öppen vinprovning 2013 Malmö Ystad Skåne



Onsdag den 10 Juli Romprovning i Ystad

Onsdag den 31 Juli  Vinprovning Ystad med Pinot Noir


Onsdag den 28/8 Vinprovning Malmö med gl kontra nya världen

Onsdag den 25/9 Vinprovning Malmö med Amarone & Chianti

Onsdag den 20/11 Vinprovning Malmö med "Tour de France"

För mer info: www.sthoor.se/aktuellt

Varmt innerligt välkomna!

lördag 29 juni 2013

Romprovning Malmö med gyllene lagrade droppar

Romprovning gjorde senast en härlig sinnlig resa i Karibien samt Venezuela

Trenden, smaken och det facto talar för rom världens mest sålda spritsort och dessutom den mest världsomspunna. Länge har vi fått genomlida sk industriell rom såsom Captain Morgan samt Bacardi.
Men är det rom? Jo, visst är det rom, extremt snabbframtagen sådan, där tillsatser såsom örter och färgning med socker är tradition.

I den riktiga romens värld tillverkas den på sk "virgin sugar cain". Man pressar unga sockerrör och utav sockerrörsjuicen destillerar man densamma. Sedan lagras den på fat i ex antal år.

Ron Quorhum 23 years



Denna bärstensfärgade rom ifrån Dominikanska republiken måste skrivas, är ett av de trevligaste alternativ som erbjuds för tillfället. Buteljerad på 0,5 liters vacker originell flaska betingar den en sanslös prisvärdhet om 299:-. Vi fann härliga fatiga toner. Choklad, arrak dadlar samt inslag av vanilj. Kraftfullheten dominerar ej utan är harmoniell med perfekta söta inslag.







Tack för en trevlig kväll


Diplomatico Reserva Exclusiva  12 år


Maltwhisky har normalt  2% "angels share". Rom som lagras på 5000 meters höjd i Anderna har helt upp till 10%.  Genom att fylla på med andra årgångars rom skapar man det sk "blend systemet" som kallas för "Sistema solera", dvs om det står utsatt på flaskan att romen är 12 eller 23 år gammal, är det alltså, delar utav den som har den åldern. 

Vi fann härliga inslag av torkad frukt, dadlar, choklad, arrak, apelsin med ljuva brända fattoner.
För 435:- finner du en av marknadens absolut bästa sorter där jag menar på att allt är balanserat.
Örterna tar ej överhand ej heller arraken utan allt är balanserat i ett ljuvt äktenskap

Romprovning gör härliga provningar land och rike runt. Hör av dig för företagsarrangemang liksom svensexa

/ Er Simon

tisdag 25 juni 2013

Vinprovning Malmö med härlig Zinfandel

Vinprovning Malmö landade senast i Napa Valley. Här görs viner på de flesta druvtyper och det lär finnas över 800 vingårdar bara i Kalifornien. Druvan Zinfandel har blivit lite av en nationaldruva här , och visst är den trevlig denna kloning av druvan Primitivo  & Crljenak. Röda viner av druvan ger fruktig karaktär med toner av björnbär, körsbär samt  inslag av vanilj och vissa fattoner

Girard 2010




Druvorna växer på stockar som till viss del är över 100 år gamla. Druvorna plockas för hand i slutet av september och vinet fatlagras i 14 månader.

Vi fann en härligt stor generös fruktig doft med ljuvliga kärleksfulla inslag av björnbär, plommon kryddiga örter där peppar dominerar. Vinprovning Malmö har genom åren smakat av det mesta i Zinfadel väg, och kan endast konstatera att Girard är alldeles utsökt. Många gånger dominerar björnbär samt vanilj på tok för mkt i vinerna.

Girard är fullständigt balanserad där alla toner harmoniellt gifter sig. För 159:- får du perfektion som passar utmärkt till sommarens grillade entrécôte eller lamm

"Cheers"

/ Simon

fredag 14 juni 2013

Vinprovning Stockholm med försommar & härlig Chablis

Vinprovning Stockholm fick senast en härlig upplevelse. Med ett solgassande Stockholm var det ren kärlek att förflytta dagens provning utomhus.


Vår "sinnliga" vinresa denna dag gick under temat "nya och gamla världen".  Nya världens Chardonnay viner är oftast väldigt ekade, oljiga  där epitet mest smörgul vinner råder. Därför är det med stor kärlek ibland att dyka rakt ned i druvan Chardonnays moderjord i Chablis.
Chablis, världens mest förfalskade vin.
Chablis, rätt odlad, kanske den vita världens bästa vin.

Clotilde Davenne Chablis 2011



I byn Courgis växer dessa druvor på 35-åriga vinstockar. Allt skördas för hand och efter det pressas druvorna innan de jäser på ståltankar. Vinet har en malolaktisk jäsning och sedan vilar vinet på jästfällningen i ståltankarna innan det buteljeras.

Vi fann ett mineralrikt vin. Torrt, elegant med fin fräschör. Här är en viss grapefruktkrispighet med härliga inslag av citron samt persika.

För 129:- har du en härlig Chablis, som är alldeles ypperlig till vit fisk eller till skaldjur där citroninslagen kommer att gifta sig harmoniskt med skaldjurens sälta

Vinprovning Stockholm arrangerar somriga provningar, hör av dig med förfrågan!

/ Ton Simon


fredag 7 juni 2013

Ölprovning Malmö i avvaktan på sommarens ales

Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm provade senast ett par härliga ales. I avvaktan på att beställda sommarales blir levererade ifrån Systembolaget kan konstateras att man kan finna fina små ales med somrig karaktär

Whitstable Bay organic ale



Vi noterade en härlig gyllengul solrik färg. Denna sk "bitter ale" är namngiven efter Kents berömda kuststad.
Vi fann en maltig doft med inslag av skumbanan, en aning mango allt med en härlig smak av mogen exotisk frukt. Bitterheten med dess fruktinslag gör den ypperlig till skaldjur samt somriga sallader.

För 23:- får du en mkt trevlig ale. Whitstable finns att tillgå hela året.




Barney Flats Oatmeal stout


Lika mörk, lika tätt som nationalparken  Henry Woods Forest i Anderson Valley, är denna havre stout.
Stouten har vunnit massor av priser b la guldmedalj vid "the Great American Beer festival", man har även vunnit amerikanska stoutdrickares hjärtan.

Vi fann en mörk tät färg. Det är en oerhört maltig doft som slår oss. Choklad samt kaffe är oxå starka inslag. Den är balanserad där havren ger en mjuk krämighet. Det är mkt rostade toner i smaken. Honung med generösa inslag av malt och humle.

Havre stouten finner du för 23:- i beställningssortimentet. Det är en annorlunda stout, som är ypperlig till chokladdesserter.

Sommaren har anlänt och det är sann glädje att kunna botanisera runt i det "tillfälliga" sortimentet
Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm arrangerar under hela sommaren 2013, ölprovningar för svensexor, sällskap samt företag.

Glad sommar!

/ Er Simon




måndag 3 juni 2013

Champagneprovning med sabrering


Champagneprovning Göteborg Malmö Stockholm avslutar alltid desss provningar med sabrering

Är provningen för en jubilar eller blivande brud så lär vi självklart ut detta som en extra krydda till detta härliga "bubblande" guld




Väl mött!


/ Simon

söndag 26 maj 2013

Vinprovning Malmö med "after work" 14/6 kl 16.30

Vinprovning Malmö arrangerar tillsammans med Terrific Wines en härlig somrig After Work provning
Vinmakare German Lyon ifrån Vinã Perez Cruz håller i provningen
Fredagen den 14/6 kl 16.30. Provningen sker på Drumbar vid lilla torg i Malmö

Varmt välkomna till en härlig vinprovning i Malmö
/Er Simon

fredag 24 maj 2013

Ölprovning Malmö med ales & humle som växer så det knakar

Ölprovning Malmö beskrev vid senaste provningen humlens verkan samt betydelse.


Honhumlen växer 19 cm per dag under försommaren
Denna underbara ört tillhör familjen hampväxter. Meningen går en aning isär huruvida växten är inplanterad i Sydsverige eller ej. Sedan urminnes tider användes den såsom en rogivande och sövande läkeört.
På 1200 - talet, började man lära sig att den även var konserverande, således började man att använda honkottarna i vörtkoket, och på så vis konserverar man brygden.


*******************************

Pedigre ale



Vi fann en gyllene färg åt bärnsten. Här är humlesorterna goldings och fuggles använda.
Det är en brödig doft. Vi fann härliga inslag av aprikos, apelsin samt honung.
14:- är  mer än överkomligt och passar utmärkt till  "redig" hemmagjord Svensk husmanskost

Epic Armageddon I.P.A


Ja, någon undergång skedde ej, dock underverk för smaklökarna. Alen är en sk I.P.A ifrån Nya Zeeland
och såsom sig bör är här extra mkt humle av sorterna: Simcoe, Columbus, Centenniel samt Cascade.

Vi fann en guldbrun färg. Här är mkt bröd i doften. En aning beska med dess sötma. Ljuva inslag av aprikos, knäck, apelsin samt sirap.För 22.90:- får du en härlig ale att njuta såsom sällskapsdryck eller till åter igen, husmanskost

Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm gör flertalet olika typer av ölprovningar.



/ Simon



måndag 20 maj 2013

Champagneprovning Malmö med blanc de blanc och efterföljande sabrering

Champagneprovning Malmö avnjöt senast ett par riktiga trevligheter. Munken Dom Perignon lär ha uttryckt att "jag dricker stjärnor" första gången han smakade av misstaget, och visst är det så man känner sig alltid lyxig och flärdfull med riktig Champagne.



Tillverkning

Champagne är ett vitt vin gjort till stor del på blå druvor. Pressningen blir därför ett känsligt arbete; druvskalen får ju inte ge någon färg ifrån sig. Skördeuttaget blir bara 100 liter druvmust från 160 kg skördade druvor.

Druvmusten får jäsa en första gång på tank. Det stilla vinet från olika växtplatser, druvsorter och årgångar blandas normalt till "la cuvée". Varje champagnehus har sin egen stil och därmed sitt eget hemliga recept för blandningen, och den största delen av skörden årgångsbetecknas inte.

När "la cuvée" är blandad tillsätter man lite rörsocker och jäst - "liqueur de tirage" - och vinet fylls på flaskor som förses med kapsyl och får ligga "sur lattes" i champagnehusens svala källare nere i kritbrotten i minst tolv månader.

Nu äger den andra jäsningen rum, på flaskan. Sockret och jästen bildar kolsyra och vinet blir mousserande vid "la prise de mousse". Kvar i flaskan blir en jästfällning, en "depôt". För att kunna avlägsna fällningen placerar man flaskorna i speciella träställningar, "pupîtres". I ställningarna vrids flaskorna upprepade gånger, "remuage", och vänds med halsen nedåt, "sur pointe", så att fällningen till slut samlas vid kapsylen. Vinet är nu färdigt att genomgå den så kallade degorgeringen då flaskans hals doppas i ett köldbad som är minst -18 grader. Fällningen bildar då en ispropp i flaskan. Kapsylen tas av och isproppen med fällningen kan skjutas ut ur flaskan.

Innan man sätter i champagnekorken tillsätter man "liqueur de dosage". Det är en blandning av champagne och socker som ger vinet sötma. Därefter sätter man en stålgrimma över korken, en "muselet", som håller emot trycket. Champagnen lagras nu ytterligare innan den får säljas; enligt en lag från 1997 måste standardchampagne lagras minst 15 månader före degorgering innan den får säljas. Årgångschampagne får säljas först efter tre års lagring.



Guy Charlemagne réserve Brut  blanc de blanc




Samtliga druvor kommer ifrån Grand Cru vingårdar i Oger samt Le Mesnil sur Oger. Champagnen är en sk "blanc de blanc" dvs gjord på 100% Chardonnay Det är en bra fräschör med mkt frukt.. Vi fann härliga inslag av plommon, citron samt ljuvliga inslag av päron. Vinet är underskönt som en aperetif eller varför ej till skaldjur, där citronkaraktären gifter sig med sältan. 299:- är en god bubblig festinvestering som du finner på beställningssortimentet


Guy Charlemagne  Brut  Rosé



Druvorna kommer uteslutande ifrån Charlemagnes vingård i Sezanne. Här finner man en jordmån som är väldigt mineralrik samt lerig, vilket i sin tur påverkar druvorna. Här fann vi smultron, härliga saftiga röda äpplen. tydlig grapekrispighet med en brytning av jordgubbar .. Kortfattat: Njutningsfull DEKADENS ;)
325:- får du betala för denna härliga "godisburk" som du återfinner på beställningssortimentet

Är du ifärd med att boka festernas fest?  Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm utför fletalet olika typer av Champagneprovningar. Givetvis sabrerar vi efteråt

Sâlut!

/ Ton Simon

fredag 17 maj 2013

Vinprovning Malmö med vinvärldens måttstock Bordeaux

Vinprovning Malmö rumstrerade om ibland "dammigheterna" och unade sig senast en härlig "Grand Cru classé". För vissa är just Bordeaux lite "dammigt" en aning förlegat, men det är ändå Bordeaux som är måttstock för hela världens vinframställning

Chateau Talbot 2007

Med druvkombinationen Cabernet Sauvignon, Merlot, samt Cabernet Franc noterades en härlig stank av stall  & ek i doften. Vinet är balanserat något stramt. Tanninerna är i det närmaste bortekade. Vi fann härliga inslag av katrinplommon, blåbär, svartvinbär allt med en linje av ekfatsrost.

Årgång 2007 finns ej längre att få tag på , bortsett auktion.  Årgång 2010 finns och betingar ett pris av 599:-

Vinprovning Malmö arrangerar provningar med temat Bordeaux, där vi reder upp begreppen , appelationerna kring detta vinvärldens mecka.

Salut!

Ton Simon

lördag 11 maj 2013

ölprovning Malmö med härliga ales

Ölprovning Malmö avnjöt sist två härliga små ales av typen I.P.A. Med härliga färgtoner ifrån brons till guld försöker bryggerierna fullständigt "överhopa" oss med olika variationer.Men vad är då en I.P.A (India Pale Ale) ?

I slutet av 1700 - talet ökade engelsmännens handel med Indien. För att klara av den långa seglatsen tillsattes mer mängd humle med hänsyn till det varma klimatet. Humle är förutom väldigt sövande, även konserverande.Vad man även gjorde var att öka mängden malt och på så vis fick man en alkoholstarkare ale.
Vanliga smakupplevelser med riktigt god I.P.A är citrus, grapefrukt samt bra beska och friskhet

Modus Hoperandi  I.P.A


Vi fann en härlig ljus orangebrun färg  i denna I.P.A ifån Colorado. Doften är  mkt humlearomatisk och vi fann härliga inslag av mörkt bröd, massor av örter samt en bra "twist" av apelsin. Humlen är mer än märkbar
Avnjut den i sommarvärmen som den är eller varför ej till något vilt kött eller bra marinerat grillkött. 23:- får du betala och är väl värt var krona

Twisted thistle I.P.A


I denna lite mer lättsamma Skotska I.P.A använder man sig av humlesorten challenger samt kloningen cascade. Vi fann en bra rost i doften med tydliga inslag av knäckebröd, honung samt mandarin i smaken
17.- får du betala, och en av de sämre jag smakat i år.

Ölprovning Malmö arrangerar härliga ölprovningar land och rike runt. Vällkommen att höra av dig





måndag 6 maj 2013

Vinprovning Malmö Champagneprovning Ystad

Våren & sommaren står för dörren. Boka en trevlig vinprovning malmö, ölprovning malmö, romprovning, champagneprovning, whiskyprovning med mig.

Grupper om minmi 8 personer. Jag samarbetar även med restauranger, där provningarna kan efterföljas med middag till mkt bra priser.


Är man färre än 8 personer går det utmärkt att gå på de "öpppna" provningarna.

17/5 Champagneprovning
29/5 Sommarens viner

För mer info klicka på raden här

Väl mött!

/ Er Simon

fredag 3 maj 2013

Vinprovning Malmö Skåne med härlig Spanjor

Vinprovning Malmö Skåne, avsmakade senast en trevlig Spanjor. Spanien, detta stora vinland som ändrat kurs ganska radikalt. och nu äntligen satsar på kvalité


Vedré 2009

I det sydöstra Spanien finner vi distriktet Jumilla och härifrån finner vi vinet Vedré som lanserades i vintras.
Med druvblandningen 50% Monstrell 25% Syrah, 25% Tempranillo, är det ett utmärkt rött sommarvin


Vinprovning Malmö fann en sötfruktig vaniljdoft. Här är en bra balans av plommon, kryddor, russin samt allt med riktig spänst. Med kaffe & lakrits i doften noteras att för 99:- får du ett bra sommarvin till goda ostar, eller varför ej till somriga sallader.

God helg!

/ Er Simon




onsdag 1 maj 2013

Ölprovning Malmö Skåne med vårliga humligheter

Ölprovning Malmö provade sedvanligt på några utav vårens härliga humligheter. Åter igen noteras att det finns en uppsjö av olika typer av öl. Fantastiska små special "ales", men faktiskt en hel del lättdrucket blask oxå.



Oppigårds Amarillo



Ifrån lilla Hedemora i Dalarna kommer Oppigårds portfölj av olika öl. Tidigare har Ölprovning Skåne testat på mindre bra öl ifrån detta bryggeri. Men fördomar är till för att smakas bort, så varför ej en andra chans? Amarillo är en humlekloning som ger smak av mkt citron, kryddor  samt blommighet.

Jag blev ej besviken. Det är en härlig bärnstens färg med bra skumkrona. Det är en underbar fruktig doft. Smaken är med doften i kombination fantastisk. Det är grapekrispighet, frukt, bröd samt en härlig bomb av humle. Denna härliga A.P.A betingar ett pris av 19,70:- och är väl värd var krona. En av årets i särklass bästa "ales". Hatten av ;)





Denna bärnstensfärgade Boston ale, är en utav flertalet ales i Samuel Adams portfölj. Bryggeriet har idag vuxit enormt, och det tillverkas även idag på licens världen över. Så, har expansionen påverkat det lilla bryggeriets hantverk? Nja, det är fortfarande en bra "ale". Ölprovning Skåne återfann en härlig maltig doft med inslag av rågbröd. Vi fann inslag av aprikos, torkad frukt samt apelsin. Allt med en lagom balanserad kryddighet och en liten eftersmak av farinsocker. För 17,90 får du en alldeles lagom balanserad ale.

Våren står för dörren, njut den med härliga humligheter!

/ Er Simon




måndag 22 april 2013

Whiskyprovning Malmö Skåne med härliga malt ifrån Cambeltown, Highlands, Lowland, Islay

Whiskyprovning Skåne Malmö var vid senaste whiskyprovning provningsledare för Tomelilla Whisky förenings vårprovning. Och vilken provning det blev. Med över 70 entusiaster var det en ynnest att få föreläsa om "uisge beathe",  livets vatten. Med en fantastisk lokal, gemensam "nördighet"var mottagandet av mig mkt välkomnande. Temat för kvällen var Skottlands fyra regioner.




Hazelburn CV


På 1800 - talets slut var Cambeltown den näst största regionen. På storhetstiden fanns över 20 destillerier. Idag finns här knappt en handfull, men Cambeltown räknas ändå fortfarande såsom en region. De flesta whiskys här har en lite fyllig stil, ej alls så rökiga med mkt arom

Hazelburn är trippedestillerad vilket är ganska ovanligt. Vi fann en finstämd whisky ej alls så rökig med härliga inslag av torkad frukt samt lite sälta. Hazelburn skulle vid en blindtest lätt kunna tas för en väl lagrad rom. 595:-  1/1

Balblair 02



Highlands är inte enbart största kommunen utan även den största Whiskyregionen. Det finns ingen typisk höglands kararaktär utan bara en rad olika stilar.Här i norra högländerna vid de dimmiga stränderna Dornoch Firth har destilleriet funnits sedan 1790. Vi fann en fin frukt med lite tropisk karaktär. Aprikos samt lite inslag av kanel. Det är en maltig ton i smaken med en liten touch av tobak & kakao 499:- 1/1

Bladnoch privat cellar cask selection 1993


Whiskyprovning Skåne landade i Lowlands som även det är en liten region. Trots att här bara finns tre destillerier idag, är det aldrig ifrågasatt som region. Stilen är mildare och en mer subtil karaktär. Oftast trippeldestilleras whiskyn. Destilleriet öppnade 1817 och var verksamt fram till år 1938 för sedan åter öppna 1956.  År 1993 lades det ned, så det var verkligen en raritet vi provade. Vi fann en rund mjuk stor smak med tydliga inslag av ek, rök samt citrus. Allt med en balanserad sötma  810:- 1/1

Jura Superstition


Norr om ön samt ergionen Islay, finner vi "Isle of Jura".Ön är endast 46 km lång samt här kör man inte vilse. Det finns nämligen bara en väg. Jura= hjort och här lär finnas över 5000 st vilket i sin tur är 30 gånger fler än vad det bor människor här. Det var också här som George Orwell skrev sin berömda bok "1984" på 40 talet. Destilleriet har anor ifrån 1810, men lades ned då ägarna ej var överens med markägarna. År 1963 återuppstod det och det dröjde 8 år tills man kunde njuta den första whiskyn. Flaskan är därför oxå inspirerad av just talet 8. 

Superstition är en blend av två stilar. En rökig och en torvig. 50% är 21 år . 37% är 13 år, och 13 % är 5 år.Whiskyn har legat på Bourbonfat samt blenden slutlagras i 13 veckor Vi fann en komplex smak. Det är lagom rök med inslag av torkad frukt, apelsin samt jord och vanilj. För 239:- per 35 cl är det verkligen "superstition". En intressant sak är ju oxå att flaskan bär tecknet  Ankh, dvs man kanske får evigt liv när man dricker den?

Bruichladdich ( The Laddie Ten )

Whiskyprovning Malmö avslutade denna härliga provning med distriktet Islay. Whisky härifrån är oftast riktigt rökiga torviga, samt  är favoritregionen för många. Besvikna blev vi ej. Dock är just denna ej så rökig, men  frisk & elegant. Här är milda smaker av citron, äpple samt päron & druvor. Destilleriet är valda till "destillery of the year" 2 ggr.  439:-   1/1

Sammanfattningsvis var det verkligen en mkt trevlig och givande provning.
Tack för förtroendet!

/ Simon