Ölprovning i Malmö med svensexa

När lagerölen slog igenom under mitten och slutet av 1800-talet skedde det på de överjästa ölsorternas bekostnad och typen dog mer eller mindre ut överallt utom i Storbritannien.
I samband med det ökande intresset för öl under de senaste 20 åren har allt fler traditionella och nya ale-sorter kommit på marknaden.
Bland dessa öl finns en mycket stor variation av öltyper. Exempel: Pale Ale är den klassiska engelska typen, ljust bärnstensfärgad med stort skum och toner av frukt och bitterhumle.

Porter och Stout är helt svarta öl med stor fyllig smak (från torra till mycket söta), ofta med rostade toner av nötter, kaffe och choklad. De sydtyska veteölen är allt från helt vita till brunsvarta, syrliga och törstsläckande.

I Belgien är man mest experimentell, och många tillverkningsmetoder, ingredienser och kryddningar förekommer

Red Seal Ale





Vi fann ett smakrikt gott öl med inslag mkt humle, frukt, pomerans
samt en aningen bränd knäck.

En härlig doft med som skrivet härlig humlearoma och citrus.




Avery Salvation



"Salvation" är en Belgian Strong ale på hela 9%.
En härlig nästan gyllengul färg och härliga inslag av
persika, mango, kryddor samt en hel del karamell

Alltså, mkt frukt, lite lättare kolsyra, annorlunda och ej alls
så hög alkosmak med hänsyn till den faktiska styrkan

En varm rekommendation.







Tack för en trevlig provning av i Lördags och lycka till med bröllopet!

Champagneprovning i Malmö på möhippa

La cuvée. Liquer de tirage. Sur lattes. La prise de moussé. Depôt. Pupitres. Remuage.Degorgering.Liquer de dosage. Muselet. Methode Champenoise eller methode traditionelle, osv... Det är mkt detaljer i detta fantastiska hantverk.

Sägnerna säger att när detta "misstag" dracks för första gången, lär munken ha sagt:
- Jag dricker stjärnor!

Visst är det så, med 65 miljoner stjärnor i en butelj.

Alexandre Bonnet Rosé Champagne





Vi nåddes av en härlig bärig doft med toner av körsbär samt en viss brödighet som snarare var kex. Torrheten är uppenbar i doften.

Torrhet, hallon, härlig blodapelsin mot slutet samt
allt med en frisk syra.

Med syran som är elegant känner man direkt Pinot Noir, vilket även färgen förtäljer oss.


En klart härlig rosé, SOM EJ är för mkt smultron och "tutti frutti.
Den borde passa utmärkt till skaldjur framförallt räkor, eller varför ej till en bra kyckling.



Tack för en trevlig kväll, och kniven var ej den tyngsta, men vi lyckades ju "hugga" halsen, av flaskan dvs.

/ Er Simon

Whiskyprovning i Malmö med innovation, smak & mkt kraft

Fram tills mitten av 60 - talet, exporterades det
nästan ingen malt alls.
Att malten började växa sig stark var mkt p ga av 60- tals "boomen" med charterresandet.

Resenärerna upptäckte något nytt, och med jämna steg, byttes
"Scotch blended" ut emot Skotsk Maltwhisky.

En av de mest populära och största var Glenfiddich. Den var länge synonym med ordet malt för oss Svenskar.

Glenfiddich och familjen Grant står idag för
15 % av maltmarknaden.
10 miljoner flaskor per år exporteras.

På 90 - talet, ökade maltintresset lavinartat, och idag finns det en uppsjö av olika goda malter. Mer rökt, mindre rökt det finns alla varianter.


I maltkretsar kallas ibland Glennfiddich för "fattigmansmalt. Detta förmodligen för att den är snäll för att vara en "Speyside"

Men, även familjen Grant utvecklar, och senaste tillskottet är en:

Glennfiddich Rich Oak 14 years




Vi fann en härlig bärstensfärg. En doft av vanilj, plommon ek, torv, samt en viss sötma.

I smaken fann vi aprikos, fikon, choklad, vanilj, kaffe samt en
aning Bourbonsmak i eftersmaken.
Viktigt är dock att den absolut ej stör.

Rich Oak har legat hela 14 år på Amerikanska Bourbonfat för att därefter, som den första whiskyn i världen, genomgått en tvåstegsslutlagring under tre månader.
Först på amerikanska nya ekfat och därefter på spanska sherryfat.
De färska faten tillför ett lager av vanilj och
kryddighet medan sherryfaten ger en djup sötma.

Rich Oak är buteljerad i små 20 cl flaskor. Förmodligen för att vi konsumenter
skall ha råd att njuta av den.

20 cl kostar 139:- dvs literpriset är: 695:-

en helt klart angenäm upplevelse som rekommenderas!

Tack för en angenäm "uisge beathe" provning!

/ Er Simon

Whiskyprovning i Malmö med avslutande vidskeplighet

Avslutningsvis, denna trevliga afton, när vi "betat" av de traditionella olika whiskytyper som finns runt om i världen, återkom vi till dess ursprung.

Maltwhiskyn.

Vi konsumenter, vi vill ha mer och mer.
Marknaden anpassar sig såklart,
och idag finns det oftast en uppsjö
olika sorter ifrån samma bryggeri.

Många av dem är såklart mindre bra, vissa blir helt klart lysande, eller som i detta fallet, fullständigt glimmrande som guld i glaset.

Isle of Jura Superstition





Med en väg, en by, ett destilleri är "Isle of Jura"
och Superstition" i sig vidskeplig samt unik.


Den är unik, och man kan påstå att blandningen är det
klassiska rökiga med spår av lite nytänkande.


Blandningen består av :

50% 21 årig whisky
37% 13 årig whisky
13 % 5 årig whisky

Man använder sig av Bourbon fat, vilket man finner med
en alldeles lagom "touch" i eftersmaken.

Det är rökigt, mogen tyngd, värme, torv, ek, honung samt
avslutningsvis kommer det precis lagom inslag
av de Amerikanska faten.

Perfektion.


"Superstition", finns endast på halvflaska, vilket
förmodligen är p ga att producenten vill att vi skall
vidga våra whiskyvyer. Och det gör man. ;)




Tack killar för en trevlig kväll.
Det var ett "sammelsurium" av smaker i gommen efteråt,
men allt gifte sig, vilket vi givetvis hoppas att
"svensexa" föremålet oxå gör!

Yours!
/ Simon

Ölprovning i Malmö med härlig Svensk sommarale!

Vi Svenskar har en god ölbryggarkultur. Dock tog "jättarna" över marknaden mer och mer, och köpte upp alla lokala bryggerier för att använda dem som regionala depåer.

Således försvann, alla genuina fina lokala recept, och det gick så långt att år 1985 hade vi endast 5 bryggerier kvar i detta faktiskt ganska "rejäla" öl land.

Nu frodas, de mindre bryggerierna, det är Porter där kornen är brända över riktig ved, det är ales, och även härliga sommarales.


Men, passa på om du gillar sommaröl. Snart är det höst.
Har du tur så finner du en del till kräftskivorna som står för dörren.
Vanligt är att där finns i sommar alen en del citrus, grape,apelsin,
och de passar utmärkt till de nykokta djuren.


S:tEriks sommarale:




S:t Eriks tidigare "ales", bjuder på väldigt mkt humle. Vilket är underbart när det får styra upp en ale i smaken.
Sommar "alen" är ej sämre.
Här har man valt att använda sig av humle av sorten "first gold", vilken är känd för att ge mkt smak av apelsin i doften och aromen.

Det är en vacker ljusbrun gul färg, mkt humledoft. Lagom icke för kyld är den alldeles njutbar som den är, eller till som skrivet, kräftdjur.

"Alen" är ekologisk och framtagen av Sveriges just nu mest välkända "flying beermaker" Jessica Heidrich.



Det är en begränsad upplaga och till priset av 19:-, är det bara
att ta av hatten för Jessica!

Skål!

En fyndig NordItalienska

Massproduktion i nya världen förstör ofta Italiens näst mest odlade druva Barbera.
Här i Norditalien i Piemonte ger den fruktiga
viner med bra struktur.

Nebbiolo är den stora druvan i området, och ofta
förglöms lillebror när det gäller kvaliteén.

Men vi konsumenter , vi strävar hela tiden efter nya tillskott.
Ny är den dock ej denna faktiskt undersköna prisvärda druva.
Men, med lite nytt tänk, samt med varsam hantering, ger den
värdiga prisvärda viner.

Hanteras Barbera druvan rätt är det mkt frukt, lite tanniner,
och förvånad blev jag då jag hämtade
upp följande vardagsvin längst ner i "källaren"

Anté Barbera d`Asti Superiore 2007




Lufta väl, servera den runt ca 18 grader.
Jag fann örter, inslag av fat, härliga bigaråer,
tobak samt mjuk choklad.

Druvorna är handplockade samt jäser med skalkontakt i ståltankar.
Minimi 7 månader ekas vinet på Franska fat.

2007 som jag korkade upp finns ej på bolaget men 2008 finns i hälften av alla bolag.
En lagring är ej rekommenderad av producenten, men
jag menar på att den på att den blir mer elegant


Om grillen är sönderregnad går det utmärkt att njuta den till Parmesanost
eller varför ej helstekt oxe eller något annat nötkött


89:- är bra vin för peningarna, men lägg det i källaren ett år.


Salute!

/ Simone

Vinprovningar & dryckesprovningar sensommaren & hösten 2011

Bäste dryckesentusiast!

Vilken härlig Augusti vi har i vårt land, kanske den bästa av sommarmånaderna...?
Hursom står hösten för dörren, och varför ej boka en härlig provning för dig och dina affärsbekanta
eller vänner?

Det finns massor i vinets värld att välja på.
Eller varför ej en Cognac eller ölprovning?

Kanske en rykande glöggprovning med härliga “juliga” tilltugg!


Champagneprovning med Sabrering
En resa ifrån Reims & Epernay samt runt i distriktet.
En fantastisk historia, teknik, förvaring samt kuriosa.

Provningen är den mest exklusiva jag gör, men oxå kanske den mest festliga
Avslutningsvis sabrerar vi samt njuter vår utvalda favoritchampagne


Vinprovningar
Historik. Fakta. Teknik. De olika druvorna. Smak. Doft.

Ja, det är mkt vi talar om innan vi doftar samt smakar av den sinnliga resa vi valt för aftonen.

Det finns flertalet koncept att välja på. Ex: Toscana, Bordeaux, Alsace, Chablis, Argentina, Chile, Ekologiskt & biodynamiskt, Californien samt
valet kan oxå vara att vi valt en druvtyp där vi smakar och lär oss skillnaden
och hur olika den kan utvecklas i olika världsdelar

Ölprovning, whiskyprovning samt Cognacsprovning

Överjäst öl, underjäst öl, Stout, porter samt kanske härliga specialutavlda sommaröl?

Bourbon Malt, Grain, Scotch, Canadian samt Svensk whisky?
Skillnaderna är stora

Härliga Cognac..Och vilken upplevelse det är med 25årig Cognac som nästan har blivit silkeslen






Till samtliga provningar finns det ett bra utbud av catering
Mingeltallrikar, bufféer, middagar samt tapas

Njut den resterande sommaren samt varmt välkommen att höra av dig!


/ Er Simon