onsdag 26 januari 2011

Biodynamisk njutning på "nygammal" druva

Zinfandel, denna ljuvliga druva som blivit lite av USAs (Californiens) nationaldruva, av släktet "Vitis Vinifera"

I Sonoma & Napa Valley brer den i dag ut sig. Denna smakrika fruktiga druva känd för sina få tanniner & något högre alkohalt har blivit som skrivet lite av en nationaldruva för jänkarna. Dess ursprung kommer ifrån Apulien (Italiens klack), där man odlat den sedan 1860-talet. Inledningvis i Apulien fungerade Primitivon som en utblandningsdruva för att ge alkoholfattigare viner mer substans samt mera smak.

Idag när vår efterfrågan efter mkt frukt samt smak nästan tagit överhand, har vinet fullständigt blomstrat i Italien, samt i Californinen där nu druvan ofta får stå själv i vinerna.

Hur druvan hamnade i Apulien vet man ej med säkerhet. Druvan följde med utvandrare till Californien på 1890-talet, så man kan påstå att den står sig MINST lika stark "over there".

En förklarning till "mysteriet" kan vara att när man 2001 gjorde en DNA analys på druvan, fann man spår av den Kroatiska druvan "Crljenak kaštelanski" ("liten svart från Kaštela").

Bonterra Zinfandel 2008




Denna ljuvliga Zinfandel som minsann även är Biodynamisk, är en ren kvalitetsförädling ifrån sin moderjord.

Vi fann en härligt rubinröd färg,aromer av mörka bär samt peppar. Runda sköna tanniner samt en aning inslag av mjuk choklad.

Vinet genomgår en malolaktisk jäsning (dvs man tillsätter enzymer vid jäsningen), och har sedan legat på Amerikanska fat i 18 månader.


Namnet "Bonterra" dvs, god jord, ger oss en "hint" om att vinet är helt ekologiskt samt även biodynamiskt.

"Bonterra" finner du även som Cabernet Sauvignon.

För 139:- får du en härlig klassisk "Zinfandel" som faktiskt kan drickas nu, men gör sig mer på ett par års stillsam lagring.

Ekologiskt, Organiskt, biologiskt, samt biodynamiskt, vad skiljer sig?
Den 11 /2 håller jag en öppen provning och reder ut begreppen.



Är du nyfiken på druvan Zinfandel? Den 18 Mars smakar & doftar vi just denna ljuvliga druva under temat " Ny glans på gamla druvor".


Hör av dig för mer info samt bokning!


"In vino veritas"


/ Er Simon

torsdag 20 januari 2011

Svarta klövar ifrån Valdepenas

Må vara att Rioja & Priorat regerar i Spanien, men självklart finns här andra härliga distrikt att smaka sig igenom.

Ett av dem är Valdepenas.


Ca 11 mil söder om Madrid finner vi detta distrikt där Morer, Romare samt faktiskt även Goter rört om i historien.

Vinmässigt vet vi att Kalifaten av Toledo, trots sin muslimska lära tillät bönderna att odla druvor samt tillverka vin.

På 1100 - talet dyker Cisterciensermunkar upp i området. Med sig i bagaget hade de en blå druva ifrån Bourgogne. Vi vet idag att den utvecklade sig till det vi idag i distriktet kallar för Tempranillo.


Klimatet här är oerhört varierande. Från 40 grader + på sommaren till - 15 grader på vintern är det en druva med starka celler.

Druvan har vant sig vid den steniga röda jorden och är ytterst tålig, vilket givetvis bönderna är glada för.


På senare tid har viner härifrån verkligen blomstrat, och jag menar på att viner härifrån, kan minsann visst uppnå samma klass såsom "reservas" ifrån Rioja!

Pata Negra Gran Reserva 2002



I en "cuvée" av druvorna Tempranillo, Monastrell samt en aning Shiraz fann vi en aning bränd karaktär av ek. Här är mkt vanilj, samt en aning torkad persika.


Det är en mustig smak, med viss syra samt inslag av kakao & tobak samt till viss del röda bär.


Det låga priset, med en varsam lagring, är helt klart ett medelklassvin prismässigt, som mkt väl kan jämföras smakmässigt mot "reservor" ifrån Rioja.


Här torde lamm samt välgrillat svin vara perfekt.

Vinet viner ej på att lagras, så för 79:- är det bara att inhandla och korka upp per omgående.

Ta vara på Januari månads "inomhusväder" och njut mat & god dryck!

"Saludas"


/ Er Simon

måndag 17 januari 2011

måndag 10 januari 2011

Ljuv syra ifrån Bordeaux

Graves i det Östra Bordeaux, har länge fått kritik för att vinerna har s.a.s kostat mer än vad de smakat. Kritiken har varit enormt stor. Men sedan ett bra tag tillbaka har vinerna verkligen höjt sig ett stort snäpp. Man har länge vetat att jorden varit idealisk för gröna druvor, och en av åtgärderna att höja kvaliteten har varit att ta ut ett lägre skördeuttag samt att plocka druvorna för hand minsann.

I Graves, är den stora gröna druvan Sauvignon blanc, som efter Chardonnay druvan är världens mest populära. I Graves är det väldigt vanligt att den når en ljuvlig balans i de Cuvéer som görs med den gröna druvan Semillion.

Semilliondruvan står sällan ensam i vita viner, och är alldeles ypperlig då den i blandningen med Sauvignon blanc, tillför en lite naturlig sockersmak av honungskaraktär UTAN att vinet för den delen bliver sött.




Tentation du Château Le Bourdillot 2007



30% Sauvignon Blanc samt ca 70 % Semillion

Vinet har genomgått en maceration, vilket är ganska så ovanligt med vita viner. Maceration kan beskrivas såsom att man utlöser aromämnena i druvskalen, man låter alltså skalmassan lakas ur

Så här efter en tung period av mkt kryddor glögg samt nyårsbubbel, är det riktigt härligt att plocka fram ett ljuvt vitt vin ifrån Östra Bordeaux.


Vi fann lagom mkt syra. Njutbara inslag av krusbär, plommon, honung samt en genomgående härlig frisk smak av fläder. Avslutningvis är det precis en lagom mängd syra i eftersmaken.... Vinet bara växer och växer, och det är en stark rekomendation med en timmes dekantering.

Vinet passar alldeles utmärkt till fina fiskrätter av bättre råvarukvalité där råvaran s.a.s får tala för sig.

För 105:- finner du ett perfekt vin för bra fisk.
Vinet vinner definitivt på något års lugn stillsam lagring!


God fortsättning!


/ Er Simon