onsdag 26 december 2012

Vinprovning Malmö Skåne med Italiens näst största druva

Vid senaste vinprovning Skåne Malmö Göteborg Stockholm nådde vi Italiens femte största vinregion Abbruzzo (Abbruzzi). Distriktet är ej känt som det mest lysande för vinframställning, men faktum är att
fastän man har störst skörde uttag per hektar så börjar de att producera mer och mer kvalitativa viner.

Det är  en bra jordmån, där bergskedjan Appeninerna skyddar i norr samt Adriatiska havets vindar i öst svalkar.

Druvan Montepulciano, som är Italiens näst största efter Sangiovese,
dominerar med sin bäriga smak med mkt örter.

Cantina Zaccagnini


Gården använder sig av senaste tekniken av maceration ( dvs urlakning av skalen ) och vinet får jäsa på tempererade ståltankar. Efter klarningen med äggvita, har vinet fått ligga 5 månader på ekfat.

Vi fann en härlig röd färg med kryddiga dofter. Smaken är fruktig, bärig med inslag av örter och vanilj ifrån faten samt kakao. Det råder en bra balans i tanninerna trots att vinet är relativt ungt.

För 99:- får du ett bra vardagsvin som passar till Italiensk husmanskost eller varför ej till en bra bit nötkött.

Vinprovning Skåne Malmö Göteborg  Stockholm bjuder 2013 på flera olika typer av teman vid vinprovning
Välkommen att botanisera!

God fortsättning!

/ Er Simon



måndag 24 december 2012

Vinprovning Skåne Malmö med en silkeslen Chianti Classico


Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm avnjöt senast en härlig Chianti classico ifrån vineriet Brancaia.
Brancaia ligger utanför den lilla klassiska byn Radda i ursprungsdistriktet Chianti Classico.

Jag vill påstå att det finns nog ingen druva som passar julen så bra i doft & smak såsom Sangiovese, med sina kryddor & mörka bär.

Brancaia Chianti Classico 2008


Brancaia investerar för att nå perfektion i sina viner. Vineriet är 5 år gammalt, och man satsar otroligt stort på hantverk och allt såklart enl Chianti classicos lite striktare regler än det stora Chianti

Vinet består av Sangiovese till 80% samt 20% Merlot. Druvorna handplockas, och 50% jäser på gamla barriquer medan de andra 50% jäser på helt nya.

Efter 16 månaders "fatning", vilar sedan blandningen 6 månader på flaska innan de når marknaden

Brancaia 2008, är en sk "Chianti storhet" där Sangiovesedruvan verkligen når upp till sin betydelse Jupiters blod. Färgen är underbar där det djupt rubinröda nästan är på väg att gå över i brunt.

Doften är behaglig med en aning inslag av nymockat stall. Kryddor når oss samt fatrostningen dominerar.

Smaken är den klassiska med mörka körsbär, mkt kryddor, kakao och en liten stringens av plommon och råtobak.

Brancaia är njutning redan nu för sina 259:-, men lär utvecklas ännu mer på ett par års tid i källaren.

Vinet är utmärkt till kalv, eller varför ej en vällagad fågel. Alternativt att man möter upp smakerna
med fin ren kakao.


"Buon Natale" !

/ Simone



tisdag 18 december 2012

Vinprovning Göteborg med glögg i fortet

Vid senaste vinprovning Göteborg provade vi oss igenom flera härliga rykande varma glöggar som finns.
Endast på systembolaget finnes hela 68 st att tillgå. Utöver det finns det ju saftvarianterna i butikerna.

Men, vad är det egentligen, eller bör vara ?. Låt oss säga såhär. Glögg är eller bör vara "glödgat" vin.
Ett kraftigt rödvin med mkt kryddor som hälls över brinnande karameliserat socker. 





Ripa ekologisk vinglögg

Denna härligt rubinröda ekologiska glögg är och förblir en favorit.
Glöggen är gjord på druvorna Montepulciano & Sangiovese, vilket är märkbart. Det är mörka bär samt man kan nästan känna Sangiovesens kryddighet. Vi fann inslag av russin, kanel nejlika samt ingefära.
Ripa finns som ovan på 2 liters box för 139:-.




Lucia choklad



"Vino aromatizatto" Lucia produceras i Asti på välvalda druvor ifrån Piemonte. Här är klassiska
glöggkryddor såsom kardemumma, kanel, nejlika samt ingefära. Här är en infusion av god kakao, i alldeles lagom mängd.

Av gammal tradition bjuder vi alltid russin och nötter till vår välkomstglögg i juletid.

Ett otraditionellt mkt givande äktenskap är att bjuda Lucia tillsammans med fin ren choklad. Av hög kakaohalt. Lucia har en alkohalt av 15%, och det måste skrivas, det är buteljerad njutning.

Planerar du och ditt företag en vinprovning till våren? Hör av dig till Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm för mer info

God Jul!

fredag 7 december 2012

Ölprovning Malmö Skåne med härligt Bourbonfatad Julmust

Vid senaste ölprovning Mamö Skåne avslutade vi "jullikt" med en härligt bourbonfatad Julmust.



Lika förtrollande gott som det kan vara, lika förtrollande hemligt är receptet.
Det enda vi med säkerhet vet är att musten innehåller humle malt samt kryddor

Unge kemistuderande Roberts köpte receptet ifrån Tyskland för snart 100 år sedan.
Julmusten lanserades starkt vid förbudomröstningarna 1922, såsom ett alternativ
till porter och pilsnern som flödade i landet. Receptet finns fortfarande i familjeföretaget Roberts
ägor, och hit får bryggerierna vända sig för att köpa sk "julmustkoncentrat".

Det dricks hela 50 miljoner julmust under december månad

Nygårda Julmust lagrad på Bourbonfat




Vi fann en härligt gyllenbrun färg. Riklig skumkrona. I doften är whisky märkbar, men absolut på ett harmoniellt vis. Smaken är ljuvlig med inslag av citron, choklad, fat samt kanel och en avslutning av ingefära.
Whiskysmaken går igenom och finns med hela vägen, men på ett stilla vis...

Musten är lagrad 6 månader på fat, samt ytterliggare 6 månader på flaska.
För 30:- får du ett härligt alternativ till Julöl, som du finner i de stora bolagen.

Ölprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm, arrangerar ölprovningar med olika teman.
Hör av dig för förslag!

/ Er Simon




måndag 26 november 2012

Vinprovning Malmö Skåne med sammetslen Riserva ifrån Chianti

Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, diskuterade vi  avslutningsvis årets skörd.
En skörd som i mångt och mkt har totalt regnat bort. Det sägs att generellt har 80% av hela Europas skördar regnat bort. Vad det leder till återstår att se. De stora husen, brukar ha resurser, men för de mindre är det en katastrof, för ej att tala om vad det innebär för Svenska vinpionjärsodlare.



För många Svenskar är det Italienska huset "Antinori" bekant med sitt " Villa Antinori", ett bra medelmåttigt vin. Huset är ett av de största sk "familjehusen" i Toskana, och här har man producerat vin sedan år 1385.
Månntro att deras källare är imponerade.

Utöver det producerar man oxå ett prestigevin. Ex vinet ovan, en  "Marchese Antinori Riserva 2006".
En Chianti Classico såklart, men då även en sk Riserva.

Vad är då en Riserva, är det detsamma som en Spansk Reserva?  Nej, och det skall ej alls förknippas.

En Riserva kan man säga är en klassificering som vingården själv kan råda över.
Om man vid skörd märker att i år har vi utmärkt bra druvor, då kan man välja att göra en sk Riserva.
En Riserva lagras hela 38 månader på ekfat, innan den buteljeras. Brukligt är att den ej släpps föränn efter ytterligare ett år på flaska.

Marchese Antinori Riserva 2006

Vi fann en härlig nästan på gränsen till tegelbrun färg. Med ljuva dofter av ekfat samt vanilj
Den är full av mineraler, och Sangiovesens sigill, de härliga mörka bären samt kaffe och kakao.

Riservan är nästan helt silkeslen och tanninerna är få om än några alls.
Det är en ljuvligt kompakt riklig smak

Druvblandningen består av 90% Sangiovese samt 10% Cabernet Sauvignon.
2006 är slut , men 2008 betingar ett inköpspris på 179:-, köp lagra njut.

Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm arragerar vanliga provningar men även "prestige"provningar land och rike runt.
Välkommen att höra av dig!

"Salute" !

/ Simone

onsdag 31 oktober 2012

Ölprovning Skåne Österlen på Svensexa



Vid senaste ölprovning på svensexa i Skåne på Österlen, provade vi härliga höstlika öl
som passar utmärkt till kommande helgs "halloween" firande. Samtidigt måste medges att det är en 
sann ölentusiasts fröjd att botanisera i systembolagets sortiment
Hela 1424 öl finns att tillgå i detta världens största varuhus...

Rauchbier




Ifrån Bamberg nära Coburg i Tyskland finner vi denna härliga öl.
"Rauchbier" kan i mångt och mycket påminna om "Porter", och det är nog så här öl smakat för länge  länge sedan i sitt ursprung.

Man torkar malten med hjälp av röken ifrån ved som man eldar på.

Det är såklart en rökig doft med inslag av tjära.
I smaken finner vi inslag av charkuterier kakao samt en aning lakrits.

En härlig annorlunda öl för 25:- som passar utmärkt till höstens grytor eller varför ej 
en "kalte platte" ?




Blanche de Namur





"Rida rida ranka" som barnvisan går, skriven efter sagan och verkligheten om vår Svenska (Belgiska)
drottning Blanka av Namur, gift med Magnus Eriksson. och just "blanche" är denna 100% överjästa veteöl.

Vi fann en måttlig beska. Härliga inslag av bröd och allt med en apelsin /citronsmak.
Ölen har en sekundär jäsning på flaska. Veteöl är mättande och är inget om man är ute efter flertalet öl.

För 20:- finner du en öl som  är god som den är, men torde passa ypperligt till ex fisk. 



Spooks ale



Så här i allhelgona tider är det här en festlig "ale".
Vi fann en balanserad maltbeska med doft av kakao och kryddor.
Här är festligt nog inslag av pomerans, farin samt torkade aprikoser

För 24:- finner du en härlig "ale" som är njutbar en kall höstkväll

ölprovning Malmö Skåne kan du boka en härlig ölprovning, med härliga små specialöl från hela vår jord

God halloween!

/ Simon

tisdag 23 oktober 2012

Vinprovning Malmö Skåne med vardagsfransyska

I flitiga avslutningdiskussioner på Vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm, diskuterade vi vad ett prisvärt vin är. Prisvärt?
När jag började i denna bransch för ett sekel sedan ;), fick jag lära mig att ordet prisvärt får du aldrig skriva, Simon, eller säga. Detta för att min mentor ansåg att prisvärt vad är det? Billigt prisvärt? eller dyrt prisvärt? Dessutom är det nog så, att många menar att prisvärt, ja det skall vara ett vin med kvalité för under 100:- per flaska.

Men, det kan ju likväl vara en prisvärd Chianti för 250:-. Se, ett märkligt ord.

Härmed inför vi klassificeringen vardagsvin för runt 100:-


Le Grand Terroir 2009


Vid det härliga medelhavet breder distriktet Languedoc - Roussillon ut sig. Inte mindre än 1 / 3 av hela Frankrikes vinproduktion kommer härifrån. Syrah & grenache är de mest dominerade druvorna, i ett hett klimat med ganska varierande terräng.

Ifrån kooperativet "Alliance Minervois" kommer detta njutningsfulla vardagsvin.
Vinet består av 80% Syrah samt 20 % Grenache. Vi fann en härligt fruktig doft med inslag av rostat fat.

Smaken bjuder på inslag av viol, mörka bär, kaffe , vanilj samt Syrah druvans peppriga kryddighet.
För att vara ungt, och med merparten Syrah, är vinet ej så strävt som man kan inledningsvis tro.

"Le Grand Terroir" finner du i det tillfälliga sortimentet, och det finns i nuläget endast 54 flaskor kvar.
För 99:- får du ett vin, som passar höstlika kryddiga grytor perfekt.

Vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm bjuder på härliga vinprovningstillfällen
Hör av dig, så skräddarsyr vi en provning hos dig eller Ert företag!

/ Ton Simon

torsdag 4 oktober 2012

Glöggprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm med 2012 års blossaglögg

Vid Glöggprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm förhandsprovade vi år 2012 blossa glögg som släpps i butik den 1 november. Att den är vit, kanske kan ses som en trend, men faktum är att förmodligen så var "ursprungsglöggen" just vit, då man på 1500 - talet drack mkt Rhen vin i Sverige. 
Rhenvin som blivit surt hettades upp tillsammans med kryddor för att bli drickbart.

Vill du läsa mer om glöggens historia kan du göra det på min hemsida: www.sthoor.se under glögg.

Det är en vacker design med vackra ord om den Asiatiska kulturen som nu har mött den "ursvenska" jultraditionen där ju glöggen juletid står i högsätet. Men vad är det då? och vad är Yuzufrukten?

Yuzu tillhör citrusfruktsläktet. Den härstammar ifrån Kina, där Marco Polo uppmärksammade den.
Idag är den mest förekommande i Japan & Korea.
Eftersom kärnorna är stora och finns mitt i fruktköttet äts den sällan hel. Oftast använder man sig av juicen för kryddningar i maträtter, men det förekommer faktiskt oxå att man gör vin av den.

Smaken är en blandning av grape & mandarin, vilket man efter lite efterforskning kan förstå då frukten är en hybrid av pomerans. Pomerans är just en härlig julkrydda så man kan förstå att valet av frukten har varit ett klokt val









Blossa glögg 2012 Yuzu Ingefära



Det är en härligt gul vanlijfärg som bemöter oss. Doften är söt, alkoholstinn, men ändå ljuv med citruskaraktär. Smaken är god. Ingefärans kryddighet gifter sig med Yuzufruktens inslag av grape och mandarin. Det är en söt typisk glöggsötma i eftersmaken, men ändå med en vass kryddighet.

Årets blossa, är inget om man önskar sig en traditionell glögg med typisk pepparkakskaraktär. Den är trendig, kryddig, söt men nog så god. Förmodligen är den lika bra i ett groggglas med krossad is.

Blossa 2012, är ett trevligt alternativ, till den vanliga Svenska glöggen.
98:- får man betala, och det enda lilla som irriterar mig, är att det  EJ framgår  vad för vin
den är gjord på

Samtidigt vill jag passa på att skriva. Gör din egen glögg på ett kraftigt medemåttigt vin, där du med försiktighet tillsätter egna utvalda kryddor. 

Försiktighet vid spisen, glögg skall sjuda aldrig koka.

Glöggprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm anordnar år 2012 glöggprovningar runt om i landet.
Hör av dig för bokning.

Tidigt tidigt önskar jag dig en riktigt God Jul!

/ Simon

tisdag 2 oktober 2012

Vinprovning Skåne, Malmö med ännu en underskön "Californiska"....


Ifrån Kalifornien smakade Vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm senast av en härlig Cabernet Sauvignon baserad dam. Åter igen kan jag bara lyfta på hatten för dessa underbara Fransk inspirerade viner ifrån "Central coast". 


Mästerverk!


Lucas &  Lewellen 2007 Cab Sauvignon




Ifrån Santa Barbara "county"med dess generellt mkt varma klimat där de kalla havsdimmorna som vikarna suger in produceras detta absoluta toppvin. Njutningsfullt.

Vi fann en härlig mörkröd färg som var elegant och skimmrande.
Här är den klassiska inblandningen av typisk svart vinbärs karaktär, dock ej för mkt.
Det är en fruktig smak av plommon, björnbär med en pepprig ton
Vinet är välbalanserat och denna 2007, kan absolut växa i källaren men är till priset räknat underbar redan nu. Serverat vid 19 grader kan bara konstateras att för 140:- vid beställningssortimentet är det en Kalifornisk liten pärla. Njut & lagra!

"Heres to you"

Yours!

/ Simon

Vill du boka exklusiv Kalifornisk provning vid Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm så går det såklart alldeles utmärkt att höra av sig ;) !

fredag 21 september 2012

Vinprovning Skåne Malmö med härlig repasserad Italienska

Vid senaste vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm talade vi mot slutet om kraftiga viner och valet av mat. Sedan år tillbaka är just ex Amarone viner väldigt populära. De har  nästan blivit en statussymbol över vad hushållen har råd med. Men mat & ex Amarone ? Gifter det sig? Nej, jag vill absolut ej påstå det.
Är det nu så att man är väldigt förtjust i den kraftiga smaken, bör man istället välja en sk "Ripasso".

I Veneto växer de små lokala druvorna Molinara, Corvina Veronese samt Rondinella.
Två utav dessa måste alltid vara med vid jäsningen av ett Amaronevin. Men, innan dess låter man druvorna torka ut och nästan bli russin. Här bildas druvsocker som gör att vinet vid jäsning får en högre alkoholhalt.
När vinet är färdigt lagras det minst 3 år på ekfat. Så tillverkar man mkt kortfattat ett Amarone vin.

Således har vi alltså kvarvarande druvrester, som luktar underbart. Vid Ripasso tillverkning använder man sig av dem, men tillsätter oxå  EJ torkade druvor av Rondinella , Molinara & Corvina Veronese.
Vad vi får är alltså ett "repasserat " vin som påminner mkt om Amarone, men är ej lika kraftigt Jag vill påstå att med rätt val, har det lika mkt underbara dofter samt smaker.




Colognola ai Colli 2006 Ripasso


Vi fann en härligt kryddig smak med starka inslag av mörka körsbär, salvia, svartpeppar, choklad samt kakao. Ekningen är märkbar med fina inslag av vanilj och ekfatsrost. Vinet har lagrats sedan 2006, och det är märkbart då tanninerna nästan helt försvunnit. En smakfull pärla. Vinet ovan finns ej på systembolaget, men du finner nog så goda ifrån just samma by Colognola ai Colli.

Välkommen att höra av dig!

/ Simon


måndag 17 september 2012

Vinprovning Skåne , Malmö med eldig, het, kryddig Chilenska

Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, landade vi i det gudabenådade vinlandet Chile.
Medan Argentina står för mera "endruvesviner" så står Chile lite mer för franskinspirerade blandningar.

Vinet nedan är en sk "blend" av druvorna Shiraz samt Mourvèdre.

Syrah / Shiraz:

I den gamla vinvärlden går druvan under namnet Syrah , medan den i nya världen går under namnet Shiraz.
Druvan är mytomspunnen och det har länge sagts att druvan härstammar ifrån staden "Shiraz" i Persien. Idag vet oenologerna bättre och allt tyder på att den har sin moderjord i Norra Rhône. Druvan ger kraftiga viner med hög halt av syra. Den ger mkt bärsmak åt björnbärshållet och det är en uppenbar kryddighet där peppar är framträdande. För rödvinsälskare som gillar enormt sträva viner brukar druvan vara mkt populär.

Mourvèdre

Denna Provencalska druva älskar mycket sol och värme, och växer därför sällan ovanför norra Rhône.
Ursprungligen kommer den ifrån Sydöstra Spanien där den går under namnet "Monastrell". Den ger kryddiga, örtiga viner med inslag av starka mörka bär


Novas winemakers selection 2009


Med fördelningen 72% Shiraz och 28% Mourvèdre fann vi ett extremt blårött vin. Här var doft av mogna bär, kryddighet samt ekrost & vanilj.

Vi fann en kraftig robust smak av mogna bär, ekfat, vanilj där strävheten är tydlig. Novas är klar redan nu för dig som gillar sträva kryddiga viner, men vinner definitivt på ett par års ytterligare lagring.

För 134:- får du ett vin som är alldeles utmärkt till kommande höstgrytor samt vilt.

Den 19 oktober ger Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm en öppen provning om Sydamerika
och dess härliga höstlika viner. Gå in på: www.sthoor.se/aktuellt för mer info.

Saludas!

/ Simon

tisdag 11 september 2012

Ölprovning i Stockholm med härliga "höstlika" öl

År 1985 fanns det 5 Svenska bryggerier på Systembolaget.  Just i ögonblicket finns det hela 44 stycken.
Det är en härlig  mångfald samt fröjd att botanisera . Ölprovning Stockholm Göteborg Malmö
botaniserade runt lite vid senaste höstsläppet inför en Ölprovning i Stockholm



Greene King IPA





Greene King är en IPA det vill säga här är gott om humle.  Det är mkt torkad frukt i doften, varvat med rågbröd. Sirap & öter dominerar smaken. Mkt malt. Greene King bryggs på lokalt odlade korn, man använder sig av vatten ifrån underjordiska källor med mkt kalkrikt vatten.
19.90:- per 500 cl, är prisvärt


St: Eriks Oktoberöl



Än en gång är det bara att lyfta på hatten för detta härliga bryggeris sortiment. Denna lite mörka Oktoberöl
är nyanserad, maltig samt ljuv. Smak av apelsin, kaffe &  mörk choklad....Allt ljuvt inramat av ekfatsrost.
16.90:- är väl överkommet.


Konrads Royal Imperial Stout



Inledningsvis blir man nästan lurad. Här förväntas ett tungt öl, med mkt beska, men oj, vad friskt det är.
Den är komplex, maltig, mkt sötma samt frukt och choklad.

Imperial stouts bryggs alltid starka. Detta för "stouten" för i världen skulle klara den långa skeppningen ifrån England till Kejsardömet Ryssland. 29.90:- får du betala för denna underbara Norska "stout".

Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm erbjuder härliga "höstlika" Ölprovningar.

Klicka ovan samt varmt välkommen!

/ Simon

torsdag 6 september 2012

Vinprovning Malmö Skåne med härligt lagrad Amarone

Vid senaste vinprovning Malmö Skåne Österlen, nådde vi en Amarone som var så nästintill
fatad perfektion man kan komma.

I kommunen Colognola finner vi detta vincooperativ, som förutom Amarone viner även producerar lysande Soave samt Ripassoviner. De flesta av dem finns ej på Systembolaget, men kan nås via privatimport.

Amarone della Valpolicella Colognola ai Colli 2004






Vi fann en härlig doft med inslag av mogen frukt, kryddor samt ek.
Smaken var fyllig och med mkt kraft och allt med härliga inslag av körsbär.
En definitiv plommonsmak når oss och eftertonerna, är verkligen ekad perfektion

Vinet har verkligen lagrats till perfektion, och det var en härlig upplevelse
att avnjuta det till ren kakao.

Önskar du boka Vinprovning i Malmö Göteborg Stockholm hösten / vintern 2012 ?
Klicka då på raden ovan. Och gå in under provningar.

Salute!

/ Simon

lördag 25 augusti 2012

Ölprovning Malmö Skåne med ljuvlig "black saison"


ölprovning Malmö Skåne är det glädjande läsning att antalet bryggerier ökar lavinartat.
På sex år har antalet bryggerier representerade på bolaget ökat med 100% till hela 44 stycken.
År 1985 fanns det 5 stycken. Och det är EJ endast en ökning, det är en enorm mångfald där de små bryggerierna verkligen brygger med kärlek som leder till fantastisk kvalitée.

De små bryggerierna måste av naturliga skäl ta mer betalt, och det lär ej bli bättre då en regnig sommar lett till att kornmalten ökat 25% i pris. Även humlen i Europa lär öka, allt för att det regnat för mkt denna sommar.

Zeven ale



I de Fransktalande delarna av Belgien, Vallonien, brygger man "ales" i sk "Saison" stil.
Kortfattat kan sägas att man brygger ölet under de mörka höstmånaderna för att sedan lagra ölet till
sommaren. Man exprimenterar ganska mkt och det är ej ovanligt att man tillsätter kryddor och örter för att ge ett bra mörkt öl. Förr gjorde gårdarna sin egen "saison" där stilarna kunde variera väldigt mkt.
Men, låt dig ej luras av färgen, den är frisk och god samt lättdrucken och ej besk

Vi fann en härlig mörkbrun färg, med en  god härlig skumkrona. Det är en kraftig "humlig" doft med inslag av lagom rostat fat. Smaken är kraftig med inslag av mörkt bröd. Här är aprikos, kaffe, choklad samt mkt sirap
Det är en ren fräschör och med  en ovanligt trivsam större mängd kolsyra.
Zeven "black saison" tillverkas av lilla Slottskällans bryggeri i Uppsala, och det är bara att lyfta av sig hatten för 24,70 per 33cl flaska.

ölprovning Malmö Göteborg Stockholm arrangerar vi härliga ölprovningar med ljuva härliga special öl samt klassiker. 

Välkommen att boka ölprovning hösten och vintern 2012.

Ton Vallon Simon

söndag 19 augusti 2012

Vinprovning Skåne Österlen med pånyttfödda Carmenère



Snart är det premiär för höstens öppna vinprovningar i Malmö & Ystad. På dem kan man komma själv eller med sin vän eller kollega. Är man ett sällskap om minmi 8 personer så skräddarsyr jag ett program som passar just Er, och såklart på ett passande datum.

Först ut är redan den 31 augusti i Malmö då vi provar Champagne.
Till samtliga vinprovningar i Malmö & Ystad finns det presentkort att köpa.


************************


Vid släppet den 1 Augusti, fyndade jag en härlig Chilenska. Och fynd är just vad många Chilenska viner är.
Det är inte för intet Franska vinmakare köper upp vinerier i Chile.

Druvan Carmenère med sin brokiga Franska bakgrund har blivit lite av en nationaldruva.

När druvpesten härjat som värst i Frankrike på 1880-talet, och det var dags att återplantera rankor, uteslöts druvan nästa totalt. Istället planterade man härdade Cabernet Franc, Merlot samt storebror Cabernet Sauvignon.

I Chile fanns det sedan Europeiska utvandrares tider mkt Carmenère. Men länge förknippade man den med Merlot. I dag vet man bättre och druvan frodas verkligen i sitt nya hemland, och kanske är det så att en del fransoser, har blivit lite knäppt på näsan, för rätt lagrad ger den underbara viner.

Druvan Carmenère mognar senare än Merlot. Den ger eldiga , fylliga, fruktiga och en aning sträva viner.
Med rätt ekning, är det verkligen något för vinälskare som gillar kraftiga viner med dess strävhet.

Pérez Cruz Limited Edition 2010


Vinet har vilat 1,5 år på Franska ekfat. Vi fann en fruktig doft. Här är mkt mörka bär med harmoniska inslag
av lavendel, tobak samt plommon & vanilj. Vinet återfinner du i det tillfälliga sortimenten för 119:-

Den 21 September provar vi nya världens viner kontra gamla världen i Malmö
För mer info om öppna vinprovningar Malmö Ystad klickar du bara på raden här

/ Er Simon

fredag 17 augusti 2012

Cognacsprovning Malmö Skåne med lagrad njutning


Cognac, detta Charentesbönders guld, som nästan kan lagras till sammetsperfektion. Just nu i tiden, är det  så att Cognacen, står i skymundan för den fortfarande rådande maltwhisky hysterin, samt sjörövardrickan ""rhums" framfarter i salongerna Vid senaste Cognacsprovning Malmö Göteborg Stockholm avnjöt vi detta fantastiska hantverk. Ifrån "eau de vie" till härlig 10 år lagrad Cognac, kan bara konstateras att blandningen med dess lagring på Troncais resp Limousine fat kan nå, himmelska höjder




La Reviseur XO


Vi bemöts av en mjuk brun lagrad färg. Denna 10 år gamla Cognac är faktiskt gjord endast på druvan Ugni blanc, här saknas alltså både Trebbiano ocg Folle Blanche. Vi fann en harmonisk doft, där nötter, örter samt apelsin och lite choklad var märkbar. Smaken är ljuvlig, och sammetslen, där druvor, örter fatrostning verkligen har gift sig. För 409:- får du en alldeles lysande Cognac, som kan avnjutas såsom avec såklart, eller varför ej liten "smut" för den rena njutningens skull. Cognacsprovning Malmö Göteborg Stockholm arrangerar provningar över hela vårt rike, hör av dig för mer information

Glad sensommar!

Ton Simon

lördag 11 augusti 2012

Vinprovning Malmö Skåne med ljuvligt lagrade Amaroneviner

Vi senaste vinprovning Malmö Skåne, avnjöts två verkligen prestigefyllda lagrade Amaroneviner.
Amarone, detta för många Italiens guld som med rätt lagring verkligen bliver silkeslent och mjukt.

På vårt fantastiska systembolag, finns det ett otal av Amaroneviner. De flesta runt 200 till 350:-
Så vilket skall man välja ? är det stor skillnad dem emellan? Kortfattat kan sägas, att du får vad du betalar för.  Detta undersköna hantverk som tar minimi 2,5 år att producera, har som bekant en hög alkohalt. Detta för att de torkade druvorna blir naturligt söta vilket vid jäsningen gör att alkohalten sticker iväg.

Amarone vinerna vinner stort på flertalet års lagring. Alkoholhalten lägger sig, harmonierar sig med smakerna, och strävheten och doften blir bara mer och mer elegant.

Tommasi Amarone Vintage 2004


Vi fann en härligt djup rubinröd färg mot tegel hållet. Kryddor, fatrost, mogna körsbär samt nötter och vanilj.
Alkoholen har lagt sig och det är nästan lent mot perfektion...Elegans för ca 450:-

Zenato Amarone 2005


 

Kryddor, örter. Svartpeppar. Mogna körsbär, vanlij. En ljuvlig ton av ekfatsrostning. Kakao. Perfektion.
Zenato har förutom Molinara, Rondinella, Corvina Veronese även en liten del Sangiovese, vilket faktiskt är märkbart. 2005 finns ej att få tag på längre, men betingar ett pris av ca 400:-

Vinprovning Malmö Skåne anordnar flertalet öppna vinprovningar hösten 2012.

Gå in på www.sthoor.se för att boka provning. 
Glad sensommar

/ Simon

fredag 27 juli 2012

Champagneprovning Malmö Skåne, med Biodynamisk Champagne



Vid senaste Champagneprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm nådde vi till slut till en personlig härlig biodynamisk Champagne, helt i tiden helt i trenden. Ofta på mina provningar får jag såklart frågor , en av de vanligare är, vad är mest populärast just nu? vilken föredrar du? är de stora märkena så bra som de utger sig för eller det är mkt marknadsföring?



I över 300 år har detta nektar ifrån distriktet Champagne kunnat ta bra betalt för sitt vin, och levererat enorma mängder bubbel. Vi svenskar anses vara bra trendmedvetna, och det exporteras inte mindre än 2 miljoner flaskor hit vart år, vilket betyder att vi är det elfte landet på exportlistan.

Vad är det då vi dricker?

Kortfattat kan sägas att de stora husen, Moet, Dom Perignon etc etc, levererar år efter år sitt vin alltid nästan identiskt i smak oavsett druvans kvalité. Detta kan man göra eftersom man ej har några egna odlingar.
Man köper alltså in druvorna ifrån kontrakterade bönder, gärna med en bra spridning ifrån norr till söder.
Detta leder till att man har en mångfald i smaker, innebärande att man kan blanda sitt vin på nästan identiskt vis år efter år. Personligen vill jag ej besöka dessa stora hus, då de mest är stora industrier eller rena rama "disneyland" sommartid.

Hur är det då med de små husen? Ja, ypperligt skulle jag vilja påstå. Priset är oftast lägre, man har en mindre produktion, är varsam över skördeuttaget, gör det mesta för hand eftersom ekonomi saknas för högteknologi. Hantverk

Framför allt så är det personliga Champagner, eftersom skördens kvalitée varierar år efter år.
I och med det, vill jag påstå, att här finns det smakmässigt pärlor att botanisera i.

Är du osäker ifall din Champagne är "egen gårds odlad" eller ej ? Titta på etiketten:

NM- Negociant-manipulant. Inköpta druvor
RM - Récolant-manipulant. Odlare som gör sitt eget vin
CM - Cooperativ de manupillation. Koperativ tillverkning


De stora trenden just nu, kan sägas är  Roséchampagne, blancs de Blancs champagner ( dvs gjorda enbart på Chardonnay, samt ljuvliga Blancs de Noir, Champagner på Pinot Noir.

Prisvärda personliga kan benämnas märken såsom: Launois, André Clouet, Pierre Peters samt nedanstående biodynamiska: Francois Bedel Extra Brut





Det är en härlig stank av nymockat stall i doften. En ljuv ton i smakerna av röda äpplen, blod apelsin samt rostat bröd & nötter. Fantastiskt att detta trevliga lilla hus vågar sig på att producera Biodynamiska Champagner.

Francois Bedels Champagner finner du på lite större systembolag, annars är det bara att beställa.
Och beställ flera, för 316:- får du en mkt personlig Champagne som lär öka i smakrikedom efter ett par års tid i källaren.

klicka på raden.

Trevlig sommar

/ Ton Simon

tisdag 24 juli 2012

Vinprovning Malmö Skåne med en krispig vit Italienska

På senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm , nådde vi Italien och en vit Italienska. Utav de 20 regionerna är Ligurien det näst minsta vindistriktet ur kvantitet mätt. Bortsett ifrån vissa Frascati viner får nog sägas att Italien knappast är känt för sina vita viner, utan såklart för de stora röda stoltheterna.

Men det finns såklart en del små små undantag. Här är ett ifrån Ligurien





Durin Vermentino 2009

I Ligurien består 2/3 av produktionen utav vita viner. Det mesta som produceras dricks lokalt, alltså  en relativt liten export råder. Det är ett extremt svårproducerat distrikt, med höga kullar och berg som vätter mot norra Italien, medan andra delen vätter ned mot rivierans sandstränder. Men här finns ett par lokala druvor. Vermentino är en. En grön druva som ger aromatiska viner med lite åt parfymhållet i doften.

Vi fann ett vin som var krispigt, inslag av päron, persika samt väldigt mkt örter samt citrustoner.
Durin är alldeles utmärkt för 95:- till sommarens skaldjur. Vinet finner du det tillfälliga sortimentet

Skall du boka en vinprovning i Malmö Göteborg eller Stockholm i höst ? Klicka på raden här för mer info.

Glad sommar

/ Er Simon

tisdag 17 juli 2012

Vinprovning Malmö Ystad Skåne hösten 2012

Höstens öppna vinprovningar Malmö Ystad Skåne är satta.
På dem kan man komma själv eller med sin hjärtevän eller kollega.
Till samtliga provningar finns det presentkort att köpa.

Bemärk att är Ni ett sällskap om minimi 8 personer så 
skräddarsyr jag en provning när det passar Er.


Vinprovning Malmö:                                                                        

31 /8  Champagneprovning                                                      
21 /9  "Ny glans på gamla druvor
19/10  Sydamerika
30/11  Languedoc - Roussilion
18/12  Glöggprovning

Vinprovning Ystad & Österlen

3/10  "Tour de France
7/11   Sydafrika
28/11  Glöggprovning


Dubbelklicka på bilderna nedan för bättre upplösning. För fullständigt program Vinprovning Malmö Ystad

/ Er Simon


Vinprovning Malmö Skåne med en härlig "Chilenska"



Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm nådde vi Chile och deras underbara blandningar.
Till skillnad ifrån Argentinas endruvesviner, är Chile känt för sina Franskinspirerade blandningar.
Och som man gör dem. Det är omsorg oftast med handplockade druvor.
Vid senaste släppet den 1 Juni på specialsortimentet fanns en hel del lite udda trevliga viner att tillgå.


Oveja Negra "The lost barrrel" 2009




Med en härlig blandning av druvorna: Syrah, Carmenere, Petit Verdot samt Carignan, kan bara konstateras att det är ett njutbart hantverk. Druvorna handplockas och får sedan kallmacerera (urlakas), i fyra dygn, innan jäsningen startas. Vinet har vilat 1,5 år på fina Franska ekfat.

Vi fann en härlig fruktig nyanserad kryddig smak med inslag av tobak, plommon, samt peppar, allt med en härlig ekfatsrost ton. Oveja Negra, finns på specialsortimentet, och är ännu ett bevis på att Chile är enormt duktiga på att göra Bordeauxinspirerade blandningar. För 149:- får du ett härligt vin passande till lamm resp nöt.  Under hösten ger jag två stycken "öppna" vinprovningar i Malmö. Varmt välkomna!

/ Er Simon 

onsdag 11 juli 2012

Romprovning Malmö med en av världens bästa "rhum"

Vid senaste Romprovning Malmö Göteborg Stockholm avnjöt vi en av världens mest prisvinnande rom.
Rom, denna sjörövardricka som tar samtliga salonger världen över just nu med storm. Och visst är det härligt att denna världens största spritsort sprider sig. För den kanske oinvigde,så tror man  att det endast finns söta samt mörka romtyper. Men, ack, här är en otrolig mångfald. Kortfattat kan man säga att Engelsk rom är enormt kraftfull, den Spanska något lätt samt söt, medan den Franska är något mitt emellan.

Rhumländerna är förutom Karibien även de centralamerikanska länderna, och det är just här i Guatemala romens för närvarande absolut bästa guld finnes.

Ron Zacapa Sistema Solera 23




Denna njutning förvaras på 2333 meters höjd, något som påverkar destillatet enormt.
I romens värld, är reglerna ej riktigt demsamma som i ex whiskyns. Står det som i detta fallet att romen är 23 år gammal , innebär det att rommen är blandad med även 23 årig rom. I detta fallet är det en blandning av 6 - 23 års rom. Man blandar alltid äldre rom med den yngre.

Hemligheten här är att man använder sig endast av den första pressens sockerrörsjuice, alltså en form av "virgin suger cane". Rommen destilleras, blandas samt förvaras först på Sherryfat för att sedan fatas om på Bourbonfat.  

Vi fann en underbar doft, nästan åt en vällagrad Cognac, allt med en härlig mahognyfärg. Den är otroligt välbalanserad med inslag av torkad frukt, sirap , nötter och med en härlig kryddig ton.

Denna rom är ett mästerverk, det är en harmoni mellan arraken och krydderierna. En ljuvlig balans.

För 599:- får du ett stycke himmelrike, vackert buteljerat.

Önskar du boka romprovning? På romprovning Malmö Göteborg Stockholm finner du alla detaljer.

Saludos!

/ Simon

lördag 7 juli 2012

Vinprovning Malmö med vardags grillvin ifrån Umbrien


Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, nådde vi härliga regionen Umbrien.
Emellan Toscana och centrala Marché breder detta ett av Italiens minsta vindistrikt ut sig.
Det lär historiskt ha varit här som etruskerna för över 3000 år sedan producerade vin.
Intressant är att vissa rankor faktiskt har tusenårig historia. Här råder typiskt inlandsklimat
med en ganska kuperad terräng & mångfacetterad geografi

I regionen finns endast två DOCG viner , sex DOC viner samt elva  IGT viner.
Distriktet kanske är mest känt för Orvietoområdet, men här produceras även
röda viner där druvan Sagrantino kanske mest är inressant. Men här är oxå bra blandningar av Sangiovese, Merlot samt Cabernet Sauvignon.



Castello delle Regine




Med blandningen 80% Sangiovese  10% Cabernet Sauvignon 10 %  Merlot, fann vi toner av mörka körsbär, björnbär, rostat fat samt även inslag av kakao. Vinet är lagrat på ekfat i ca 12 månader för att sedan lagrats på flaska 8 månader innan det släpps på marknaden.

Vinet är utmärkt till pasta men mest perfekt till grillat kött.

För 89:- finner du ett alldeles lagom bra vin till sommar vardagsgrillen!

vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, finner du aktuella öppna provningsdatum. Välkommen att botanisera



Er Simon




torsdag 5 juli 2012

Champagneprovning Malmö med bra "vardagschampagne"

Vid senaste Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm, avnjöt vi härliga Champagner. 
Cuvéer som med sin brödighet och citruskaraktär passar utmärkt till sommarens skaldjur då sältan och citrusen gifter sig ljuvligt.

Efterfrågan av detta utsökta "misstag" ökar för varje år, och sedan 2008 har Champagnedistriktet utökats med ca 40 gårdar, dessutom har skördeuttaget per hektar även det ökat. Det stora frågan i detta är ju såklart, kommer kvalitéen att vara densamma? De Franska myndigheterna menar det med självklarhet. Det må vara  att kontroller och så är densamma, men jag tror dessvärre att båda Brittiska pund samt Yen och rubel, har sitt med i spelet då det till syverne och sist är pengar som styr marknaden. Men låt oss likväl hoppas på att denna ädla dryck står sig i kvalitéen. Nedan har jag plockat fram ett par stycken härliga Champagner som alla är överkomliga samt perfekta i sommarvärmen.


Ruinart Brut Millésimé 2005


Med en varsam blandning av druvorna Chardonnay & Pinot Noir fann vi en torr mkt frisk brödig doft. Smaken var väldigt mkt gula äpplen samt härlig grapefrukt. Det är lena små harmoniella bubblor och man märker bestämt vinets mognad.  För 399:- får du en härlig klassisk Champagne som är utmärkt att avnjuta som den är eller med skaldjur.


Pierre Peters blanc des blancs



Ifrån detta lilla Champagnehus avnjöt vi en sk blanc des blancs dvs gjord på 100% Chadonnay.
Chardonnay druvan är såklart mkt märkbar med sin mogenhet och fruktighet. Här är mkt starka inslag av citrus, mogna äpplen samt allt med en lagom brödighet. I slutet av munhåleupplevelsen kommer det en liten stringens av härligt blöt mjuk nougat. För 279:- får du ettt perfekt vin för skaldjur men framförallt vit fisk.

André Clouet Grande réserve


André Clouet är åt Blanc des Noir hållet men innehåller endast 70% Pinot Noir. Och Pinot Noir druvan är märkbar. Vi fann en blommig doft med inslag av rostat bröd & hyacint.. En torr smakrik munhåleupplevelse med starka inslag av höstäpplen samt ljuv grapefrukt. Med vetskapen om Pinot Noirs dominans är det underbart att känna igen densamma i vinet. Till det fantastiska priset av 259:- är det bara att skölja skaldjuren eller rensa fågeln.

Champagne är hantverk med otroligt mkt smak och doft. Kyl den, men kyl ej bort dessa underbara smaker och dofter för mycket. Personligen tycker jag att 10 grader är alldeles utmärkt serveringstemperatur.

Vill du gå på Champagneprovning i sommar eller till hösten? På Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm finner du datum för öppen provning. Är Ni ett minimi om 8 personer skräddarsyr jag en provning hos Er eller på företaget

Glad "bubblande" sommar

/ Ton Simon