fredag 25 november 2011

Glöggprovning i Stockholm

Glöggprovning i Stockholm


Med en månad kvar upplever jag att det är lite väl tidigt att tala jul, eller midvinter med dess blot. Julen som högtid är som bekant för att fira Jesus ankomst.

I den gamla fornnorden, var midvintern perioden då solen svängde och vi gick mot ljusare tider. För att befästa det gjorde man alltså ett "blot", en offerfest med "massevis" av mat samt dryck. Att påstå att man drack upphettat vin är ej alls långsökt. Vi vet att Vikingar hade vin med i sina laster ifrån det övriga Europa.

Om deras kokkonster vet vi föga, men förmodligen hettade även de upp vin med kryddor för att värma sig.

Och visst, är det gott och mindre "klistrigt" att göra sitt eget "glödgade" vin

Varm Chardonnay med Granny Smith äpplen:






"Some Chard" för 95:-
Smörig, ekad, riktigt gul, fruktig men torr Chardonnay

2-3 Granny Smith äpplen

Ekologistk råsocker.

Sjud upp (låt aldrig koka) samt
låt stå i ca en timme.


Servera gärna med en skiva äpple till






Tack alla för en trevlig glöggprovning i Stockholm

/ Er Simon

söndag 13 november 2011

Ölprovning i Malmö

Ölprovning i Malmö

Runtom i vårt rike, råder det verkligen öltider.
Efter oktober öl, lanseras flertalet höstbrygder, och efter det lanseras alla julöl.

Efter härliga rökiga porters samt god romfatslagrad ale, nådde vi slutgiltligen till denna nylanserade höstbrygd.

Dugges höstbrygd




"Alen" är av typen Engelsk brown ale.

Färgen är lite åt det mellanbruna hållet, med en fin skumkrona
som sätter sig ordentligt i glaset.

Vi fann en mild, nästan lite mesig doft. Inslag av frukt, gräs samt
äpplen.

Smaken var ganska torr samt mkt rostad malt.
En aning cacao, karamell, knäck samt kex alt bröd.

För 28:- på specialsortimentet, finner du en "ale", som är ganska
stel, med en eftersmak som totalt planar ut.

Dugges gör sig förmodligen bättre till mat , möjligtvis en bra gås.
Du finner bättre fylligare "ales" om du skall "berså" dricka den i höstmörkret!




Tack alla "ambassadörer" för en trevlig provning!

/ Er Simon

måndag 7 november 2011

Vinprovning i Skåne

Vinprovning i Skåne

Vilken underbar tur det blev, till denna branta vackra yttersta plats
av Hallandsåsen. I bagaget fanns delar av Italien med , samt en ytterst intressant
flaska ifrån höstens tillfälliga sortiment.

La Crima del Pozzo Buono



I ett härligt botaniserande av höstens "tillfälliga höstsläpps" nymodigheter, så
backade både jag och Systemets personal två steg. Vad var detta?
Vad är det för druva? Finns det någon info?

Njae, ytterst lite.

Italien är ett underbart vinland. Mkt för mångfalden, men faktiskt även för denne vinfantast, då de alltid skall göra saker och ting svårt, eller utmanande?

Druvor byter ofta namn i regionerna samt det finns underbara små små lokala druvor som frodas i sitt mesoklimat (lokalt klimat).

Just så är "La Crima". Högst lokal ifrån Marché i centrala Italien.

Ens egna barn är ju alltid bäst, och "La Crima" är såklart fantastiskt enl de lokala
bönderna. Är det bra då? Varför existerar ej druvan på andra orter?

Många små , men även större druvor är regionala eller lokala. Självklart kan de växa på andra orter, MEN de kommer ej till sin rätt. Klimat samt jordmån har en otrolig betydelse.



I "La Crima" fann vi en härlig djupblå nästan blåbärsblå färg.
En otrolig doft av bär, lavendel, lite viol samt mkt svart vinbär.

Smaken är mkt druvig eller mustig. Peppar, bär med lagom mängd tanniner samt strävhet.

Det är svårt att sätta likhet med andra druvor, men något åt Syrah hållet är det.
Dock ej lika sträv. Här är mkt bär.

"La Crima" vinner på luftning samt att du "tempar" ned den till ca 17 grader.
Vinet, är trevligt, annorlunda, samt perfekt för bra kött.

För 169:- får du en total annorlunda smakupplevelse än vad du kanske vant dig vid.
"La Crima" finner du i Systemets "tillfälliga sortiment"












Tack alla för en härlig kväll!

/ Er Simon

lördag 5 november 2011

Presentkort till Vinprovning i Malmö

Julen närmar sig med stormsteg!





Ett presentkort på en härlig sinnlig Vinprovning i Malmö är en perfekt julklapp!




På raden här finner du 2012 års första "öppna vinprovningar"


Väl mött!

/ Er Simon

onsdag 2 november 2011

Ekologi samt Arabica vid glöggsläppet 2011

Många äro de drycker som det går total trend i. Glöggen är såklart inget undantag.
Vi har fått genomlida ? eller njuta? av allt ifrån lakrits, äpple, hallon, vanilj,
samt hjortron. Det är väl i princip endast "skumbanan" som har saknats.

Själv kanske jag är för mkt "vinstofil", men det är faktiskt så, att glögg ÄR VIN,
och så vill jag att det skall få vara.

När människan lärde sig att göra karamelliserat socker,så tog man ett nät, la sockret i detsamma samt tände på. Häröver hällde man således vinet. Intressant är att det faktiskt var lika mkt vitt vin som rött vin som användes. Oftast ett kryddat vin, då vin vid transporten till Skandinavien var så dåligt och surt att man helt enkelt kryddade det för att få bort den totalt sura smaken.

Nåväl, gårdagens glöggsläpp gjorde mig glad. Det verkar som vi mer och mer börjar gå tillbaka till "basic". Det är mer vinglögg, det är ekologiskt, det är t.o.m utsatt på en del flaskor vad för druvor som är använda. Tack för det, ursprung samt innehåll är mer än önskvärt.

Årets blossaglögg 2011 Arabica



Arabica är framställd av 2 gröna druvor samt en blå. I det tillsätter man Arabica
bönor. Och låter den lagras i ca 5 månader. Inga tillsatser avänds

Det är ett sammelsurium i doften av kaffe, vin, samt mkt alkohol
Lite rostad ek går igenom, och det är svårt att finna en röd tråd.

Smaken, är av vin, med svaga inslag av kaffe.
Personligen saknar jag en aning fyllig rödvinskaraktär, samt
arabicadoften & smaken kunde vara tydliga

Årets glögg är förvisso ett mkt trevligt inslag var år.
Dock tycker jag att de kan vara mer karaktäristiska.

För 89:- får du dock en bra glögg, som säkerligen växer med lite
ischoklad till.



Ripa Organico glögg





Med fin balans är här en blandning av Sangiovese druvan samt Montepulciano ifrån södra Italien

Doften är klassisk. Härliga glöggkryddor som balanserat gifter sig med Sangiovesen.
Glöggen är på alldeles lagom 10%, samt helt ekologisk

Smaken är en aning söt, men med vinet i behållning kryddorna till trots.

Det råder balans i RIPA samt det är trevligt att den även finns i mindre flaska.

För 79:- får du en bra traditionell glögg, med härliga inslag av Sangiovesens
körsbär och strävhet i en omsorgsfull blandning av julens kryddor.

PS! Var försiktig vid spisen, glögg skall aldrig koka utan sjuda.

/ Er Simon

tisdag 1 november 2011

En tam blandad da, ifrån Chile


Pinot Noir är en blå vindruva och den viktigaste druvan i röda Bourgogneviner.Och det är här i Bourgogne den har sitt ursprung

Den ger lätt mutationer, vilket innebär att ett sort antal olika kloner existerar, och räknas som svårodlad.

Rätt hanterad ger den dock några av de bästa vinerna i världen, till exempel Romanée-Conti som ofta kallas världens bästa vin (av vinproducenten Domaine de la Romanée-Conti i Bourgogne). Pinot Noir skiljer sig från till exempel Cabernet Sauvignon i det att den inte ger särskilt mörka, garvsyrerika viner. Karaktären varierar i övrigt med jordmånen

Så, hur förändras den "over seas" i ett mesoklimat samt med en helt annan jordmån?



Så, hur förändras den "over seas" i ett mesoklimat samt med en helt annan jordmån?

Tarapaca +