måndag 21 maj 2012

Vinprovning Malmö med avstamp i Constantia Sydafrika

Vid senaste avsmakningen med Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm nådde vi Constantia i Sydafrika.
Sydafrika. Här har odlats vin i över 350 år. Sverige är ett av dess största "fan" var fjärde flaska, som säljs här är just ifrån Sydafrika. Med ett perfekt medelhavsklimat breder nog världens vackraste vinland ut sig. Forskare menar på att Sydafrika kommer att påverkas minst av klimatförändringen.

Vinframställningen var fram till aparheid systemets slut, ganska hämmat, men i och med dess slut, reste unga entusiastiska vinmakare runt i världen och hämtade inspiration samt kunskap.

Idag är Sydafrika ett fantastiskt vinland, med stor kunskap, och ett mångfacetterat urval av druvor.



Klein Constantia 2007


Det var här i Constantia Sydafrikas vinhistoria började med Simon vad der Stal, som även var den man som  grundade Stellenbosch. Från början odlades här mest söta fruktiga viner, men man är även enormt duktiga med att odla stora druvan Cabernet Sauvignon. Med en jordmån som är full av granit, kan endast påstås att resultatet är fantastiskt. Vinet har genomgått en malolaktisk jäsning och förvaras 24 månader på Franska barriquer. 

Vi fann en stor fruktig doft med inslag av myntha och rostat fat. Smaken är fyllig lite sträv med härliga inslag av mörka bär där körsbär dominerar. Distriktet Constantia finns representerat på Systemet, men just detta finns ej. För 135:- får du en härlig Cabernet Sauvignon som passar utmäkt till vilt samt nöt.

Gillar du Sydafrika? Med vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, så skräddarsyr vi en sinnlig resa hit och provar härliga Pinotageviner samt de stora klassikerna. Hör av dig

/ Simon

lördag 19 maj 2012

Champagneprovning Malmö i Turning Torso

Vid Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm senast smakade vi allt lite grann ifrån ovan.
Med underbar utsikt, provade vi oss igenom de olika stilarna av detta underbara hantverk.
Ekologiska "Cuvéer". "Blanc de blancs" med härliga citrustoner och så klart, en härligt "matig" blanc de noir.




Om du och ditt sällskap är ett minimi av 8 personer, så gör Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm , provningar där det passar dig. Det kan vara såsom här, på Turning Torso, eller på firman, i hemmet eller för föreningen på bygdegården. Önskar Ni äta en tillämpad meny efteråt? Ja, då förlägger vi provningen på restaurant. Möjligheterna är som skrivet många, begränsningarna är som sagt få.

Francois Bedel Origin´Elle extra brut







Med en härligt gyllengul färg noterade vi att vinet är helt Biodynamiskt, dvs steget längre i metod än ekologiskt. En extremt torr Champagne med härliga inslag av röda äpplen, grapefrukt, lite apelsin samt härlig efterton av krutonger och nötter. Torrheten samt grapekaraktären gifter sig alldeles hamoniellt med ex skaldjur som med sältan, blir en underbar kombination. För 316:- får du en riktigt bra Champagne.

Salut!


/ Ton Simon



lördag 12 maj 2012

Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm med ljuvlig Zinfandel


Vid vinprovning Malmö Göteborg Stockholm senast landade vi i Sonoma County och en 100 årig härlig vingård med Italienska anor. För många är druvan Primitivo identiskt med den Kaliforniska Zinfandeldruvan.
Men sedan 2001 då en DNA analys gjordes, vet vi idag att det är en kloning med den Kroatiska druvan "Crljenak". Meningarna går dock isär. Vad vi däremot vet är att i Apulien (Italiens klack) odlades Primitivo fram till slutet av 90 talet, med dålig framgång. Apulien har aldrig setts som någon större vinregion, utan faktiskt bara producerat någorlunda bordsvin. Att druvan Primitivo börjades att odlas här på 1860 talet berodde helt enkelt på att inga andra druvor trivdes i jorden samt i det heta klimatet. Primitivo druvan står för sträva björnbärstoner samt vinet får en hög alkohalt vid fermentationen (naturliga jäsningen).  

 Druvan är extremt tålig vilket var en av anledningarna att den utvandrade till Kalifornien. Här i USA, trivs den ohyggligt bra. Stilla havsvindar samt en annan jord har lett till att den utvecklats enormt.  Att den är klonad kan skönjas i både doft och smak. Den är helt enkelt mkt mognare, stillsammare samt mjukare i tonen


Seghesio Sonoma Zinfandel 2010


Familjen Seghesio planterade sina första rankor i slutet av 1800- talet, men det är först sedan 1980-talet man börjat producera eget vin. Och vilka viner de gör. Jag vill nog påstå att de gör bland de bästa "Zinfandeler" som Kalifornien kan framvisa. Vinet har fått en lite egen "touch" i och med att man blandar i ett fåtal procent av druvorna "petit syra" samt "carignan". Detta leder till att vinet får en extra komplexitet och styrka. Vinet ekas förvånansvärt bara 10 månader på ekfat.

Här fann vi härliga typiska Zinfandeltoner av björnbär, choklad, ljuv vanilj samt allt med en härlig härlig fruktig doft. Att gården har ett lågt skördeuttag per hektar märks på slutprodukten. Det är kvalité druvor rakt igenom. För 179:- får du en härlig upplevelse som avnjuts en aning "chilled" för sig självt, eller varför ej till bättre kött samt starka goda ostar. Den 18 Maj avnjuter vi Kaliforniska viner på vinprovning Malmö Göteborg Stockholm. De finns ett fåtal platser kvar.

Cheers!

/ Simon



fredag 11 maj 2012

Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm med härlig Californisk IPA

Vid senaste Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm landade vi slutgiltligen i Amerika. Denna enorma kontinent, detta fantastiskt stora öl land. USA är kanske för den oinvigde förknippat med stora lager öl såsom Budweiser med flera. För den invigde är det emellanåt, rena rama himmelriket. Länge länge var det bryggerierna vid Östkusten som regerade. Men precis som här hemma, jäser det nästan över av små trevliga bryggerier just nu. Man kan ju tro att bryggerier på västkusten producerar mer "blaskiga" lageröl, med hänsyn till värmen. Men ack, där rök den fördomen.

Sierra Nevada Ruthless Rye IPA




Vid senaste vårsläppet på Systembolaget 2 Maj, välkomnades denna IPA. Bryggeriet ligger i Chico, Kalifornien och är relativt ungt. Man kan redan i utförandet känna att detta är en IPA skapad av entusiaster.

Med en gräddig topp noterades en härlig humledoft med inslag av apelsin. Rågen går starkt igen och det är en härlig blandning av råg, citron med en härligt kryddig eftersmak. För att vara en IPA har den mkt kolsyra, och tro mig, den där doften av blöt kartong, är ljuvlig. För 33:- får du en trevlig rågöl, som passar utmärkt till grillat lamm eller nötköt. Vill du prova på härliga små ales och nymodigheter i ölvärlden? På ölprovning Malmö Göteborg Stockholm finner du mer info samt kan boka provning.

Glada ölhälsningar!

/ Er Simon

torsdag 10 maj 2012

Vinprovning i Malmö Skåne med härlig Chianti Classico

Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, mitt ute på Skånes härliga bygd nådde vi slutgiltligen en härlig Chianti classico. Ingenstans i vinvärlden finner man en så fridfull blandning av arkitektur, jordbruk, och landskap som i urgamla Toscana. En gång i tiden var det en brokig röra av grödor,  då man sådde det mesta för att livnära sig av densamma. I dag bereder det nästan bara ut sig av vingårdar och dess odlingar.


Så här trött blir man efter att ha varit med om blandningen i Oktober månad . Det är för övrigt vanligt att man på gårdarna även har olivodling just för att man hinner med båda. Druvorna skördas mellan slutet av Augusti - till Septembers mitt, medan oliverna skördas som i detta fallet i mitten av Oktobers tjugo gradiga solsken.


Nog är det ändå så att "Jupiters blod" Chianti Classico är ett av Italiens, om ej världens bästa viner. I det stora Chianti finner vi alltså det något mindre Chianti Classico och det är Classico som är ursprunget innan det utvidgades. Kortfattat kan man säga att stilarna skiljer sig åt då det stora Chianti gör något yngre viner. En lagring på 1- 2 år är vanlig. I Classico lagrar man i minimi 2 år samt vinet släpps ej ut på marknaden förrän efter 4 år, dvs vinet lagras på flaska i ytterliggare 2 år. Classico håller generellt bättre kvalité, men jag vill nog påstå att med lite botaniserande så finner man även enormt bra viner i det stora Chianti.



Castello di Fonterutoli 2007





Njutning. Vi fann den härliga typiska körsbär / bigarå smaken. Här är kryddor, fat, plommon, kaffe med härliga små inslag av ren kakao. Fonterutoli, är nästan ekad till perfektion.
Vinet vinner på ett par års extra lagring men är bra redan nu. För 289:- är det ett perfekt vin för härligt grillat lamm eller nöt eller varför ej ett svin på sommargrillen. Skall du i sommar arrangera ett företagsarrangemang eller svensexa möhippa i Malmö  Skåne ?  Gå in på Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm så kan du läsa om alla de provningar jag gör.


Salute!

/ Simon