lördag 31 december 2011

Vinprovning Malmö med avslutande ljuv Pinot Noir

Härligt ljuvlig Pinot Noir på Vinprovning Malmö.


Såsom Pinot Noir älskare, får jag ofta frågan, vilken Pinot föredrar du?
Amerikansk eller Fransk?

Nja? Skall de egentligen jämföras alls?

Bourgogne, såsom moderjord, Californien med ett helt annat klimat, en helt annan jordmån, en helt annorlunda tradition med hantverk


De Loach Pinot Noir 2009





Vingården de Loach finner vi i hjärtat av Sonoma county, Russian river.

Här odlas framförallt Chardonnay samt Pinot Noir.
Sedan 2003 är en akiv partner i vinhuset fransk.

I "de Loach" Pinot Noir finner vi även 10% Syrah.
Den är märkbar samt med en lagring av 8 månader blir denna Californiska Pinot ej
sönderlagrad, utan är i det närmaste precis så nära perfektion man kan komma.

Vi fann en kryddig doft med inslag av mörka bär.

Smaken är elegant, med inslag av jordgubbe, mint, lakrits samt mkt kryddor.
Ekningen är märkbar MEN tar ej överhand som den så ofta får göra
i Amerikanska Pinot Noir.

För 199:- får du en härlig Pinot, med elegans, lagom inslag av jordgubbe med kryddor, och en nästan bortfatad gravsyra.
"De loach" passar utmärkt till vit fisk eller bra fågelrätter.

Hatten av!

lördag 24 december 2011

Vinprovning Malmö med avtryck i Russian river

Cabernet Sauvignon, denna gigant. Denna lättodlade druva med extremt tjockt skal. Denna druva som snabbt producerar riktigt dåliga "sunkiga" svartvinbärsviner med extrem must och vansinnigt mycket tanniner.

Denna druva med sin moderjord i Bordeaux, som med varsam hand och rätt jord kan producera fantastiska lagringståliga viner.

Över hela världen breder den ut sig. Men det kanske är i just Bordeaux eller
nya världen ex Californien vi finner den i sitt "esse"

Louis M Martini 2007





I Californien är Napa Valley med Russian river Cabernet Sauvignon land.
Här är bland de dyraste vinmarkpriserna i världen. Ja, och duger ex ej jorden
då köper man ny, och transporterar den över halva jordklotet.

När Fransoserna och Italienarna håller hårt på sina vinlagar samt traditioner är just Californien de som kan laborera samt ta det bästa ur den gamla världen. Utan att det kallas för helgerån.

Louis M Martini har funnits sedan 1933, och med en halvtaskig kvalitée blev de uppköpta av vingiganten Gallo. Gallo en av världens största producenter har dock låtit vineriet stå för kvalité, och tro mig här råder verkligen just kvalité.

Det är en fröjd direkt då korken går ur.

Det är härliga inslag av frukt, vinbär samt tydlig fatkaraktär med en touch av vanilj i doften.

Smaken är len, frukt, vinbär med fyllig härlig avrundning. Kaffe en smula kanel
lagom kryddighet där den ettåriga ekfatslagringen är härligt skönjbar.

Grillade härliga biffar eller varför ej som ett exklusivt "berså" vin?

199:- är vinet väl värt, det vinner definitivt på ett par års lagring!

God Jul käre läsare!


/ Simon

tisdag 20 december 2011

Vinprovning Malmö

Med njutningsfulla Riservor på kvällens agenda, nådde vi till vad
som anses vara Sangiovesens perfektion.


Brunello eller Sangiovese grosso. Denna undersköna kloning som i sig är en aning större, lite brunare,än sin storebror samt ej fullt så sträv i sin natur.
Egentligen är Brunello ej en utan hela 6 olika kloningar.

Rätt lagrad i ex antal år (minimi 24 månader), ger det undersköna viner
där tanninerna i princip kan lagras bort.

Ugolforte 2005 Brunello di Montalcino




Vi fann en härlig doft, med starka inslag av rostat fat, vanilj, körsbär samt
allt med en härlig kryddighet.

Smaken är mkt harmonisk. Tanninerna är minimala, och körsbärstonen len.
Lagom fylllighet, kryddor, örter och en svag chiliton i eftersmaken.


Ugolforte måste dekanteras minst en halv timme innan.
Det råder bra ekning, den är märkbar både i doft samt smak.

Årgång 2005 skall båda för både doft & smakupplevelse i en Brunello,
det är brukligt.


För 349:- får vi härlig kvalité, men det måste medges att lillebrödrar för ca 100:- mindre producerar nog så bra Brunello!

Avnjut Ugolforte till riktigt bra kött eller en härlig ostbuffé!

Salute!

/ Simone

söndag 18 december 2011

Vinprovning i Stockholm

Denna härliga lucia, var det mitt i glöggprovningar dags för en härlig Italiensk
vinprovning i Stockholm.

Sangiovese, eller Jupiters blod, som den så perfekt oxå kallas för, är
faktiskt en väldigt vanlig druva i just glögg. Detta för att den är ganska sträv i sin natur, med mycket bär & kryddor. Kombinerat med Svenska julkryddor är druvan perfekt.


Härliga Chiantiviner är verkligen perfekta i sin kryddighet till den Svenska kallskurna julmaten.

Rocca Guiccarda Riserva 2008



Vi fann härliga körsbärstoner. Kryddiga dofter. Mycket
rostad fat och vanilj i doften.


Smaken var kryddigt stram, med härliga inslag av mogna
bär samt även plommon minsann. Kryddor som sagt. Lite tobak
och allt i en balans där tanninerna börjar ge sig därhän.

För 139:- är här en perfekt Italienare för det Svenska kallskurna samt småvarma
på julbordet.

*************************************************************************************
Domìni Veneti Amarone Classico



Vi fann en härligt körsbärsdoft, med toner av ek, kryddor, örter samt tobak.

I Veneti finner vi Molinara, Corvina Veronese samt Rodinella. Minst två av druvorna
måste finnas, samt en ekning på minimi 2 år krävs.

Smaken är såklart mörka bär, mkt fat, lite vanilj, kakao, kaffe samt härliga örter.

För 194:- får du en ok Amaraone, som passar utmärkt till Julens choklad
eller starka ostar!

fredag 16 december 2011

Glöggprovning i Stockholm

Här bakom Tyska kyrkan i gamla stan I STHLM, har jag nu ett par
gånger haft förmånen att komma tillbaka.


Den medeltida miljön är som klippt och skuren för en vinprovning i Stockholm eller annan form av provning.



Till samtliga arrangemang går det även att få ex en mingelbuffé.

Hör av dig till mig för mer info!

















onsdag 14 december 2011

Champagneprovning i Malmö

Bäste entusiast!

På allmän begäran är det inlagt en extra "öppen" champagneprovning i Malmö den 10 Februari 2012.

Vi håller till på PICADILLY gl bröderna M vid Gustav Adolfs torg.
Härliga tapas efter provningen.

En perfekt julklapp. Hör av dig för presentkort!



Klicka på länken här för mer info


Välkomna på vinprovning i Malmö samt Champagneprovning i Malmö

/ Er Simon

torsdag 8 december 2011

Vin till julmaten!

Så är vi snart mitt i den. Juletiden.

Det sätts snaps, det sjuds glögg det handlas julöl och det skall förkovras i
mat på längden och på tvären.

Och visst är det härligt med alla smaker och dofter.
Underbart.

Det gäller kanske bara att plocka ut det bästa av det mesta
och njuta lagom. På alla vis. Det är då sinnena njuts fullt ut.
När vi har tid och eftertanke att bejaka dem.

Om vi ser till den klassiska julmaten med inledande sill med dess tillbehör,
så är en härlig jul"ale" med passande snaps att föredra (tips kommer).

Till "julaskinkan" med dess senap, är det ej alls tokigt med ett mustigt
fylligt rödvin. Välj med omsorg. Rhône med dess kryddighet kan vara ett bra val
eller varför ej lägga lite extra på en Spanjor?

Jag medger att jag som Frankrike , Italien samt nya världen "stofil" ej alltid varit
dess bästa vän. Mycket för att det mesta är medelbra. Oftast sönderekat med grov vaniljkaraktär

Men, mönster är till för att brytas, så jag lydde råd, och efter en stunds botaniserande då jag EJ ville ha en för "vaniljig ekfatad gammal" Rioja, begav jag mig till Priorat.

Här finner vi intressanta blandingar med mkt must som passar julmaten perfekt.

Finca el Puig 2004




Med en realtivt hög alkohalt på 15 % är det en förnämlig blandning av druvorna:
Carignan, Grenache samt de blå druvornas överman Cabernet Sauvignon.

Med glest planterade vinrankor som är över 100 år gamla samt med en 14 månaders
ekning, är det både i färgen samt doften märkbart att här råder harmoni.

Djup rubinröd färg, harmonisk kryddig doft.

Vi fann, rom, mkt bär där körsbär är mest framträdande. Söta russin. Kryddor i ett
sammelsurium. Kakao. Kaffe, tobak.... Ja, här är massor men i balans.

Åldern samt ekningen är märkbar.
Det är mogna tanniner samt en len ljuvlig eftersmak.

För 189:- finner du ett vin för Julaftons bordet och det kallskurna.

Hatten av!


/ Er Simon!

torsdag 1 december 2011

Vinprovning i Malmö

Vinprovning i Malmö

Bordeaux. Detta mäktiga distrikt i departementet Gironde. Här finns det mesta
och jag vill påstå att Bordeaux fortfarande är världens måttstock för vinframställning.

Med jämna "hopp" begav vi oss denna kväll från västra stranden till östra
och åter igen.


Sydost om staden Bordeaux finner vi kommunen Sauternes i distriktet Graves.
Här och i grannskapet kommer de flesta av de sk ädelsöta Franska storhetsvinerna.

Den vanligaste druvan i Sauternesområdet är druvan Sémillon.
Den står som stomme i alla Sauternes viner, men vanligt är oxå att man blandar i
lite Sauvignon blanc samt Muscadelle.

Druvorna har i sin tur låtits angripas av ädelröta dvs "Botrytis cinerea".
Det gör att druvorna torkar ut helt.
När de sedan jäser bildas alkoholrika viner med stor naturlig sötma


Vinernas tillvekningskostnad är relativt hög eftersom plockarna plockar från samma ranka fem till sju gånger, för att varje varv enbart plocka de druvor som redan har angripits av röta.

Sémillon

Sémillon är en vit druva som odlas över hela världen, den växer i stora luftiga klasar. men det är bara på två ställen som den är stommen i berömda viner. Den första är Bordeaux, och den andra i Hunter Valley i Australien. Druvan har ett tunt skal som lätt angripes av Botrytis cinerea, vilket är en viktig egenskap för att producera Sauternes viner. Vin framställda av endast Sémillon är ovanliga, för det mesta blandas druvan med Sauvignon för att få en friskare smak med mer syra.

Sauvignon blanc

Druvan är vit och växer i kompakta klasar. Klasarna är så kompakte att det är svårt att plocka en enskild druva utan att skada de intilliggande. Sauvignon ger ett vin som är rent och uppfriskande, utan någon större komplexitet. Den angrips inte lika lätt av Botrytis cinerea som Sémillon, men är en viktig del i många av Sauternes viner.



Muscadelle

Druvan är vit och mindre än Sémillon. Den växer i luftiga klasar användes som inblandning i Sauternes för att få fram en ”kryddighet” i vinet. Den är svårodlad och på långsam tillbakagång i distriktet. I Australien odlas den under namnet Tokay.



Länge i Norden serverade vi Sauternes & andra söta Graves viner till jordgubbar & desserter, men faktum är att det kommer mest till sin rätt med mögelostar , gås samt ljuvlig "Fois gras", helst serverad med en liten druvglace.

Château Grillon 2009



Mestadels druvan Sémillon med en aning Sauvignon blanc.

Här återfinns hela 115 gram socker per liter.

Botrytisdoften är märkbar, med påverkan av aprikos samt sirap.

Smaken är såklart söt, men inslag av en mindre fatning med som doften mkt aprikos
pomerans samt honung.

Ett helt klart njutningsfullt Sauternes för 125:- / 37,5 cl som är ok nu, men som vinner på lagring, helt klart.

Till ljuvliga ostar kunde vi ej mer än njuta detta vin avslutningsvis.




Tack för värdskapet samt upplevelsen!


/ Er Simon