fredag 11 juni 2010

lördag 5 juni 2010

Vinprovning i Malmö

Kaliforniens vinhistoria går tillbaka ända till 1769 då spanska missionärer från Mexiko byggde ett antal missionärsstationer från söder till norr. Med missionärerna följde vinet och druvorna kom att heta Mission.

Nittio procent av allt vin som görs i USA kommer från Kalifornien.

Delstaten är indelad i fem regioner: North Coast, North Central Coast, South Central Coast, Southern California och Central Valley. Central Valley står i sin tur för cirka 75 procent av den totala produktionen i Kalifornien. Dessa fem regioner är indelade i så kallade AVA (American Vinicultural Areas). Det finns totalt 107 AVA.

Klimatet i Kalifornien är i huvudsak motsvarande medelhavsklimat. Faktorer som påverkar klimatet är Stilla havet i väster och de båda bergskedjorna i nord-sydlig riktning. I norr har jordarna inslag av allt från lera, sand och grus till lätta lösjordar medan jordarna i söder ofta är magrare.

De vanligaste förekommande gröna druvorna är Chardonnay, Colombard, Chenin Blanc och Sauvignon Blanc. Av de blå dominerar Cabernet Sauvignon, Zinfandel och Merlot.









Windsor Sonoma Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2007






Generöst fruktig doft med märkbara inslag av fatningen.Plommon, svarta vinbär, cacao, vanilj och mynta.

Smaken är fruktig med mycket fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, plommon och vanilj. En alldeles ypperlig Cabernet Sauvignon till grillat lamm & nöt i sommar.

För 129:- är det mkt kvalité denna Californiska Cabernet Sauvignon bjuder på.

Torsdagens provning var väldigt givande. Vi gjorde jämförelser med klassiska Europeiska viner av kvalité. Smakade av dem mot Californiska viner till samma pris.

Det är generellt nog så idag att du får väldigt mkt för pengarna i USA, dock med risken..."much of everything"

Tack för en givande & festlig provning i Torsdags.

Klicka på raden här för bilder av igår!

God helg!

/ Er Simon

Ölprovning i Skåne

Konsten att brygga öl utvecklades sannolikt under yngre stenåldern. I runskrift har man funnit ordet alu, vilket troligen är ursprunget till engelskans ale. När människor började bruka jorden var det säd de odlade och världens äldsta kända recept, är ett ölrecept. 3000 år f.Kr. kände man till öl i Mesopotamien. Via Egypten, spred sig öltillverkning till Grekland och Romarriket (som dock föredrog vin) upp till germanerna.

Tidigt ute att brygga öl var också afrikanerna, men de lärde sig brygga öl av hirs och durra. I Asien bryggde man tidigt sin sake på ris ("risvinet" sake är snarare en variant på öl, än på vin och definitivt inget "brännvin"). De slaviska folken odlade främst råg på de magrare jordarna och framställde därav ett öl kallat kvass.

På 1000-talet e.Kr. lärde man sig använda humle i ölet, vilket gav ölet angenäm smak och fick konserverande verkan. Därmed var grunden för storskalig tillverkning lagd. Näringen utvecklades kraftigt under senmedeltiden i norra och mellersta Tyskland samt i Nederländerna.











Ale

är samlingsnamnet på överjästa öl. Ordet uttalas även i svenskan på engelskt vis: "ejl".
Ale tillverkas enligt äldre metoder än lageröl: Vörten jäses under högre temperaturer, vilket ger ölet en mer komplex smak. Det är också jäsningstemperaturen som varit upphov till samlingsnamnet. Malt av korn är det vanligaste men såväl vete som råg och havre används, ibland även omältat.


Gamla svenska öltyper som svensköl och svagdricka var överjästa. Dagens svagdricka är i allmänhet ett sötat mörkt lageröl.


När lagerölen slog igenom under mitten och slutet av 1800-talet skedde det på de överjästa ölsorternas bekostnad och typen dog mer eller mindre ut överallt utom i Storbritannien. I samband med det ökande intresset för öl under de senaste 20 åren har allt fler traditionella och nya ale-sorter kommit på marknaden.

Bland dessa öl finns en mycket stor variation av öltyper. Exempel: Pale Ale är den klassiska engelska typen, ljust bärnstensfärgad med stort skum och toner av frukt och bitterhumle.

Porter och stout är helt svarta öl med stor fyllig smak (från torra till mycket söta), ofta med rostade toner av nötter, kaffe och choklad. De sydtyska veteölen är allt från helt vita till brunsvarta, syrliga och törstsläckande. I Belgien är man mest experimentell, och många tillverkningsmetoder, ingredienser och kryddningar förekommer

Sleepy Bull dog summer Pale ale

Ifrån Spendrups lilla experiment & tankeverkstad kommer denna Summer ale.

Och tro mig den har kommit för att stanna. Det är underskönt hantverk rakt igenom.
.
Ljuvligt fin skumkrona, alens naturliga sedvanliga inslag, och så "ouups" kommer det, inslaget av citrus, persika samt tropiska frukter.. Och jo, smakerna gifter sig suveränt.

Vovven behåller ändå sin ale struktur smakmässigt. Alen är lite dyrare än andra sommaröl men för 19:- så har du en ljuvlig "efter stranden" upplevelse.. Jag vågar bryta lite tradition och skriva, drick den kall! Riktigt riktigt kall



För bilder från Onsdagens ölprovning klicka på raden här


Skål & glad sommar!

/ Er Simon

onsdag 2 juni 2010

Vinprovning i Malmö

Med en härlig avsmakningresa i Chianti, dvs i centrala Toscana, avslutade vi med en Chianti classico. När efterfrågan på Chiantiviner ökade lavinartat, började bönderna mellan Florens (Firenze) och Siena, kräva en egen "underzon" i Chiantidistriktet.

De menade på att deras Chiantiviner var bättre samt hade en mkt större tradition.
Sagt och gjort så skapades Chianti Classico som en egen underzon.





Mellan städerna Siena och Florens sträcker sig vägen som man idag kallar för "Chiantigiana", Chiantivägen. Men, kvaliteten på vinerna är idag nästan densamma. Båda områdena menar på att deras vin är bättre, dock kan man såklart finna toppviner samt likaså sämre viner ifrån båda sidor. Dock menar jag personligen att det är lättare att finna just toppviner i Classico distriktet.

IL Gallo Nero.




Classicovinerna har på hatten den svarta tuppen som symbol.

Det kommer sig av den sägen som berättar att när Siena och Florens slutat kriga med varandra någon gång under medeltiden var man oense om var gränsen skulle dras mellan de två städerna.

Till slut bestämdes att Siena skulle ta en vit tupp medan Florentinarna en svart, och när dessa gal på morgonen skulle två ryttare rida ut mot varandra, från respektive stad. Där de möttes skulle gränsen mellan de två städerna dras.

Florentinarna valde dock att inte ge sin svarta tupp någonting att äta kvällen innan avfärd.

Så för att få sitt första dagsmål gal den svarta tuppen mycket tidigare än vanligt och den florentinska ryttaren kunde starta långt innan sin kollega från Siena. Detta betydde alltså att gränsen drogs vid Fonterutoli inte långt från Sienas stadsmurar.


Beni Duilio Castellani Chianti Classico Riserva 2005






En härligt trevlig doft av krydda, svartpeppar samt körsbär och tobak.

En ganska stor avsaknad av den klassiska Chianti tannin smaken gör vinet riktigt harmoniellt. Fatlagring märks i både smak och doft. Det kan faktiskt skönjas att det är 100% Sangiovese alltså ingen klassisk blandning. Ett prisvärt vin, med stor kropp, lagom strävhet, intensiv kryddighet och det klassiska inslaget av viol & körsbär.

Tack för en trevlig provning av igår.

Klicka på raden här för bilder.



/ Er Simon