måndag 24 maj 2010

Vittvinsprovning med skaldjursbuffé till subventionerat pris nu på Fredag den 28 Maj!

Bästa dryckesentusiast!

Nu på Fredag den 28 Maj håller jag en vitt vinsprovning på rest Intermezzo vid Drottningtorget i Malmö.

Efteråt avnjuter vi en härlig skaldjursbuffé.
Det finns platser kvar och allt till det facila priset av 498:- per person.

Du är såklart varmt välkommen, boka genom mail eller mobil!


Märk att "tryckefelsnisse" varit framme nedan, det är Fre 28 Maj!







Vinprovning i Malmö med avslutning i Barolo

Efter en resa runt i Italien denna afton avslutade vi vid byn Barolo och vid slutningarna av Langhebergen.

Barolo är en DOCG för vin i Piemonte i norra Italien.

Vingårdarna ligger på ett litet, sluttande, höglänt område. Jorden består av kalkhaltig märgel med mer eller mindre inslag av magnesium, mangan och järn.

Vinerna måste enligt reglerna bestå till 100 % av druvan Nebbiolo, men (olagliga) undantag förekommer. Vinerna måste också ha en alkoholhalt på minst 13 volymprocent. Vidare måste en Barolo lagras i minst 3 år och i 5 år för att få kallas "Riserva".

Det finns två huvudtyper: Traditionella och moderna.


Traditionell Barolo är mycket sträv och kräver åtskilliga års lagring på flaska för att mjukna.

I viner av den modernare stilen skördas druvorna senare (när tanninerna mognat). Dessutom används mer fatlagring av högre andel ny ek. Detta gör att vinerna går att dricka unga, men även dessa moderna viner kan vinna mycket i smak och komplexitet genom att lagras.

De bästa Barolovinerna är mycket mörka, ibland nästan becksvarta. Doften är i unga viner mycket fruktig. Efter några års flasklagring kommer dofter av svamp och höstlöv.

Druvan Nebbiolo:


Nebbiolo är en blå vindruva som framför allt odlas i Piemonte (Barolo, Barbaresco och Gattinara) i Italien, men även i Lombardiet (Valtellina).

Nebbiolo tros härleda från ordet nebbia som betyder "dimma". Under skörden, som i allmänhet äger rum i slutet av oktober, bildas en djup, intensiv dimma i region Langhe där många Nebbiolovinodlingar är belägna. Alternativa förklaringar, till namnet på druvan, hänvisar till den dimm-liknande och mjölkaktig slöja som täcker bären när de når vuxen ålder, eller så härstammar namnet kanske istället från det italienska ordet Nobile, som betyder ädel.

Druvan ger viner med en lätt röd färg och en doft som för tankarna till mogna körsbär, plommon och violer och med tilltagande ålder till tryffel, svamp, tjära och förmultnade löv. Smaken är ofta komplex, extraktrik med påtaglig strävhet, torr och med viss bitterhet. Hög tanninhalt är kännetecknande och vinerna kräver ofta lång lagring för att mildra strävheten.



Serralunga d´Alba 2004






Doften bjuder initialt på överraskande ren och fin frukt i form av körsbär och plommon.

Smaken är rejält sträv och frukten är snäv och knuten. Vi upplevde en stor fyllighet och det känns som om det ligger och pyr både ett och annat där under vilket vittnar om en god lagringspotential.

För 235:- är vinet en riktig pärla, som visst är klart att dricka, men som bör mogna & bli harmoniellt bättre med ytterliggare ett par års lagring

Tack för en trevlig provning av föregående Fredag!

/ Er Simon

lördag 8 maj 2010

Kärleken till Amarone!

"Amore". Visst är det så man känner i smaklökarna vid en sipp Amarone. Det är intet för intet man kallar det för Italiens guld.

I Veneto (Adriatiska kusten, Venedig) ligger distriktet Valpolicella, strax norr om Verona.

Viner härifrån har varit kända länge, men I Sverige är det först på senare år vi börjat fullständigt bälga i oss detta vin.

Vinet görs på "passito" dvs torkade druvor, man låter oxå vinet jäsa ut helt vilket gör vinet lite torrare samt man tillåter vinet ej att understiga 14%.
Vissa av Amarones druvor har oxå tillåtits att angripas av ädelröta

Vinet lagras sedan minst 3 år innan det får säljas.

Precis som andra viners speciella lagring samt hantering så betingar tid pengar, en flaska kostar sällan under 200:-

I Amaronen har man samma druvor som i vanliga Valpolicellor dvs:

Corvina Veronese,
Rondinella
Molinara.

Sartori Amarone della Valpolicella 2005



Mycket kryddor med inslag av mogen frukt. En aning cacao samt körsbär & lite tobak.
Smaken är verkligen rund, fyllig och allt i en härlig harmoni.


Många gånger på mina Italienska provningar får jag frågan om vad Amaroner passar bra till matmässigt. Mitt svar är alltid lika ödmjukt bestämt. INTET. Det är för hög alkohalt samt alldeles för mkt smak. Risken att vinet slår ut matens smak är överhängande.

ÄR man dock förtjust i den kombinationen, tror jag att en Ripasso är bättre till mat. Ripasso gör man på Amaronens andra jästfällning , dvs man sparar kvar druvorna och jäser om. Den brukar kallas för "Amarone light" dels för att priset är hälften, dels för att den har samma karaktär som en Amarone, men lite lättare!

Däremot är en Amarone underbart njutbar tillsammans med riktigt god choklad med hög cacaohalt.



Salute och trevlig helg!

/ Er Simon

Ölprovning i Malmö

Runt om i hela vårt rike jäser det nästan över. Inte mindre än 29 småbryggerier har vi idag. Och gott är det. När de stora öljättarna fortsätter att brygga sin ibland "blaskiga" vanliga fat (stor stark) öl, är det härligt att gå på de små, med olika och roliga karaktärer.

Kuriosa:

1880 hade vi ca 374 bryggerier i Sverige
1900 hade vi 554st
1955 när systembolaget startade hade vi 120st
1985 hade vi 5 stycken

Men som skrivet, den vänder och härligt är väl det.

På systembolaget finns det idag en uppsjö av öl, även ifrån riktigt små bryggerier världen runt.

Brewdog Punk IPA





En post modern classic pale ale, där det redan på etiketten är kaxigt:
- Vi struntar ifall du ej gillar denna ölen, då kan du återgå till din blaskiga lageröl.

Och visst är den så även i smaken, riktigt kaxigt och mycket. Här finner du mkt humle, citron, jäst (ölen är flaskjäst), en aning grumlighet är skådbar. Aningen beska och även lite blommig smak.

Med fyra olika humlesorter är denna Skotska miniöl en riktig pärla smakmässigt. Priset är 19:- på specialsortimentet, och det är väl värt det.

Är du intresserad av att smaka av härlig lite udda ölsorter?
Jag arrangerar provning till ett minimi om 8 personer. Hör av dig!

tisdag 4 maj 2010

Shiraz ifrån nya världen!

Trendiga druvan Syrah av arten Vitis Vinifera påstås av vissa har sitt ursprung ifrån staden Shiraz i Persien, medan vissa menar på att den är en kvarleva av en annan gammal Fransk druva vid namnet "Allobrogica".
Hursom att den är urgammal är dock ett faktum.


Rhône i Frankrike har de största Syrah odlingarna.

I Australien står Shiraz för nästan 40% av odlingsarealerna.

Druvan är relativt lättodlad och ger stora skördar. Dock krävs mycket arbete för att få fram en ädel karaktär. Oftast är den torr, mörk och mkt rik på garvsyra. Som ung är den ofta lite låst och den behöver mkt tid för att få fram sin storhet.



Angove´s Long Row Shiraz 2007




Här finner vi en stor bärdoft med inslag av lite chilipeppar.

Medelfyllig smak med inslag av frukt av plommon. Cacao samt vaniljinslag ifrån den ca ett år gamla ekningen är märkbar.

Ett perfekt vin för blodiga biffar samt även fågel.


För priset av ca 100:- kan man ej annat än att njuta.

God ny vecka alla!

/ Er Simon