Ölprovning Skåne Österlen på Svensexa

Vid senaste ölprovning på svensexa i Skåne på Österlen, provade vi härliga höstlika öl

som passar utmärkt till kommande helgs "halloween" firande. Samtidigt måste medges att det är en 

sann ölentusiasts fröjd att botanisera i systembolagets sortiment

Hela 1424 öl finns att tillgå i detta världens största varuhus...

Rauchbier

Ifrån Bamberg nära Coburg i Tyskland finner vi denna härliga öl.

"Rauchbier" kan i mångt och mycket påminna om "Porter", och det är nog så här öl smakat för länge  länge sedan i sitt ursprung.

Man torkar malten med hjälp av röken ifrån ved som man eldar på.

Det är såklart en rökig doft med inslag av tjära.

I smaken finner vi inslag av charkuterier kakao samt en aning lakrits.

En härlig annorlunda öl för 25:- som passar utmärkt till höstens grytor eller varför ej 

en "kalte platte" ?

Blanche de Namur

"Rida rida ranka" som barnvisan går, skriven efter sagan och verkligheten om vår Svenska (Belgiska)

drottning Blanka av Namur, gift med Magnus Eriksson. och just "blanche" är denna 100% överjästa veteöl.

Vi fann en måttlig beska. Härliga inslag av bröd och allt med en apelsin /citronsmak.

Ölen har en sekundär jäsning på flaska. Veteöl är mättande och är inget om man är ute efter flertalet öl.

För 20:- finner du en öl som  är god som den är, men torde passa ypperligt till ex fisk. 

Spooks ale

Så här i allhelgona tider är det här en festlig "ale".

Vi fann en balanserad maltbeska med doft av kakao och kryddor.

Här är festligt nog inslag av pomerans, farin samt torkade aprikoser

För 24:- finner du en härlig "ale" som är njutbar en kall höstkväll

På ölprovning Malmö Skåne kan du boka en härlig ölprovning, med härliga små specialöl från hela vår jord

God halloween!

/ Simon

Vinprovning Malmö Skåne med vardagsfransyska

I flitiga avslutningdiskussioner på Vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm, diskuterade vi vad ett prisvärt vin är. Prisvärt?

När jag började i denna bransch för ett sekel sedan ;), fick jag lära mig att ordet prisvärt får du aldrig skriva, Simon, eller säga. Detta för att min mentor ansåg att prisvärt vad är det? Billigt prisvärt? eller dyrt prisvärt? Dessutom är det nog så, att många menar att prisvärt, ja det skall vara ett vin med kvalité för under 100:- per flaska.

Men, det kan ju likväl vara en prisvärd Chianti för 250:-. Se, ett märkligt ord.

Härmed inför vi klassificeringen vardagsvin för runt 100:-

Le Grand Terroir 2009

Vid det härliga medelhavet breder distriktet Languedoc - Roussillon ut sig. Inte mindre än 1 / 3 av hela Frankrikes vinproduktion kommer härifrån. Syrah & grenache är de mest dominerade druvorna, i ett hett klimat med ganska varierande terräng.

Ifrån kooperativet "Alliance Minervois" kommer detta njutningsfulla vardagsvin.

Vinet består av 80% Syrah samt 20 % Grenache. Vi fann en härligt fruktig doft med inslag av rostat fat.

Smaken bjuder på inslag av viol, mörka bär, kaffe , vanilj samt Syrah druvans peppriga kryddighet.

För att vara ungt, och med merparten Syrah, är vinet ej så strävt som man kan inledningsvis tro.

"Le Grand Terroir" finner du i det tillfälliga sortimentet, och det finns i nuläget endast 54 flaskor kvar.

För 99:- får du ett vin, som passar höstlika kryddiga grytor perfekt.

Vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm bjuder på härliga vinprovningstillfällen

Hör av dig, så skräddarsyr vi en provning hos dig eller Ert företag!

/ Ton Simon

Glöggprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm med 2012 års blossaglögg

Vid Glöggprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm förhandsprovade vi år 2012 blossa glögg som släpps i butik den 1 november. Att den är vit, kanske kan ses som en trend, men faktum är att förmodligen så var "ursprungsglöggen" just vit, då man på 1500 - talet drack mkt Rhen vin i Sverige. 

Rhenvin som blivit surt hettades upp tillsammans med kryddor för att bli drickbart.

Vill du läsa mer om glöggens historia kan du göra det på min hemsida: www.sthoor.se under glögg.

Det är en vacker design med vackra ord om den Asiatiska kulturen som nu har mött den "ursvenska" jultraditionen där ju glöggen juletid står i högsätet. Men vad är det då? och vad är Yuzufrukten?

Yuzu tillhör citrusfruktsläktet. Den härstammar ifrån Kina, där Marco Polo uppmärksammade den.

Idag är den mest förekommande i Japan & Korea.

Eftersom kärnorna är stora och finns mitt i fruktköttet äts den sällan hel. Oftast använder man sig av juicen för kryddningar i maträtter, men det förekommer faktiskt oxå att man gör vin av den.

Smaken är en blandning av grape & mandarin, vilket man efter lite efterforskning kan förstå då frukten är en hybrid av pomerans. Pomerans är just en härlig julkrydda så man kan förstå att valet av frukten har varit ett klokt val

Blossa glögg 2012 Yuzu Ingefära

Det är en härligt gul vanlijfärg som bemöter oss. Doften är söt, alkoholstinn, men ändå ljuv med citruskaraktär. Smaken är god. Ingefärans kryddighet gifter sig med Yuzufruktens inslag av grape och mandarin. Det är en söt typisk glöggsötma i eftersmaken, men ändå med en vass kryddighet.

Årets blossa, är inget om man önskar sig en traditionell glögg med typisk pepparkakskaraktär. Den är trendig, kryddig, söt men nog så god. Förmodligen är den lika bra i ett groggglas med krossad is.

Blossa 2012, är ett trevligt alternativ, till den vanliga Svenska glöggen.

98:- får man betala, och det enda lilla som irriterar mig, är att det  EJ framgår  vad för vin

den är gjord på

Samtidigt vill jag passa på att skriva. Gör din egen glögg på ett kraftigt medemåttigt vin, där du med försiktighet tillsätter egna utvalda kryddor. 

Försiktighet vid spisen, glögg skall sjuda aldrig koka.

Glöggprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm anordnar år 2012 glöggprovningar runt om i landet.

Hör av dig för bokning.

Tidigt tidigt önskar jag dig en riktigt God Jul!

/ Simon

Vinprovning Skåne, Malmö med ännu en underskön "Californiska"....

Ifrån Kalifornien smakade Vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm senast av en härlig Cabernet Sauvignon baserad dam. Åter igen kan jag bara lyfta på hatten för dessa underbara Fransk inspirerade viner ifrån "Central coast". 

Mästerverk!

Lucas &  Lewellen 2007 Cab Sauvignon

Ifrån Santa Barbara "county"med dess generellt mkt varma klimat där de kalla havsdimmorna som vikarna suger in produceras detta absoluta toppvin. Njutningsfullt.

Vi fann en härlig mörkröd färg som var elegant och skimmrande.
Här är den klassiska inblandningen av typisk svart vinbärs karaktär, dock ej för mkt.
Det är en fruktig smak av plommon, björnbär med en pepprig ton
Vinet är välbalanserat och denna 2007, kan absolut växa i källaren men är till priset räknat underbar redan nu. Serverat vid 19 grader kan bara konstateras att för 140:- vid beställningssortimentet är det en Kalifornisk liten pärla. Njut & lagra!

"Heres to you"

Yours!

/ Simon

Vill du boka exklusiv Kalifornisk provning vid Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm så går det såklart alldeles utmärkt att höra av sig ;) !

Vinprovning Skåne Malmö med härlig repasserad Italienska

Vid senaste vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm talade vi mot slutet om kraftiga viner och valet av mat. Sedan år tillbaka är just ex Amarone viner väldigt populära. De har  nästan blivit en statussymbol över vad hushållen har råd med. Men mat & ex Amarone ? Gifter det sig? Nej, jag vill absolut ej påstå det.

Är det nu så att man är väldigt förtjust i den kraftiga smaken, bör man istället välja en sk "Ripasso".

I Veneto växer de små lokala druvorna Molinara, Corvina Veronese samt Rondinella.

Två utav dessa måste alltid vara med vid jäsningen av ett Amaronevin. Men, innan dess låter man druvorna torka ut och nästan bli russin. Här bildas druvsocker som gör att vinet vid jäsning får en högre alkoholhalt.

När vinet är färdigt lagras det minst 3 år på ekfat. Så tillverkar man mkt kortfattat ett Amarone vin.

Således har vi alltså kvarvarande druvrester, som luktar underbart. Vid Ripasso tillverkning använder man sig av dem, men tillsätter oxå  EJ torkade druvor av Rondinella , Molinara & Corvina Veronese.

Vad vi får är alltså ett "repasserat " vin som påminner mkt om Amarone, men är ej lika kraftigt Jag vill påstå att med rätt val, har det lika mkt underbara dofter samt smaker.

Colognola ai Colli 2006 Ripasso

Vi fann en härligt kryddig smak med starka inslag av mörka körsbär, salvia, svartpeppar, choklad samt kakao. Ekningen är märkbar med fina inslag av vanilj och ekfatsrost. Vinet har lagrats sedan 2006, och det är märkbart då tanninerna nästan helt försvunnit. En smakfull pärla. Vinet ovan finns ej på systembolaget, men du finner nog så goda ifrån just samma by Colognola ai Colli.

Hösten & vintern 2012 ger vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm härliga vinprovningar.

Välkommen att höra av dig!

/ Simon

Vinprovning Skåne , Malmö med eldig, het, kryddig Chilenska

Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, landade vi i det gudabenådade vinlandet Chile.

Medan Argentina står för mera "endruvesviner" så står Chile lite mer för franskinspirerade blandningar.

Vinet nedan är en sk "blend" av druvorna Shiraz samt Mourvèdre.

Syrah / Shiraz:

I den gamla vinvärlden går druvan under namnet Syrah , medan den i nya världen går under namnet Shiraz.

Druvan är mytomspunnen och det har länge sagts att druvan härstammar ifrån staden "Shiraz" i Persien. Idag vet oenologerna bättre och allt tyder på att den har sin moderjord i Norra Rhône. Druvan ger kraftiga viner med hög halt av syra. Den ger mkt bärsmak åt björnbärshållet och det är en uppenbar kryddighet där peppar är framträdande. För rödvinsälskare som gillar enormt sträva viner brukar druvan vara mkt populär.

Mourvèdre

Denna Provencalska druva älskar mycket sol och värme, och växer därför sällan ovanför norra Rhône.

Ursprungligen kommer den ifrån Sydöstra Spanien där den går under namnet "Monastrell". Den ger kryddiga, örtiga viner med inslag av starka mörka bär

Novas winemakers selection 2009

Med fördelningen 72% Shiraz och 28% Mourvèdre fann vi ett extremt blårött vin. Här var doft av mogna bär, kryddighet samt ekrost & vanilj.

Vi fann en kraftig robust smak av mogna bär, ekfat, vanilj där strävheten är tydlig. Novas är klar redan nu för dig som gillar sträva kryddiga viner, men vinner definitivt på ett par års ytterligare lagring.

För 134:- får du ett vin som är alldeles utmärkt till kommande höstgrytor samt vilt.

Den 19 oktober ger Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm en öppen provning om Sydamerika

och dess härliga höstlika viner. Gå in på: www.sthoor.se/aktuellt för mer info.

Saludas!

/ Simon

Ölprovning i Stockholm med härliga "höstlika" öl

År 1985 fanns det 5 Svenska bryggerier på Systembolaget.  Just i ögonblicket finns det hela 44 stycken.

Det är en härlig  mångfald samt fröjd att botanisera . Ölprovning Stockholm Göteborg Malmö

botaniserade runt lite vid senaste höstsläppet inför en Ölprovning i Stockholm

Greene King IPA

Greene King är en IPA det vill säga här är gott om humle.  Det är mkt torkad frukt i doften, varvat med rågbröd. Sirap & öter dominerar smaken. Mkt malt. Greene King bryggs på lokalt odlade korn, man använder sig av vatten ifrån underjordiska källor med mkt kalkrikt vatten.

19.90:- per 500 cl, är prisvärt

St: Eriks Oktoberöl

Än en gång är det bara att lyfta på hatten för detta härliga bryggeris sortiment. Denna lite mörka Oktoberöl

är nyanserad, maltig samt ljuv. Smak av apelsin, kaffe &  mörk choklad....Allt ljuvt inramat av ekfatsrost.

16.90:- är väl överkommet.

Konrads Royal Imperial Stout

Inledningsvis blir man nästan lurad. Här förväntas ett tungt öl, med mkt beska, men oj, vad friskt det är.

Den är komplex, maltig, mkt sötma samt frukt och choklad.

Imperial stouts bryggs alltid starka. Detta för "stouten" för i världen skulle klara den långa skeppningen ifrån England till Kejsardömet Ryssland. 29.90:- får du betala för denna underbara Norska "stout".

Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm erbjuder härliga "höstlika" Ölprovningar.

Klicka ovan samt varmt välkommen!

/ Simon

Vinprovning Malmö Skåne med härligt lagrad Amarone

Vid senaste vinprovning Malmö Skåne Österlen, nådde vi en Amarone som var så nästintill

fatad perfektion man kan komma.

I kommunen Colognola finner vi detta vincooperativ, som förutom Amarone viner även producerar lysande Soave samt Ripassoviner. De flesta av dem finns ej på Systembolaget, men kan nås via privatimport.

Amarone della Valpolicella Colognola ai Colli 2004

Vi fann en härlig doft med inslag av mogen frukt, kryddor samt ek.
Smaken var fyllig och med mkt kraft och allt med härliga inslag av körsbär.
En definitiv plommonsmak når oss och eftertonerna, är verkligen ekad perfektion

Vinet har verkligen lagrats till perfektion, och det var en härlig upplevelse
att avnjuta det till ren kakao.

Önskar du boka Vinprovning i Malmö Göteborg Stockholm hösten / vintern 2012 ?
Klicka då på raden ovan. Och gå in under provningar.

Salute!

/ Simon

Ölprovning Malmö Skåne med ljuvlig "black saison"

På ölprovning Malmö Skåne är det glädjande läsning att antalet bryggerier ökar lavinartat.

På sex år har antalet bryggerier representerade på bolaget ökat med 100% till hela 44 stycken.

År 1985 fanns det 5 stycken. Och det är EJ endast en ökning, det är en enorm mångfald där de små bryggerierna verkligen brygger med kärlek som leder till fantastisk kvalitée.

De små bryggerierna måste av naturliga skäl ta mer betalt, och det lär ej bli bättre då en regnig sommar lett till att kornmalten ökat 25% i pris. Även humlen i Europa lär öka, allt för att det regnat för mkt denna sommar.

Zeven ale

I de Fransktalande delarna av Belgien, Vallonien, brygger man "ales" i sk "Saison" stil.

Kortfattat kan sägas att man brygger ölet under de mörka höstmånaderna för att sedan lagra ölet till

sommaren. Man exprimenterar ganska mkt och det är ej ovanligt att man tillsätter kryddor och örter för att ge ett bra mörkt öl. Förr gjorde gårdarna sin egen "saison" där stilarna kunde variera väldigt mkt.

Men, låt dig ej luras av färgen, den är frisk och god samt lättdrucken och ej besk

Vi fann en härlig mörkbrun färg, med en  god härlig skumkrona. Det är en kraftig "humlig" doft med inslag av lagom rostat fat. Smaken är kraftig med inslag av mörkt bröd. Här är aprikos, kaffe, choklad samt mkt sirap

Det är en ren fräschör och med  en ovanligt trivsam större mängd kolsyra.

Zeven "black saison" tillverkas av lilla Slottskällans bryggeri i Uppsala, och det är bara att lyfta av sig hatten för 24,70 per 33cl flaska.

På ölprovning Malmö Göteborg Stockholm arrangerar vi härliga ölprovningar med ljuva härliga special öl samt klassiker. 

Välkommen att boka ölprovning hösten och vintern 2012.

Ton Vallon Simon

Vinprovning Skåne Österlen med pånyttfödda Carmenère

Snart är det premiär för höstens öppna vinprovningar i Malmö & Ystad. På dem kan man komma själv eller med sin vän eller kollega. Är man ett sällskap om minmi 8 personer så skräddarsyr jag ett program som passar just Er, och såklart på ett passande datum.

Först ut är redan den 31 augusti i Malmö då vi provar Champagne.

Till samtliga vinprovningar i Malmö & Ystad finns det presentkort att köpa.

************************

Vid släppet den 1 Augusti, fyndade jag en härlig Chilenska. Och fynd är just vad många Chilenska viner är.

Det är inte för intet Franska vinmakare köper upp vinerier i Chile.

Druvan Carmenère med sin brokiga Franska bakgrund har blivit lite av en nationaldruva.

När druvpesten härjat som värst i Frankrike på 1880-talet, och det var dags att återplantera rankor, uteslöts druvan nästa totalt. Istället planterade man härdade Cabernet Franc, Merlot samt storebror Cabernet Sauvignon.

I Chile fanns det sedan Europeiska utvandrares tider mkt Carmenère. Men länge förknippade man den med Merlot. I dag vet man bättre och druvan frodas verkligen i sitt nya hemland, och kanske är det så att en del fransoser, har blivit lite knäppt på näsan, för rätt lagrad ger den underbara viner.

Druvan Carmenère mognar senare än Merlot. Den ger eldiga , fylliga, fruktiga och en aning sträva viner.

Med rätt ekning, är det verkligen något för vinälskare som gillar kraftiga viner med dess strävhet.

Pérez Cruz Limited Edition 2010

Vinet har vilat 1,5 år på Franska ekfat. Vi fann en fruktig doft. Här är mkt mörka bär med harmoniska inslag

av lavendel, tobak samt plommon & vanilj. Vinet återfinner du i det tillfälliga sortimenten för 119:-

Den 21 September provar vi nya världens viner kontra gamla världen i Malmö

För mer info om öppna vinprovningar Malmö Ystad klickar du bara på raden här

/ Er Simon

Cognacsprovning Malmö Skåne med lagrad njutning

Cognac, detta Charentesbönders guld, som nästan kan lagras till sammetsperfektion. Just nu i tiden, är det  så att Cognacen, står i skymundan för den fortfarande rådande maltwhisky hysterin, samt sjörövardrickan ""rhums" framfarter i salongerna Vid senaste Cognacsprovning Malmö Göteborg Stockholm avnjöt vi detta fantastiska hantverk. Ifrån "eau de vie" till härlig 10 år lagrad Cognac, kan bara konstateras att blandningen med dess lagring på Troncais resp Limousine fat kan nå, himmelska höjder

La Reviseur XO

Vi bemöts av en mjuk brun lagrad färg. Denna 10 år gamla Cognac är faktiskt gjord endast på druvan Ugni blanc, här saknas alltså både Trebbiano ocg Folle Blanche. Vi fann en harmonisk doft, där nötter, örter samt apelsin och lite choklad var märkbar. Smaken är ljuvlig, och sammetslen, där druvor, örter fatrostning verkligen har gift sig. För 409:- får du en alldeles lysande Cognac, som kan avnjutas såsom avec såklart, eller varför ej liten "smut" för den rena njutningens skull. Cognacsprovning Malmö Göteborg Stockholm arrangerar provningar över hela vårt rike, hör av dig för mer information

Glad sensommar!

Ton Simon

Vinprovning Malmö Skåne med ljuvligt lagrade Amaroneviner

Vi senaste vinprovning Malmö Skåne, avnjöts två verkligen prestigefyllda lagrade Amaroneviner.

Amarone, detta för många Italiens guld som med rätt lagring verkligen bliver silkeslent och mjukt.

På vårt fantastiska systembolag, finns det ett otal av Amaroneviner. De flesta runt 200 till 350:-

Så vilket skall man välja ? är det stor skillnad dem emellan? Kortfattat kan sägas, att du får vad du betalar för.  Detta undersköna hantverk som tar minimi 2,5 år att producera, har som bekant en hög alkohalt. Detta för att de torkade druvorna blir naturligt söta vilket vid jäsningen gör att alkohalten sticker iväg.

Amarone vinerna vinner stort på flertalet års lagring. Alkoholhalten lägger sig, harmonierar sig med smakerna, och strävheten och doften blir bara mer och mer elegant.

Tommasi Amarone Vintage 2004

Vi fann en härligt djup rubinröd färg mot tegel hållet. Kryddor, fatrost, mogna körsbär samt nötter och vanilj.

Alkoholen har lagt sig och det är nästan lent mot perfektion...Elegans för ca 450:-

Zenato Amarone 2005

 

Kryddor, örter. Svartpeppar. Mogna körsbär, vanlij. En ljuvlig ton av ekfatsrostning. Kakao. Perfektion.

Zenato har förutom Molinara, Rondinella, Corvina Veronese även en liten del Sangiovese, vilket faktiskt är märkbart. 2005 finns ej att få tag på längre, men betingar ett pris av ca 400:-

Vinprovning Malmö Skåne anordnar flertalet öppna vinprovningar hösten 2012.

Gå in på www.sthoor.se för att boka provning. 

Glad sensommar

/ Simon

Champagneprovning Malmö Skåne, med Biodynamisk Champagne

Vid senaste Champagneprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm nådde vi till slut till en personlig härlig biodynamisk Champagne, helt i tiden helt i trenden. Ofta på mina provningar får jag såklart frågor , en av de vanligare är, vad är mest populärast just nu? vilken föredrar du? är de stora märkena så bra som de utger sig för eller det är mkt marknadsföring?

I över 300 år har detta nektar ifrån distriktet Champagne kunnat ta bra betalt för sitt vin, och levererat enorma mängder bubbel. Vi svenskar anses vara bra trendmedvetna, och det exporteras inte mindre än 2 miljoner flaskor hit vart år, vilket betyder att vi är det elfte landet på exportlistan.

Vad är det då vi dricker?

Kortfattat kan sägas att de stora husen, Moet, Dom Perignon etc etc, levererar år efter år sitt vin alltid nästan identiskt i smak oavsett druvans kvalité. Detta kan man göra eftersom man ej har några egna odlingar.

Man köper alltså in druvorna ifrån kontrakterade bönder, gärna med en bra spridning ifrån norr till söder.

Detta leder till att man har en mångfald i smaker, innebärande att man kan blanda sitt vin på nästan identiskt vis år efter år. Personligen vill jag ej besöka dessa stora hus, då de mest är stora industrier eller rena rama "disneyland" sommartid.

Hur är det då med de små husen? Ja, ypperligt skulle jag vilja påstå. Priset är oftast lägre, man har en mindre produktion, är varsam över skördeuttaget, gör det mesta för hand eftersom ekonomi saknas för högteknologi. Hantverk

Framför allt så är det personliga Champagner, eftersom skördens kvalitée varierar år efter år.

I och med det, vill jag påstå, att här finns det smakmässigt pärlor att botanisera i.

Är du osäker ifall din Champagne är "egen gårds odlad" eller ej ? Titta på etiketten:

NM- Negociant-manipulant. Inköpta druvor

RM - Récolant-manipulant. Odlare som gör sitt eget vin

CM - Cooperativ de manupillation. Koperativ tillverkning

De stora trenden just nu, kan sägas är  Roséchampagne, blancs de Blancs champagner ( dvs gjorda enbart på Chardonnay, samt ljuvliga Blancs de Noir, Champagner på Pinot Noir.

Prisvärda personliga kan benämnas märken såsom: Launois, André Clouet, Pierre Peters samt nedanstående biodynamiska: Francois Bedel Extra Brut

Det är en härlig stank av nymockat stall i doften. En ljuv ton i smakerna av röda äpplen, blod apelsin samt rostat bröd & nötter. Fantastiskt att detta trevliga lilla hus vågar sig på att producera Biodynamiska Champagner.

Francois Bedels Champagner finner du på lite större systembolag, annars är det bara att beställa.

Och beställ flera, för 316:- får du en mkt personlig Champagne som lär öka i smakrikedom efter ett par års tid i källaren.

Önskar du boka en Vinprovning el Champagneprovning i Malmö Göteborg Stockholm ? 

klicka på raden.

Trevlig sommar

/ Ton Simon

Vinprovning Malmö Skåne med en krispig vit Italienska

På senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm , nådde vi Italien och en vit Italienska. Utav de 20 regionerna är Ligurien det näst minsta vindistriktet ur kvantitet mätt. Bortsett ifrån vissa Frascati viner får nog sägas att Italien knappast är känt för sina vita viner, utan såklart för de stora röda stoltheterna.

Men det finns såklart en del små små undantag. Här är ett ifrån Ligurien

Durin Vermentino 2009

I Ligurien består 2/3 av produktionen utav vita viner. Det mesta som produceras dricks lokalt, alltså  en relativt liten export råder. Det är ett extremt svårproducerat distrikt, med höga kullar och berg som vätter mot norra Italien, medan andra delen vätter ned mot rivierans sandstränder. Men här finns ett par lokala druvor. Vermentino är en. En grön druva som ger aromatiska viner med lite åt parfymhållet i doften.

Vi fann ett vin som var krispigt, inslag av päron, persika samt väldigt mkt örter samt citrustoner.
Durin är alldeles utmärkt för 95:- till sommarens skaldjur. Vinet finner du det tillfälliga sortimentet

Skall du boka en vinprovning i Malmö Göteborg eller Stockholm i höst ? Klicka på raden här för mer info.

Glad sommar

/ Er Simon

Vinprovning Malmö Ystad Skåne hösten 2012

Höstens öppna vinprovningar Malmö Ystad Skåne är satta.

På dem kan man komma själv eller med sin hjärtevän eller kollega.

Till samtliga provningar finns det presentkort att köpa.

Bemärk att är Ni ett sällskap om minimi 8 personer så 

skräddarsyr jag en provning när det passar Er.

Vinprovning Malmö:                                                                        

31 /8  Champagneprovning                                                      

21 /9  "Ny glans på gamla druvor

19/10  Sydamerika

30/11  Languedoc - Roussilion

18/12  Glöggprovning

Vinprovning Ystad & Österlen

3/10  "Tour de France

7/11   Sydafrika

28/11  Glöggprovning

Dubbelklicka på bilderna nedan för bättre upplösning. För fullständigt program Vinprovning Malmö Ystad

så klicka på raden här

/ Er Simon

Vinprovning Malmö Skåne med en härlig "Chilenska"

Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm nådde vi Chile och deras underbara blandningar.

Till skillnad ifrån Argentinas endruvesviner, är Chile känt för sina Franskinspirerade blandningar.

Och som man gör dem. Det är omsorg oftast med handplockade druvor.

Vid senaste släppet den 1 Juni på specialsortimentet fanns en hel del lite udda trevliga viner att tillgå.

Oveja Negra "The lost barrrel" 2009

Med en härlig blandning av druvorna: Syrah, Carmenere, Petit Verdot samt Carignan, kan bara konstateras att det är ett njutbart hantverk. Druvorna handplockas och får sedan kallmacerera (urlakas), i fyra dygn, innan jäsningen startas. Vinet har vilat 1,5 år på fina Franska ekfat.

Vi fann en härlig fruktig nyanserad kryddig smak med inslag av tobak, plommon, samt peppar, allt med en härlig ekfatsrost ton. Oveja Negra, finns på specialsortimentet, och är ännu ett bevis på att Chile är enormt duktiga på att göra Bordeauxinspirerade blandningar. För 149:- får du ett härligt vin passande till lamm resp nöt.  Under hösten ger jag två stycken "öppna" vinprovningar i Malmö. Varmt välkomna!

/ Er Simon 

Romprovning Malmö med en av världens bästa "rhum"

Vid senaste Romprovning Malmö Göteborg Stockholm avnjöt vi en av världens mest prisvinnande rom.

Rom, denna sjörövardricka som tar samtliga salonger världen över just nu med storm. Och visst är det härligt att denna världens största spritsort sprider sig. För den kanske oinvigde,så tror man  att det endast finns söta samt mörka romtyper. Men, ack, här är en otrolig mångfald. Kortfattat kan man säga att Engelsk rom är enormt kraftfull, den Spanska något lätt samt söt, medan den Franska är något mitt emellan.

Rhumländerna är förutom Karibien även de centralamerikanska länderna, och det är just här i Guatemala romens för närvarande absolut bästa guld finnes.

Ron Zacapa Sistema Solera 23

Denna njutning förvaras på 2333 meters höjd, något som påverkar destillatet enormt.

I romens värld, är reglerna ej riktigt demsamma som i ex whiskyns. Står det som i detta fallet att romen är 23 år gammal , innebär det att rommen är blandad med även 23 årig rom. I detta fallet är det en blandning av 6 - 23 års rom. Man blandar alltid äldre rom med den yngre.

Hemligheten här är att man använder sig endast av den första pressens sockerrörsjuice, alltså en form av "virgin suger cane". Rommen destilleras, blandas samt förvaras först på Sherryfat för att sedan fatas om på Bourbonfat.  

Vi fann en underbar doft, nästan åt en vällagrad Cognac, allt med en härlig mahognyfärg. Den är otroligt välbalanserad med inslag av torkad frukt, sirap , nötter och med en härlig kryddig ton.

Denna rom är ett mästerverk, det är en harmoni mellan arraken och krydderierna. En ljuvlig balans.

För 599:- får du ett stycke himmelrike, vackert buteljerat.

Önskar du boka romprovning? På romprovning Malmö Göteborg Stockholm finner du alla detaljer.

Saludos!

/ Simon

Vinprovning Malmö med vardags grillvin ifrån Umbrien

Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, nådde vi härliga regionen Umbrien.

Emellan Toscana och centrala Marché breder detta ett av Italiens minsta vindistrikt ut sig.

Det lär historiskt ha varit här som etruskerna för över 3000 år sedan producerade vin.

Intressant är att vissa rankor faktiskt har tusenårig historia. Här råder typiskt inlandsklimat

med en ganska kuperad terräng & mångfacetterad geografi

I regionen finns endast två DOCG viner , sex DOC viner samt elva  IGT viner.

Distriktet kanske är mest känt för Orvietoområdet, men här produceras även

röda viner där druvan Sagrantino kanske mest är inressant. Men här är oxå bra blandningar av Sangiovese, Merlot samt Cabernet Sauvignon.

Castello delle Regine

Med blandningen 80% Sangiovese  10% Cabernet Sauvignon 10 %  Merlot, fann vi toner av mörka körsbär, björnbär, rostat fat samt även inslag av kakao. Vinet är lagrat på ekfat i ca 12 månader för att sedan lagrats på flaska 8 månader innan det släpps på marknaden.

Vinet är utmärkt till pasta men mest perfekt till grillat kött.

För 89:- finner du ett alldeles lagom bra vin till sommar vardagsgrillen!

På vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, finner du aktuella öppna provningsdatum. Välkommen att botanisera

Er Simon

Champagneprovning Malmö med bra "vardagschampagne"

Vid senaste Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm, avnjöt vi härliga Champagner. 

Cuvéer som med sin brödighet och citruskaraktär passar utmärkt till sommarens skaldjur då sältan och citrusen gifter sig ljuvligt.

Efterfrågan av detta utsökta "misstag" ökar för varje år, och sedan 2008 har Champagnedistriktet utökats med ca 40 gårdar, dessutom har skördeuttaget per hektar även det ökat. Det stora frågan i detta är ju såklart, kommer kvalitéen att vara densamma? De Franska myndigheterna menar det med självklarhet. Det må vara  att kontroller och så är densamma, men jag tror dessvärre att båda Brittiska pund samt Yen och rubel, har sitt med i spelet då det till syverne och sist är pengar som styr marknaden. Men låt oss likväl hoppas på att denna ädla dryck står sig i kvalitéen. Nedan har jag plockat fram ett par stycken härliga Champagner som alla är överkomliga samt perfekta i sommarvärmen.

Ruinart Brut Millésimé 2005

Med en varsam blandning av druvorna Chardonnay & Pinot Noir fann vi en torr mkt frisk brödig doft. Smaken var väldigt mkt gula äpplen samt härlig grapefrukt. Det är lena små harmoniella bubblor och man märker bestämt vinets mognad.  För 399:- får du en härlig klassisk Champagne som är utmärkt att avnjuta som den är eller med skaldjur.

Pierre Peters blanc des blancs

Ifrån detta lilla Champagnehus avnjöt vi en sk blanc des blancs dvs gjord på 100% Chadonnay.

Chardonnay druvan är såklart mkt märkbar med sin mogenhet och fruktighet. Här är mkt starka inslag av citrus, mogna äpplen samt allt med en lagom brödighet. I slutet av munhåleupplevelsen kommer det en liten stringens av härligt blöt mjuk nougat. För 279:- får du ettt perfekt vin för skaldjur men framförallt vit fisk.

André Clouet Grande réserve

André Clouet är åt Blanc des Noir hållet men innehåller endast 70% Pinot Noir. Och Pinot Noir druvan är märkbar. Vi fann en blommig doft med inslag av rostat bröd & hyacint.. En torr smakrik munhåleupplevelse med starka inslag av höstäpplen samt ljuv grapefrukt. Med vetskapen om Pinot Noirs dominans är det underbart att känna igen densamma i vinet. Till det fantastiska priset av 259:- är det bara att skölja skaldjuren eller rensa fågeln.

Champagne är hantverk med otroligt mkt smak och doft. Kyl den, men kyl ej bort dessa underbara smaker och dofter för mycket. Personligen tycker jag att 10 grader är alldeles utmärkt serveringstemperatur.

Vill du gå på Champagneprovning i sommar eller till hösten? På Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm finner du datum för öppen provning. Är Ni ett minimi om 8 personer skräddarsyr jag en provning hos Er eller på företaget

Glad "bubblande" sommar

/ Ton Simon

Ölprovning Malmö Skåne med härliga midsommaröl

Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm har inför vår härliga Svenska midsommarhelg botainserat runt ibland alla de härliga ölsorter som finnes i de välsorterade Systembolagen. Kortfattat vill jag mena på , (bortsett billiga snabbproducerade blasköl,) att det finns plats för alla former av öltyper. Härliga specialframtagna sommarlager att släcka törsten med och härliga specialale till den Svenska midsommarmaten.  Nedan följer ett par stycken.

Napa Smith organic IPA

 

Vi fann en ale med massor av humle och med en stor beska. Här är inslag av apelsin, honung, aprikos samt örter så det förslår En IPA (Indian pale ale) skapades av Engelskmännen speciellt för de "ales" som skulle skeppas till de Engelska styrkorna i Indien under kolonialtiden. Mera humle i ölen var alltså för att skapa ett öl som med dess humle blev mer konserverat.På så vis tålde de seglatsen till Indien. En stil som alltså lever kvar, och gillar du mkt humle är det alltså något i IPA stil du bör handla. För 22:- får du en humlerik ale som är utmärkt till grillade midsommarrätter eller varför ej kall såsom sällskapsdryck. Napa Smith är ekologisk

Mohawk Extra IPA

Vi fann extremt mkt humle, hög alkohalt 7,5% . En hög komplexitet med en guldgul färg åt bärnstenshållet.

Här är tydlig citrus karaktär samt inslag av knäck, apelsinmarmelad och örter, åt pepparhållet.

För 35:- får du en härlig IPA. Extra roligt är att ölen är Svensk och med det konstateras att vi Svenskar verkligen hänger med i IPA trenden som råder. Till husmanskosten eller en halv liter efter gräsklippningen i hammocken är passande

Hale to Nothing

Faktum är att de stora bryggerierna ej längre har några val. De måste hänga på "ale" trenden. Bryggarfamiljen Spendrups med en hel del (personligen) blask, har numera  en ganska bred portfölj av trevliga "ales".  "Hale to nothing" är en sådan. Lagom humlearomatisk, mkt bröd, sirap samt örter. Eftersmaken bjuder på härliga inslag av grapefrukt. En härlig fräschör. För 15:- finner du en ale som är trevlig till den Svenska husmanskosten.

Vill du boka en härlig ölprovning? Gån in på www.sthoor.se för mer info!

Glad midsommar samt skål!

/ Er Simon