Vinprovning Skåne , Malmö med eldig, het, kryddig Chilenska

Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, landade vi i det gudabenådade vinlandet Chile.

Medan Argentina står för mera "endruvesviner" så står Chile lite mer för franskinspirerade blandningar.

Vinet nedan är en sk "blend" av druvorna Shiraz samt Mourvèdre.

Syrah / Shiraz:

I den gamla vinvärlden går druvan under namnet Syrah , medan den i nya världen går under namnet Shiraz.

Druvan är mytomspunnen och det har länge sagts att druvan härstammar ifrån staden "Shiraz" i Persien. Idag vet oenologerna bättre och allt tyder på att den har sin moderjord i Norra Rhône. Druvan ger kraftiga viner med hög halt av syra. Den ger mkt bärsmak åt björnbärshållet och det är en uppenbar kryddighet där peppar är framträdande. För rödvinsälskare som gillar enormt sträva viner brukar druvan vara mkt populär.

Mourvèdre

Denna Provencalska druva älskar mycket sol och värme, och växer därför sällan ovanför norra Rhône.

Ursprungligen kommer den ifrån Sydöstra Spanien där den går under namnet "Monastrell". Den ger kryddiga, örtiga viner med inslag av starka mörka bär

Novas winemakers selection 2009

Med fördelningen 72% Shiraz och 28% Mourvèdre fann vi ett extremt blårött vin. Här var doft av mogna bär, kryddighet samt ekrost & vanilj.

Vi fann en kraftig robust smak av mogna bär, ekfat, vanilj där strävheten är tydlig. Novas är klar redan nu för dig som gillar sträva kryddiga viner, men vinner definitivt på ett par års ytterligare lagring.

För 134:- får du ett vin som är alldeles utmärkt till kommande höstgrytor samt vilt.

Den 19 oktober ger Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm en öppen provning om Sydamerika

och dess härliga höstlika viner. Gå in på: www.sthoor.se/aktuellt för mer info.

Saludas!

/ Simon

Ölprovning i Stockholm med härliga "höstlika" öl

År 1985 fanns det 5 Svenska bryggerier på Systembolaget.  Just i ögonblicket finns det hela 44 stycken.

Det är en härlig  mångfald samt fröjd att botanisera . Ölprovning Stockholm Göteborg Malmö

botaniserade runt lite vid senaste höstsläppet inför en Ölprovning i Stockholm

Greene King IPA

Greene King är en IPA det vill säga här är gott om humle.  Det är mkt torkad frukt i doften, varvat med rågbröd. Sirap & öter dominerar smaken. Mkt malt. Greene King bryggs på lokalt odlade korn, man använder sig av vatten ifrån underjordiska källor med mkt kalkrikt vatten.

19.90:- per 500 cl, är prisvärt

St: Eriks Oktoberöl

Än en gång är det bara att lyfta på hatten för detta härliga bryggeris sortiment. Denna lite mörka Oktoberöl

är nyanserad, maltig samt ljuv. Smak av apelsin, kaffe &  mörk choklad....Allt ljuvt inramat av ekfatsrost.

16.90:- är väl överkommet.

Konrads Royal Imperial Stout

Inledningsvis blir man nästan lurad. Här förväntas ett tungt öl, med mkt beska, men oj, vad friskt det är.

Den är komplex, maltig, mkt sötma samt frukt och choklad.

Imperial stouts bryggs alltid starka. Detta för "stouten" för i världen skulle klara den långa skeppningen ifrån England till Kejsardömet Ryssland. 29.90:- får du betala för denna underbara Norska "stout".

Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm erbjuder härliga "höstlika" Ölprovningar.

Klicka ovan samt varmt välkommen!

/ Simon

Vinprovning Malmö Skåne med härligt lagrad Amarone

Vid senaste vinprovning Malmö Skåne Österlen, nådde vi en Amarone som var så nästintill

fatad perfektion man kan komma.

I kommunen Colognola finner vi detta vincooperativ, som förutom Amarone viner även producerar lysande Soave samt Ripassoviner. De flesta av dem finns ej på Systembolaget, men kan nås via privatimport.

Amarone della Valpolicella Colognola ai Colli 2004

Vi fann en härlig doft med inslag av mogen frukt, kryddor samt ek.
Smaken var fyllig och med mkt kraft och allt med härliga inslag av körsbär.
En definitiv plommonsmak når oss och eftertonerna, är verkligen ekad perfektion

Vinet har verkligen lagrats till perfektion, och det var en härlig upplevelse
att avnjuta det till ren kakao.

Önskar du boka Vinprovning i Malmö Göteborg Stockholm hösten / vintern 2012 ?
Klicka då på raden ovan. Och gå in under provningar.

Salute!

/ Simon

Ölprovning Malmö Skåne med ljuvlig "black saison"

På ölprovning Malmö Skåne är det glädjande läsning att antalet bryggerier ökar lavinartat.

På sex år har antalet bryggerier representerade på bolaget ökat med 100% till hela 44 stycken.

År 1985 fanns det 5 stycken. Och det är EJ endast en ökning, det är en enorm mångfald där de små bryggerierna verkligen brygger med kärlek som leder till fantastisk kvalitée.

De små bryggerierna måste av naturliga skäl ta mer betalt, och det lär ej bli bättre då en regnig sommar lett till att kornmalten ökat 25% i pris. Även humlen i Europa lär öka, allt för att det regnat för mkt denna sommar.

Zeven ale

I de Fransktalande delarna av Belgien, Vallonien, brygger man "ales" i sk "Saison" stil.

Kortfattat kan sägas att man brygger ölet under de mörka höstmånaderna för att sedan lagra ölet till

sommaren. Man exprimenterar ganska mkt och det är ej ovanligt att man tillsätter kryddor och örter för att ge ett bra mörkt öl. Förr gjorde gårdarna sin egen "saison" där stilarna kunde variera väldigt mkt.

Men, låt dig ej luras av färgen, den är frisk och god samt lättdrucken och ej besk

Vi fann en härlig mörkbrun färg, med en  god härlig skumkrona. Det är en kraftig "humlig" doft med inslag av lagom rostat fat. Smaken är kraftig med inslag av mörkt bröd. Här är aprikos, kaffe, choklad samt mkt sirap

Det är en ren fräschör och med  en ovanligt trivsam större mängd kolsyra.

Zeven "black saison" tillverkas av lilla Slottskällans bryggeri i Uppsala, och det är bara att lyfta av sig hatten för 24,70 per 33cl flaska.

På ölprovning Malmö Göteborg Stockholm arrangerar vi härliga ölprovningar med ljuva härliga special öl samt klassiker. 

Välkommen att boka ölprovning hösten och vintern 2012.

Ton Vallon Simon

Vinprovning Skåne Österlen med pånyttfödda Carmenère

Snart är det premiär för höstens öppna vinprovningar i Malmö & Ystad. På dem kan man komma själv eller med sin vän eller kollega. Är man ett sällskap om minmi 8 personer så skräddarsyr jag ett program som passar just Er, och såklart på ett passande datum.

Först ut är redan den 31 augusti i Malmö då vi provar Champagne.

Till samtliga vinprovningar i Malmö & Ystad finns det presentkort att köpa.

************************

Vid släppet den 1 Augusti, fyndade jag en härlig Chilenska. Och fynd är just vad många Chilenska viner är.

Det är inte för intet Franska vinmakare köper upp vinerier i Chile.

Druvan Carmenère med sin brokiga Franska bakgrund har blivit lite av en nationaldruva.

När druvpesten härjat som värst i Frankrike på 1880-talet, och det var dags att återplantera rankor, uteslöts druvan nästa totalt. Istället planterade man härdade Cabernet Franc, Merlot samt storebror Cabernet Sauvignon.

I Chile fanns det sedan Europeiska utvandrares tider mkt Carmenère. Men länge förknippade man den med Merlot. I dag vet man bättre och druvan frodas verkligen i sitt nya hemland, och kanske är det så att en del fransoser, har blivit lite knäppt på näsan, för rätt lagrad ger den underbara viner.

Druvan Carmenère mognar senare än Merlot. Den ger eldiga , fylliga, fruktiga och en aning sträva viner.

Med rätt ekning, är det verkligen något för vinälskare som gillar kraftiga viner med dess strävhet.

Pérez Cruz Limited Edition 2010

Vinet har vilat 1,5 år på Franska ekfat. Vi fann en fruktig doft. Här är mkt mörka bär med harmoniska inslag

av lavendel, tobak samt plommon & vanilj. Vinet återfinner du i det tillfälliga sortimenten för 119:-

Den 21 September provar vi nya världens viner kontra gamla världen i Malmö

För mer info om öppna vinprovningar Malmö Ystad klickar du bara på raden här

/ Er Simon

Cognacsprovning Malmö Skåne med lagrad njutning

Cognac, detta Charentesbönders guld, som nästan kan lagras till sammetsperfektion. Just nu i tiden, är det  så att Cognacen, står i skymundan för den fortfarande rådande maltwhisky hysterin, samt sjörövardrickan ""rhums" framfarter i salongerna Vid senaste Cognacsprovning Malmö Göteborg Stockholm avnjöt vi detta fantastiska hantverk. Ifrån "eau de vie" till härlig 10 år lagrad Cognac, kan bara konstateras att blandningen med dess lagring på Troncais resp Limousine fat kan nå, himmelska höjder

La Reviseur XO

Vi bemöts av en mjuk brun lagrad färg. Denna 10 år gamla Cognac är faktiskt gjord endast på druvan Ugni blanc, här saknas alltså både Trebbiano ocg Folle Blanche. Vi fann en harmonisk doft, där nötter, örter samt apelsin och lite choklad var märkbar. Smaken är ljuvlig, och sammetslen, där druvor, örter fatrostning verkligen har gift sig. För 409:- får du en alldeles lysande Cognac, som kan avnjutas såsom avec såklart, eller varför ej liten "smut" för den rena njutningens skull. Cognacsprovning Malmö Göteborg Stockholm arrangerar provningar över hela vårt rike, hör av dig för mer information

Glad sensommar!

Ton Simon

Vinprovning Malmö Skåne med ljuvligt lagrade Amaroneviner

Vi senaste vinprovning Malmö Skåne, avnjöts två verkligen prestigefyllda lagrade Amaroneviner.

Amarone, detta för många Italiens guld som med rätt lagring verkligen bliver silkeslent och mjukt.

På vårt fantastiska systembolag, finns det ett otal av Amaroneviner. De flesta runt 200 till 350:-

Så vilket skall man välja ? är det stor skillnad dem emellan? Kortfattat kan sägas, att du får vad du betalar för.  Detta undersköna hantverk som tar minimi 2,5 år att producera, har som bekant en hög alkohalt. Detta för att de torkade druvorna blir naturligt söta vilket vid jäsningen gör att alkohalten sticker iväg.

Amarone vinerna vinner stort på flertalet års lagring. Alkoholhalten lägger sig, harmonierar sig med smakerna, och strävheten och doften blir bara mer och mer elegant.

Tommasi Amarone Vintage 2004

Vi fann en härligt djup rubinröd färg mot tegel hållet. Kryddor, fatrost, mogna körsbär samt nötter och vanilj.

Alkoholen har lagt sig och det är nästan lent mot perfektion...Elegans för ca 450:-

Zenato Amarone 2005

 

Kryddor, örter. Svartpeppar. Mogna körsbär, vanlij. En ljuvlig ton av ekfatsrostning. Kakao. Perfektion.

Zenato har förutom Molinara, Rondinella, Corvina Veronese även en liten del Sangiovese, vilket faktiskt är märkbart. 2005 finns ej att få tag på längre, men betingar ett pris av ca 400:-

Vinprovning Malmö Skåne anordnar flertalet öppna vinprovningar hösten 2012.

Gå in på www.sthoor.se för att boka provning. 

Glad sensommar

/ Simon

Champagneprovning Malmö Skåne, med Biodynamisk Champagne

Vid senaste Champagneprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm nådde vi till slut till en personlig härlig biodynamisk Champagne, helt i tiden helt i trenden. Ofta på mina provningar får jag såklart frågor , en av de vanligare är, vad är mest populärast just nu? vilken föredrar du? är de stora märkena så bra som de utger sig för eller det är mkt marknadsföring?

I över 300 år har detta nektar ifrån distriktet Champagne kunnat ta bra betalt för sitt vin, och levererat enorma mängder bubbel. Vi svenskar anses vara bra trendmedvetna, och det exporteras inte mindre än 2 miljoner flaskor hit vart år, vilket betyder att vi är det elfte landet på exportlistan.

Vad är det då vi dricker?

Kortfattat kan sägas att de stora husen, Moet, Dom Perignon etc etc, levererar år efter år sitt vin alltid nästan identiskt i smak oavsett druvans kvalité. Detta kan man göra eftersom man ej har några egna odlingar.

Man köper alltså in druvorna ifrån kontrakterade bönder, gärna med en bra spridning ifrån norr till söder.

Detta leder till att man har en mångfald i smaker, innebärande att man kan blanda sitt vin på nästan identiskt vis år efter år. Personligen vill jag ej besöka dessa stora hus, då de mest är stora industrier eller rena rama "disneyland" sommartid.

Hur är det då med de små husen? Ja, ypperligt skulle jag vilja påstå. Priset är oftast lägre, man har en mindre produktion, är varsam över skördeuttaget, gör det mesta för hand eftersom ekonomi saknas för högteknologi. Hantverk

Framför allt så är det personliga Champagner, eftersom skördens kvalitée varierar år efter år.

I och med det, vill jag påstå, att här finns det smakmässigt pärlor att botanisera i.

Är du osäker ifall din Champagne är "egen gårds odlad" eller ej ? Titta på etiketten:

NM- Negociant-manipulant. Inköpta druvor

RM - Récolant-manipulant. Odlare som gör sitt eget vin

CM - Cooperativ de manupillation. Koperativ tillverkning

De stora trenden just nu, kan sägas är  Roséchampagne, blancs de Blancs champagner ( dvs gjorda enbart på Chardonnay, samt ljuvliga Blancs de Noir, Champagner på Pinot Noir.

Prisvärda personliga kan benämnas märken såsom: Launois, André Clouet, Pierre Peters samt nedanstående biodynamiska: Francois Bedel Extra Brut

Det är en härlig stank av nymockat stall i doften. En ljuv ton i smakerna av röda äpplen, blod apelsin samt rostat bröd & nötter. Fantastiskt att detta trevliga lilla hus vågar sig på att producera Biodynamiska Champagner.

Francois Bedels Champagner finner du på lite större systembolag, annars är det bara att beställa.

Och beställ flera, för 316:- får du en mkt personlig Champagne som lär öka i smakrikedom efter ett par års tid i källaren.

Önskar du boka en Vinprovning el Champagneprovning i Malmö Göteborg Stockholm ? 

klicka på raden.

Trevlig sommar

/ Ton Simon

Vinprovning Malmö Skåne med en krispig vit Italienska

På senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm , nådde vi Italien och en vit Italienska. Utav de 20 regionerna är Ligurien det näst minsta vindistriktet ur kvantitet mätt. Bortsett ifrån vissa Frascati viner får nog sägas att Italien knappast är känt för sina vita viner, utan såklart för de stora röda stoltheterna.

Men det finns såklart en del små små undantag. Här är ett ifrån Ligurien

Durin Vermentino 2009

I Ligurien består 2/3 av produktionen utav vita viner. Det mesta som produceras dricks lokalt, alltså  en relativt liten export råder. Det är ett extremt svårproducerat distrikt, med höga kullar och berg som vätter mot norra Italien, medan andra delen vätter ned mot rivierans sandstränder. Men här finns ett par lokala druvor. Vermentino är en. En grön druva som ger aromatiska viner med lite åt parfymhållet i doften.

Vi fann ett vin som var krispigt, inslag av päron, persika samt väldigt mkt örter samt citrustoner.
Durin är alldeles utmärkt för 95:- till sommarens skaldjur. Vinet finner du det tillfälliga sortimentet

Skall du boka en vinprovning i Malmö Göteborg eller Stockholm i höst ? Klicka på raden här för mer info.

Glad sommar

/ Er Simon

Vinprovning Malmö Ystad Skåne hösten 2012

Höstens öppna vinprovningar Malmö Ystad Skåne är satta.

På dem kan man komma själv eller med sin hjärtevän eller kollega.

Till samtliga provningar finns det presentkort att köpa.

Bemärk att är Ni ett sällskap om minimi 8 personer så 

skräddarsyr jag en provning när det passar Er.

Vinprovning Malmö:                                                                        

31 /8  Champagneprovning                                                      

21 /9  "Ny glans på gamla druvor

19/10  Sydamerika

30/11  Languedoc - Roussilion

18/12  Glöggprovning

Vinprovning Ystad & Österlen

3/10  "Tour de France

7/11   Sydafrika

28/11  Glöggprovning

Dubbelklicka på bilderna nedan för bättre upplösning. För fullständigt program Vinprovning Malmö Ystad

så klicka på raden här

/ Er Simon

Vinprovning Malmö Skåne med en härlig "Chilenska"

Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm nådde vi Chile och deras underbara blandningar.

Till skillnad ifrån Argentinas endruvesviner, är Chile känt för sina Franskinspirerade blandningar.

Och som man gör dem. Det är omsorg oftast med handplockade druvor.

Vid senaste släppet den 1 Juni på specialsortimentet fanns en hel del lite udda trevliga viner att tillgå.

Oveja Negra "The lost barrrel" 2009

Med en härlig blandning av druvorna: Syrah, Carmenere, Petit Verdot samt Carignan, kan bara konstateras att det är ett njutbart hantverk. Druvorna handplockas och får sedan kallmacerera (urlakas), i fyra dygn, innan jäsningen startas. Vinet har vilat 1,5 år på fina Franska ekfat.

Vi fann en härlig fruktig nyanserad kryddig smak med inslag av tobak, plommon, samt peppar, allt med en härlig ekfatsrost ton. Oveja Negra, finns på specialsortimentet, och är ännu ett bevis på att Chile är enormt duktiga på att göra Bordeauxinspirerade blandningar. För 149:- får du ett härligt vin passande till lamm resp nöt.  Under hösten ger jag två stycken "öppna" vinprovningar i Malmö. Varmt välkomna!

/ Er Simon 

Romprovning Malmö med en av världens bästa "rhum"

Vid senaste Romprovning Malmö Göteborg Stockholm avnjöt vi en av världens mest prisvinnande rom.

Rom, denna sjörövardricka som tar samtliga salonger världen över just nu med storm. Och visst är det härligt att denna världens största spritsort sprider sig. För den kanske oinvigde,så tror man  att det endast finns söta samt mörka romtyper. Men, ack, här är en otrolig mångfald. Kortfattat kan man säga att Engelsk rom är enormt kraftfull, den Spanska något lätt samt söt, medan den Franska är något mitt emellan.

Rhumländerna är förutom Karibien även de centralamerikanska länderna, och det är just här i Guatemala romens för närvarande absolut bästa guld finnes.

Ron Zacapa Sistema Solera 23

Denna njutning förvaras på 2333 meters höjd, något som påverkar destillatet enormt.

I romens värld, är reglerna ej riktigt demsamma som i ex whiskyns. Står det som i detta fallet att romen är 23 år gammal , innebär det att rommen är blandad med även 23 årig rom. I detta fallet är det en blandning av 6 - 23 års rom. Man blandar alltid äldre rom med den yngre.

Hemligheten här är att man använder sig endast av den första pressens sockerrörsjuice, alltså en form av "virgin suger cane". Rommen destilleras, blandas samt förvaras först på Sherryfat för att sedan fatas om på Bourbonfat.  

Vi fann en underbar doft, nästan åt en vällagrad Cognac, allt med en härlig mahognyfärg. Den är otroligt välbalanserad med inslag av torkad frukt, sirap , nötter och med en härlig kryddig ton.

Denna rom är ett mästerverk, det är en harmoni mellan arraken och krydderierna. En ljuvlig balans.

För 599:- får du ett stycke himmelrike, vackert buteljerat.

Önskar du boka romprovning? På romprovning Malmö Göteborg Stockholm finner du alla detaljer.

Saludos!

/ Simon

Vinprovning Malmö med vardags grillvin ifrån Umbrien

Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, nådde vi härliga regionen Umbrien.

Emellan Toscana och centrala Marché breder detta ett av Italiens minsta vindistrikt ut sig.

Det lär historiskt ha varit här som etruskerna för över 3000 år sedan producerade vin.

Intressant är att vissa rankor faktiskt har tusenårig historia. Här råder typiskt inlandsklimat

med en ganska kuperad terräng & mångfacetterad geografi

I regionen finns endast två DOCG viner , sex DOC viner samt elva  IGT viner.

Distriktet kanske är mest känt för Orvietoområdet, men här produceras även

röda viner där druvan Sagrantino kanske mest är inressant. Men här är oxå bra blandningar av Sangiovese, Merlot samt Cabernet Sauvignon.

Castello delle Regine

Med blandningen 80% Sangiovese  10% Cabernet Sauvignon 10 %  Merlot, fann vi toner av mörka körsbär, björnbär, rostat fat samt även inslag av kakao. Vinet är lagrat på ekfat i ca 12 månader för att sedan lagrats på flaska 8 månader innan det släpps på marknaden.

Vinet är utmärkt till pasta men mest perfekt till grillat kött.

För 89:- finner du ett alldeles lagom bra vin till sommar vardagsgrillen!

På vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, finner du aktuella öppna provningsdatum. Välkommen att botanisera

Er Simon

Champagneprovning Malmö med bra "vardagschampagne"

Vid senaste Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm, avnjöt vi härliga Champagner. 

Cuvéer som med sin brödighet och citruskaraktär passar utmärkt till sommarens skaldjur då sältan och citrusen gifter sig ljuvligt.

Efterfrågan av detta utsökta "misstag" ökar för varje år, och sedan 2008 har Champagnedistriktet utökats med ca 40 gårdar, dessutom har skördeuttaget per hektar även det ökat. Det stora frågan i detta är ju såklart, kommer kvalitéen att vara densamma? De Franska myndigheterna menar det med självklarhet. Det må vara  att kontroller och så är densamma, men jag tror dessvärre att båda Brittiska pund samt Yen och rubel, har sitt med i spelet då det till syverne och sist är pengar som styr marknaden. Men låt oss likväl hoppas på att denna ädla dryck står sig i kvalitéen. Nedan har jag plockat fram ett par stycken härliga Champagner som alla är överkomliga samt perfekta i sommarvärmen.

Ruinart Brut Millésimé 2005

Med en varsam blandning av druvorna Chardonnay & Pinot Noir fann vi en torr mkt frisk brödig doft. Smaken var väldigt mkt gula äpplen samt härlig grapefrukt. Det är lena små harmoniella bubblor och man märker bestämt vinets mognad.  För 399:- får du en härlig klassisk Champagne som är utmärkt att avnjuta som den är eller med skaldjur.

Pierre Peters blanc des blancs

Ifrån detta lilla Champagnehus avnjöt vi en sk blanc des blancs dvs gjord på 100% Chadonnay.

Chardonnay druvan är såklart mkt märkbar med sin mogenhet och fruktighet. Här är mkt starka inslag av citrus, mogna äpplen samt allt med en lagom brödighet. I slutet av munhåleupplevelsen kommer det en liten stringens av härligt blöt mjuk nougat. För 279:- får du ettt perfekt vin för skaldjur men framförallt vit fisk.

André Clouet Grande réserve

André Clouet är åt Blanc des Noir hållet men innehåller endast 70% Pinot Noir. Och Pinot Noir druvan är märkbar. Vi fann en blommig doft med inslag av rostat bröd & hyacint.. En torr smakrik munhåleupplevelse med starka inslag av höstäpplen samt ljuv grapefrukt. Med vetskapen om Pinot Noirs dominans är det underbart att känna igen densamma i vinet. Till det fantastiska priset av 259:- är det bara att skölja skaldjuren eller rensa fågeln.

Champagne är hantverk med otroligt mkt smak och doft. Kyl den, men kyl ej bort dessa underbara smaker och dofter för mycket. Personligen tycker jag att 10 grader är alldeles utmärkt serveringstemperatur.

Vill du gå på Champagneprovning i sommar eller till hösten? På Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm finner du datum för öppen provning. Är Ni ett minimi om 8 personer skräddarsyr jag en provning hos Er eller på företaget

Glad "bubblande" sommar

/ Ton Simon

Ölprovning Malmö Skåne med härliga midsommaröl

Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm har inför vår härliga Svenska midsommarhelg botainserat runt ibland alla de härliga ölsorter som finnes i de välsorterade Systembolagen. Kortfattat vill jag mena på , (bortsett billiga snabbproducerade blasköl,) att det finns plats för alla former av öltyper. Härliga specialframtagna sommarlager att släcka törsten med och härliga specialale till den Svenska midsommarmaten.  Nedan följer ett par stycken.

Napa Smith organic IPA

 

Vi fann en ale med massor av humle och med en stor beska. Här är inslag av apelsin, honung, aprikos samt örter så det förslår En IPA (Indian pale ale) skapades av Engelskmännen speciellt för de "ales" som skulle skeppas till de Engelska styrkorna i Indien under kolonialtiden. Mera humle i ölen var alltså för att skapa ett öl som med dess humle blev mer konserverat.På så vis tålde de seglatsen till Indien. En stil som alltså lever kvar, och gillar du mkt humle är det alltså något i IPA stil du bör handla. För 22:- får du en humlerik ale som är utmärkt till grillade midsommarrätter eller varför ej kall såsom sällskapsdryck. Napa Smith är ekologisk

Mohawk Extra IPA

Vi fann extremt mkt humle, hög alkohalt 7,5% . En hög komplexitet med en guldgul färg åt bärnstenshållet.

Här är tydlig citrus karaktär samt inslag av knäck, apelsinmarmelad och örter, åt pepparhållet.

För 35:- får du en härlig IPA. Extra roligt är att ölen är Svensk och med det konstateras att vi Svenskar verkligen hänger med i IPA trenden som råder. Till husmanskosten eller en halv liter efter gräsklippningen i hammocken är passande

Hale to Nothing

Faktum är att de stora bryggerierna ej längre har några val. De måste hänga på "ale" trenden. Bryggarfamiljen Spendrups med en hel del (personligen) blask, har numera  en ganska bred portfölj av trevliga "ales".  "Hale to nothing" är en sådan. Lagom humlearomatisk, mkt bröd, sirap samt örter. Eftersmaken bjuder på härliga inslag av grapefrukt. En härlig fräschör. För 15:- finner du en ale som är trevlig till den Svenska husmanskosten.

Vill du boka en härlig ölprovning? Gån in på www.sthoor.se för mer info!

Glad midsommar samt skål!

/ Er Simon

Vinprovning Malmö Skåne i Östra Bordeaux

Vid senaste vinprovning Malmö Skåne nådde vi till Östra Bordeaux.

Här, till skillnad från  resten av Bordeaux regerar härliga lilla eleganta druvan Merlot, Cabernet Sauvignons

lillebroder. Viner ifrån St Emilion är kända för att vara betydligt mjukare, rundare samt faktiskt

en aning mer harmoniella, men smakar det så kostar det. Men ej alltid. Det finns fina vardagsviner och det till en hyfsad penning.

Vieux Chateau des Jouans 2009

Jorden i St Emilion är väldigt kalkrik, något druvan Merlot älskar. Vi fann en stram fruktig smak med härliga inslag av svarta vinbär , plommon choklad samt kaffe. Doften är ljuv med härliga inslag av rostat fat.
Det här är ett alldeles ypperligt vardagsvin som dessutom passar alldeles utmärkt till sommarens grillade gris eller nöt. Det finns i begränsad upplaga för 109:-, så passa på att lagra, det lär knappast bli sämre. Sensommaren samt höstens aktuella "öppna provningar finner du här: www.sthoor.se/aktuellt.
Är du och ditt sällskap mer än 8 personer så skräddarsyr jag såklart ett härligt program.

Glad sommar

/ Er Simon

Ölprovning Malmö Skåne med härliga nya sommaröl

Den 1 Juni var det nytt sk "släpp" på systembolaget. Det släpptes hel del nya viner som skall skärskådas så småningom men även härliga sommaröl. Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm har i nuläget provat av två stycken. Hur skall då en öl vara sommartid? Jag menar på att det sommartid finns två kriterier en öl skall uppnå. Det ena är en härlig sommarale med massor av torkad frukt samt god citrussmak som bemöter den grillade maten samt fisk & skaldjur.

Det andra är att finna en lager för extremt varma dagar då du verkligen vill släcka törsten, och smaken skall vara enkel.

Halmstad summer lager

I extremt varma klimat, ex delar av USA samt Mexico använder man sig av majs då man gör lageröl. Det ger helt lättdruckna öl som är bäst när hettan är som värst. I Halmstad summer lager, har man valt att blanda, dvs man använder sig av både mältat korn samt majs, i blandningen. Och resultatet är just lättdrucket. Måhända man kan uppleva den lite blaskig vid 18 grader, men en varm dag lär den släcka törsten. Vi fann smaker av en aning majs, korn , päron samt en aning citron. Tro det eller ej, för att vara en lager fann vi även den sk "brödiga" smaken av kex,, Halmstad summer lager, är en perfekt lager på en riktig solskensdag.. Mat därtill är tveksamt

"Brutal brewing"

Helt ärligt, så är det mkt svårt av burkens design att utläsa om det var en lager eller "ale" som inhandlades. Med hänsyn till dess design som har en sk "råhet" i kombination med att den är annorlunda trodde jag verkligen att det var en "poppig ale ifrån något Skotskt microbryggeri. Till min stora förvåning så är den en Svensk lager. Klart övertygad om att den var en "summerale" så måste jag likväl dra den i pris mot dess konkurrenter.

Prisvärt: 9.90:-

Vi bemöttes av en enormt brödig maltig doft. Knäckebröd. Smaken är kryddig med starka inslag av torkad frukt. Enormt mkt citrus åt lime hållet. Aprikos. Till det förvånansvärda priset av 9,90:- kan jag faktiskt bara skriva.  Bra, en god "vardagssemesterpilsner", vars citrusinslag möter grillens mat perfekt.

Vill du boka ölprovning med sommarens inslag? Gå in på Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm och botanisera samt hör av dig!

/ Er sommar  Simon

Romprovning Malmö Göteborg Stockholm

Romprovningarna ökar i populäritet.  Väl lagrad kan endast medges att det är en gudabenådad dryck.

I senaste numret utav "Sweden Hotels magazine", uttalar sig en kollega på sidan 1, samt jag själv på sidan 2.
Klicka, eller spara , öppna och förstora så ser du texten. Varmt välkommen att boka Romprovning Malmö Göteborg Stockholm.

 Er Simon

Romprovning i nordvästra Skåne

Vid senaste romprovning Malmö Göteborg Stockholm smakade vi oss igenom en handfull härliga romstilar. Samtliga var producerade enl "Rhum agriculture" metoden, dvs gjorda på det viset då man pressar sockerrören och använder sig av juicen. Det fascinerande är alla de olika stilar som finnes. Från skumbanan, och smak samt doft av arrak, till rena rama avec. Vissa "rhum" gjorda enl den sk franska stilen, är enorma och påminner väldigt mkt om Cognac, med mkt bränt fat i sin karaktär samt en ekning till perfektion.

Berrys Carribian rum 12 year

Att Trinidad tillhört Spanien dock senare erövrat av Engelsmännen, har historiskt ej påverkat romstilen.
Denna rom är kan man skriva, typisk Engelsk. Det är kyddor och en enorm smakrikedom. Här är inslag av arrak, viss sötma, men ej alls såsom de Spanska, det är precis lagom. Underbara inslag av "toffee" samt även av en aning lime eller citron. Torkad  frukt. Cacao, pomerans, ja du läser själv. En enorm smakrikedom.

För 399:- får du en härlig rom, som skall avnjutas med andakt. Möjligtvis som en avec, med en
bra espresso därtill.

Romprovningar är i ögonblicket otroligt populärt. På romprovning Malmö Göteborg Stockholm kan du få mer info samt boka.

Trevlig helg

/ Er Simon

Vinprovning Ystad Österlen Simrishamn med ett avstamp i Veneto med dess Amarone

Vår premiär vid vinprovning Ystad Österlen Simrishamn blev väldigt välbesökt.  Det är oerhört tacksamt att som föreläsare få en stor entusiastisk publik. Efter att ha provat en handfull underbara Chianti viner, avslutade vi lite norröver i det underbara Veneto. Amarone.... Det fylliga mörkrubin röda guld. En populäritet, som bara verkar växa monumentalt. Ett hantverk, som tar sin tid, varav sitt pris. Betänk, att druvorna alltså får ligga och torka i upp till 6 månader  med daglig övervakning. Finner man under torkningen en enda dålig druva, måste den med gåendes gång plockas bort. Med kunskapen om att ett enda futtigt glas innehåller ca 140 druvor, så förstår man hantverkets oerhörda tidskrav. 

Innan vi doftade samt smakade av vinet nedan, provade vi en fyndig Valpolicella Superiore.  Kortfattat är skillnaden som sådan, att de "vanliga" Valpolicellorna, har samma druvsammanställning, men görs alltså ej på torkade druvor. Personligen tycker jag att Valpolicellorna ofta får stå lite i skymundan för storebror Amarone. Njut båda. Valpolicella till mat, Amarone till chokladdesserten eller ett glas i hängmattan, serverad ca 18 grader "chilled".

Capitel de Roari 2008

I familjen Righettis underbara vinportfölj, är det måhända deras Ripasso viner som utmärker sig mest. Men de tillverkar såklart även Amaroneviner. Och till förhållandevis låga priser. Med tre år på franska barriquer  (små täta fat ) är vinet någorlunda. Det borde lagras ytterliggare ett par år på flaska för att nå perfektion. Det är en aning ungt, men likväl njutbart. Doften sticker till rejält med hög alkohalt och inslag av starkvin, fat, körsbär samt en aning vanilj. Smaken är ett sammelsurium av plommon, körsbär, viol, en aning nötighet samt kaffe & cacao.  Matäktenskapet då?  Jo med väl lagrad Stilton ost eller varför ej en riktig fransk chokladkaka så är det fullbordat. Äkta kärlek alltså. Capitel kostar 185:-, och är väl i medelkategorin av de Amarone viner vi finner på vårt fantastiska systembolag. Den 20 Juni är det åter öppen Vinprovning Ystad Österlen Simrishamn. Då besöker vi Alsace samt gör en mellanlandning i härliga lilla kommunen Chablis i Bourgogne. Väl mött , det finns platser kvar.


/ Simone