torsdag 28 oktober 2010

Perfekt ekning ifrån Iberiska halvön

Namnet Rioja har troligtvis sitt ursprung i ett biflöde till Ebrofloden vid namn Oja. Sålunda har namnet troligtvis någon gång varit Río Oja. Regionens vinhistoria börjar troligtvis i Burgund varifrån munkar kom med vinkunskap och möjligen också vinrankor. Kvalitetsvin började tillverkas i slutet av 1700-talet och då vinlusen härjade i resten av Europa blev det ohärjade Riojas vin plötsligt en exportvara. Regionen har haft ansenlig kontakt med Bordeaux.

La Rioja Alta Gran Reserva 904 1997




Det är en stor ynnest för mig att bo så nära Hansacompagniets ljuvliga vinbutik.
Det är en fröjd för ögat här och sinnet smakar sig långt hemifrån.

På de större systembolagen, är man noggrann med att emellanåt sälja ut, eller snarare fynda ut en del viner. Detta för att de s.a.s helt enkelt är på väg att ta slut i sortimentet, men även (som vinet ovan) att det är just för ögonblicket, är klart att drickas.

Vid inköpet av denna ljuvliga flaska, nickade personalen två ggr åter. Härligt.


Här har vi en mastodont till Rioja. 13 år, var som anden i flaskan då den öppnades.

Korken var helt rödsmörig med en underbar doft av torkad frukt, kaffe samt ek & vanilj.

Det är en härlig silkeslen bastant smak av läder, tobak, vanilj samt nougat.
I en ljuv eftersmak kommer faktiskt en lite släng av dill eller kan det vara kräfta?
Ljuva mineraler samt väldigt tanninfattigt.

Det är en fantastisk harmoni mellan druvorna Tempranillo,Mazuelo samt den gröna Graciano.

För 299:- får du en klassiker gjord på det gl viset, som lämpar sig ypperligt på gourmetjulbordet, eller till ett gott offerlamm.

Njut hösten och tack för upplevelsen!


/ Er Simon

fredag 22 oktober 2010

Ölprovning i mellersta Skåne

Mot mellersta Skåne ställdes, färden. Och vilken underbar eftermiddag det var. Gulröda blad, samt en underbart klar luft.

Väl i byastugan stod ölprovning på programmet.

Vid mina ölprovningar ingår såklart historik, internationell samt även Svensk. Njutfull Porter med tryffel minsann, lager, pilz, samt även udda små uppstickare.

Alltså en resa i våra underjästa öl samt överjästa.

Inis & Gunns rum cask





Sedan ett par år tillbaka är en ny trend inom "ale" världen att lagra öl på gamla whiskyfat. Det ger ölen en ovanligt mjuk skön smak. Öl & whisky är i grundtillverkningen nästan detsamma. På systemet finner du idag ett flertal små Skotska öl som just varit fatlagrade. Ölen ovan blev som en explosion när den kom whiskyfatslagrad.


Sedan 1 oktober i år kan du även få den romfatslagrad.


Här är en ljuvligt djupröd färg. Kryddiga dofter med härliga maltinslag. Ek av lagringen och en underbart ljuvlig sockerörssmak som faktiskt kommer först i slutet.

Viss skepsism rådde, då man lätt tror att här har romkaraktären fått överhand.

Men se, det har den ej, det är en ljuvlig mix av ek, malt, samt som skrivet, en njutbar eftersmak av sockerör.


En ljuvlig ale för ca 27:-

Tack kära byalag för en härlig provning mitt "ude på landet".

Tyvärr glömde jag kameran, men bilderna sitter varmt i sinnet.

Helen, stort tack för ditt mail, det värmde!

Trevlig helg!

/ Er Simon

måndag 18 oktober 2010

Ljuv vit harmoni ifrån "legenden" Lurton

Graves och Pessac-Léognan skrev jag om här på bloggen för ett par inlägg sedan.

Denna stillsamma afton,törstade jag dock efter ett härligt vitt vin med lagom mkt syra och gärna ett endruvesvin, ett Sauvignon Blanc, utan "konstling" utan blandning.

I Graves och Pessac -Léognan finner man nog världens främsta Sauvignon Blanc viner, och i Bordeaux äldsta distrikt regerar André Lurtons viner som faktiskt sträcker sig över ett brett prisområde.

Lurton är känd för att ha revolutionerat vinifieringen av viner ifrån Bordeaux samt för hans enastående sätt att behålla ursprunget samt hantverket, men att likväl ändå få våra moderna matstilar samt krav att s.a.s "växa" ihop.

Château Coucheroy 2008





Delar av vinet har fått ligga ca 5 månader på fat medan den andra hälften har legat på temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet har ej genomgått någon malolaktisk jäsning utan har jäst helt naturligt.

Här är enormt mkt arom, något nosen märker med en gång. Ljuvligt.
Inslag av citron, nässla,samt äpplen, vilka framträder framförallt i den inledande doften.

I eftersmaken kommer inslag av vanilj ifrån fatningen samt en aning nötter samt en dov njutbar smak av riktigt gröna lite behagligt sura äpplen.


Trots denna Bordeaux unga ålder är det ej mkt syra, precis lagom för att vara ett underbart vin till härliga fisk & skaldjursrätter.

Eller varför ej unna dig det helt naturellt?

För 119:- är det ren njutning i glaset!

Salut!

/ Ton Simon

lördag 16 oktober 2010

Vinprovning i mellersta Skåne

Chadonnay druvan

Världens mest populära gröna druva är Chardonnay av arten Vitis vinifera.
I Bourgognedistrikten Chablis och Cotes de Beaune odlas och framställs de främsta Chardonnayvinerna.
Druvan lämpar sig ypperligt för ekfatslagring varav eksmaken är mkt framträdande i vinerna. Framförallt i de Australienska vinerna.
Druvan är i sig ej speciellt aromatisk.
Men, i kombination, med en bra fathållning och bra jästsorter, ger den och utvecklar härliga smaker såsom: citrus, mango, päron, honung, med mera....

Många gånger uppfattar man vinet såsom aningen sött, det är det dock ej, det är ovanstående smaker och dofter som vilseleder oss konsumenter en del. Druvan ger torra viner..

I den nya världen trivs druvan ypperligt, och här experimenteras en hel del med den. Ju gulare Chardonnay du dricker , ju längre har den oftast legat på fat.

Många gårdar använder oxå druvan som bas i sina "blends", varav den ej alls sällan längre blandas med andra gröna druvor typ Sauvignon blanc.

I Champagne är just Chadonnay en av de tre tillåtna druvorna.
Och dricker du en "blanc de blancs" består Champagnen av 100% Chardonnay.








Chablis är ett franskt område som ingår i det större distriktet Bourgogne. Viner från Chablis görs uteslutande av Chardonnay och är i regel mycket torra, med visst inslag av syra, och lämpade för långtidslagring. Chablisdistriktet intar en sådan särställning bland vita viner att "Chablis" kommit att bli en av de mest förfalskade ursprungsbeteckningar i vinvärlden.
Själva distriktet utgörs av ett tjugotal mindre byar runt orten Chablis. Jordmånen i området är mycket speciell, med inslag av krita och lera
Viner från Chablis delas in i fyra klasser efter appellation, från enklare till exklusivare:
• Petit Chablis
• Chablis
• Chablis Premier Cru
• Chablis Grand Cru


Labouré Roi 2009



Vinet är en riktig Chablisklassiker ifrån en av världens mest intressanta producenter.

Ingen ekning förekommer, innebärande att alla aromer från druvan finns bevarat.

Här finns en enorm romantik av äpple, smör, citron och oliver.
Man återfinner en härlig aroma och det är en riktig god syra.

Fräschören sitter kvar länge i munnen....

Ett vin för ex en ljuvlig piggvar eller varför ej hummer el ostron?

Tack för en härlig vit "vitis" provning.

Klicka på raden här för bilder

"In vino veritas"!



/ Er Simon

måndag 11 oktober 2010

Apuliens regerande monark, Primitivo

På Italiens södra klack, regerar & dominerar den, druvan Primitivo.

Generellt tidigare var att man gjorde enklare viner av druvan. Man har samma teknik som framställningen av Amarone samt Ripasso dvs man torkar druvan.

Smakrika och alkoholstarka viner kännetecknar således druvan. Tidigare använde man Primitivo då man blandade ut tunnare viner för att ge dem en aning mer alkohol men även mera smak.

Just nu, så efterfrågar vi konsumenter rödviner med mycket smak och frukt.

Idag är det mer och mer vanligt att druvan får stå helt själv i vinerna. Amarone älskare bör söka sig hitåt, men för den delen skull ej alls jämföra med Primitivo för det går ej.

Idag vet vi oxå via DNA att den stolta Californiska klonen Zinfandel är just en kloning mellan Primitivo samt en Kroatisk druva vid namn Crljenak kaštelanski. Att den härstammade ifrån Primitvo förstod vinmakarna, men att den delvis var Kroatisk kom nog lite som en chock i vinvärlden.


Doppio Passo 2009



För 89:- är vinet dock intressant. Det är ungt, med mkt alkohalt Dock finner man en viss balans i vinet. Här är mkt frukt, ja nästan till överdrift, och bärsmaken övergår och blir lite i sträv omogen körsbärssmak mot slutet. Doften är mkt alkohol och med inslag av lakrits och örter.

Vinet rekommenderas ej att alls lagras utan helt enkelt drickas per omgående. Jag menar ändå att ca ett års lagring bör man ge det en chans till.

Lammgrytor samt höstlika biffgrytor som fått stå sig över natten bör passa ypperligt.

Njut hösten dryckesentusiaster & tänd ljus och njut kraftiga viner



Tack Bjarne för initiativet och vinet!

/ Er Simon

Vinprovning utanför Malmö

Först får druvorna jäsa var för sig, och sedan en tid tillbaka är blandningen gjord i Toscana.

En riktig Chianti måste innehålla minst 80 % Sangiovese. De andra druvorna är oftast, Cabernet Sauvignon, Merlot eller Canailo Nero. De olika druvsorterna jäser var för sig, och sedan blandas de helt enkelt.



(Det vanliga är att man använder stålcisterner, eller gamla cementfat för blandningen)






(Det är en upplevelse i sig att njuta omkring bland druv & jästrester, doften är fantastisk)


Vinet får sedan stå och mogna samt gifta sig med varandra. Sedan är det helt upp till gården själv, vad för kvalité man vill skapa av sitt vin. Vanligtvis, ligger ett bra Chianti ca 15 månader på fat samt ca 2 år på flaska innan det släpps på marknaden. De olika sorterna ekfat varierar samt påverkar smaken mer än vad man tror.

Själv hade jag sist i Toscana en underbar upplevelse då jag fick smaka gårdens stolthet en Superiore som legat på Amerikanska Bourbon fat i hela 3 år. En ljuvlig upplevelse, där faktiskt en flaska ligger kvar i gömmorna.

Avslutninsvis denna afton smakade vi av en:

Villa Caffagio Chianti Classico 2007




Vinet har legat på Slovenska ekfat och den tydliga ekningen är märkbar redan i doften som i övrigt bjuder på härlig bigarå & plommon. Färgen är härligt mörk nästan rubinröd, och klarheten tyder på ljuvlig harmoni.

Underbara tårar, svett eller gardiner om så hellre önskas uttryckt, i glaset.

Smaken är kryddig, med härliga inslag av bigarå samt örter och kryddor. En viss tobak och chokladsmak dyker oxå upp på gommen där man ej upplever mkt tanninsmak alls.

För 150:- är detta en varm rekommendation till ett lamm eller till en finfin kalvfilé. Eller njut den framför lägerelden.


Tack för två givande vinprovningar två veckor i rad.

Klicka på länken här för lite bilder!

Salute!


/ Er Simon

torsdag 7 oktober 2010

Glöggprovningar i Malmö

Varmt välkommen på "öppna glöggprovningar" i Malmö.

Dubbelklicka på bilderna för bättre upplösning!










måndag 4 oktober 2010

En flärdfull Madame ifrån det äldsta Bordeaux

Bordeaux äldsta distrikt är Graves inkl Pessac - Léognan. Pessac - Léognan fick sin AC (Appelation Controlee), så sent som på slutet av 80-talet.

Och det är i Pessac - Léognan man finner toppslotten, medan man i resten av Graves, finner mindre gårdar.

Det är ett ganska jämnt odlingsläge mellan blå och gröna druvor.

Distriktet har verkligen bättrat på sin vinstatus, och priserna har börjat rusa i taket. Men du finner prisvärda Bordeaux viner härifrån, och väldigt lagringsbara.

För de röda är jord ,tobak, stall, stora kännetecknare.

Dominerande är druvan Cabernet Sauvignon som stortrivs i denna grusjord.

Chateau Larrivet Haut- Brion 2007








En fantastisk doft av jord och tobak,viss sälta med underbara "tårar" som totalt hänger sig i glaset. Här är en viss doft av nysågat trä, som sig ju bör då vinet är relativt ungt och ej ekat en längre tid.

Kola, kaffe, mogna bär.

Cabernet Sauvignon står för 55% samt lillebror eleganten Merlot för de andra 45% . Och det är märkbart, i ett ljuvligt ungt äktenskap.

Vinets ringa ålder till trots råder här harmoni. Den något tannina eftersmaken är behaglig, och med upp till 15års lagring kan detta endast växa.

En varm rekomendation för ett härlig typiskt Bordeaux. De 238:- är en väl värd upplevelse!

Tack för stunden, min namne!

/ Er Simon