Vinprovning utanför Malmö med Catering

Sedan ett par veckor tillbaka är skörden i Toscana fullbordad. Traditionellt i ett Chianti vin är att man har 80% Sangiovese. Vanligt är att resterande procent består av Franska druvor typ Merlot eller Cabernet Sauvignon, samt av den lilla menlösa gröna druvan Malvasia.

En Chianti kan såklart bestå utav 100% Sangiovese, så frågan man kan ställa sig är varför blanda den med ex en menlös druva?
Ja, det är så att små druvor utan någon speciell egen karaktär, kan fungera som smakförstärkare. Det vore ju tråkigt om alla ljuvliga Chiantiviner smakade åt samma håll. Eller hur?

Således i blandande Chiantiviner är det (varierar från vin till vin) strax dags för blandningen, dvs då de olika druvorna som fått jäsa var för sig,blandas samman på ekfat.

Att vara där och då, är en stor rekomendation, värmen är ca 20 grader samt turisterna få.

Gårdagen bjöd på en ljuvlig provning. Mot slutet nådde vi kulmen av en:

Fonterutoli Chianti Classico 2007




Ljuv Sangiovese smak. Lagringen gör vinet mindre tanninsträvt och jag menar på att vi smalt. Körsbär, tobak, mkt frukt samt i slutet kommer det en kryddig smak..Vad kan det vara? Ja, vi kom nästan överens om basilika.. Vackra tårar på glaset, dock menar jag på att 2007 vinner på ett års lagring definitivt.

En varm rekomendation för Sangiovese älskare.



Italiensk mat á tre rätter


bjöds det sedan på.

Bruschetta Caprese
samt härlig färsk Chilimarinerad Scampi





följt av en härlig Tiramisu.




För lite bilder ifrån kvällen klickar du på raden här!

Tack för igår tjejer, jag hoppas att eder badtunna efteråt ej blev för varm!

Salute!

/ Er Simon

Vinprovning med matlagningsaktivitet i Malmö

Dubbelklicka på bilderna för högre upplösning!



Att arrangera en matlagningsaktivitet med vinprovning är en förträfflig "get together" aktivitet för företag. Att i vacker miljö tillsammans laga och äta vad man komponerat är verkligen givande.

Nya SCOUT på Hansacompagniet, jobbar enbart med närproducerade livsmedel och så mkt ekologiskt som det går. Personalen har gedigen erfarenhet så det var en fröjd igår att verkligen kunna göra en helkväll i vinet och matens tecken. Alltså, i livets goda!





Inledningsvis delade vi upp våra gäster i tre lag. En för förrätt en för varmrätt och en för dessert.












Så här vacker blev vår förrätt. Och den smakade lika ljuvligt.



Med kalvfilén i ugnen,



och desserten färdig och klar för kylen,



så kunde vi starta vår Italienska provning.
Ljuvliga lite sträva körsbärsaktiga Chiantiviner stod på agendan, för att avslutningsvis bege oss lite utanför distriktet till Montalcino och en:

Brunello di Montalcino Col d´Orcia 2004




Som brukligt i Brunello använder man sig av kloningen "Sangiovese Grosso". Här fann vi en kryddig ton med mkt frisk frukt samt mycket ekning i doften.

Härlig fyllig smak, med mkt körsbär. Vinet är fullständigt silkesaktigt, och smaklökarna smalt. De fyra åren vinet ligger på ek är märkbar TOTALT.
Harmonin är fullkomlig. Jag blir exalterad vid tanken på hur detta vin KAN smaka om ca 5år. "Splendido!"

***********************************************************************************

Stort tack till Janne & Patrik på SCOUT för Er gastronomi & tillmötesgående.
Stort tack till Janne Börjeson på BÖRJESON EVENT för förtroendet.

Är du intresserad av att boka liknande arrangemang varsom i Sverige?

Klicka på raden här så kommer du till Börjeson event, som arrangerar din matlagningsaktivitet med mig som vinprovare.

Glad vår samt helg!

/ Er Simon

Tempranillo i Barcelona

Med viss förberedelse, var jag informerad av att här på Cerveceria Catalana på Carra de Mallorca 236 , serveras de bästa Tapas Barcelona kan erbjuda i en mjuk fin harmonisk designad Spansk miljö.




Och visst är det så....!




Med ett hav av människor behandlas råvarorna som de sig bör....Med kärlek. Allt är färskt, och med en trevlig snabb personal med leende på läpparna, kan man inget annat än att le stort åter...;)



Tapas kommer ifrån verbet tapar, som betyder täcka, som att lägga ett lock på. Detta för att man i gamla dagar hade problem med fräschören i de färska råvarorna. Flugor, moskitos och andra helst ej ätbara infektörer förstörde såklart maten. Så råvaran fungerade som ett lock.

Vissa, kanske ej Rioja älskare menar på att det var ett sätt att få Spanjorerna att dricka mindre alkohol.

Genom att laga små härliga smakbitar på de fina bjudningarna, så var gästerna tvungna att stoppa ex en delikat brödbit med rökt lax i munnen mellan klunkarna.

Nåväl, hursom, så går det alldeles utmärkt att avnjuta en Rioja till.

LAN Crianza 2005



Med 18 000 hektar odlingar av druvor, så måste ändå påpekas att jorden ("terrioren") börjar att återfå sin status. För Er som minns så dracks det massor av Rioja viner på sent åttiotal och tidigt nittiotal i Sverige som ett svar på att bojkotta Franska viner för kärnvapensprängningarna i Atollerna. Detta ledde till en vansinnigt stor överproduktion där jorden aldrig riktigt han återhämta sig.

Men, se. Det har den nu, när så mkt av den nya världens viner har lett till en bättre balans.

Cosecha står för de yngre mindre lagrade. Crianza, för ett minimi om tolv månaders lagring på ljuvliga ekfat. Reserva för lagring i minst tre år. Gran reserva för lagring i två år på tunna samt två år på flaska. Gran reservan har oftast mest balans och "ekfatsvaniljen" är oftast mest harmoniell.

Som värdemätare på en Rioja som ex märket ovan, brukar jag alltid prova en gårds Crianza. Speciellt om den finns i minimi två olika kategoriseringar. Är Crianzan god, brukar oftast de äldre vara ännu mer lysande.

Ljuvliga inslag av vanilj,citron. Bär och märkbar ekning med en härlig rubinröd färg kan man hör och häpna, för 10 euro ej mer än lyfta på hatten och säga....Denna tapasbar har allt för din gom. Missa den ej!

Som om det i minnen ej är nog, verkar jag ha tagit våren med mig hem till Svea rike!
Härligt. Påsken står för dörren, och vad dricker vi till påskmaten? Återkomst inom snarast utlovas.

Trevlig helg!

/ Er Simon