Vinprovning Malmö med "after work" 14/6 kl 16.30

Vinprovning Malmö arrangerar tillsammans med Terrific Wines en härlig somrig After Work provning
Vinmakare German Lyon ifrån Vinã Perez Cruz håller i provningen
Fredagen den 14/6 kl 16.30. Provningen sker på Drumbar vid lilla torg i Malmö

Varmt välkomna till en härlig vinprovning i Malmö
/Er Simon

Ölprovning Malmö med ales & humle som växer så det knakar

Ölprovning Malmö beskrev vid senaste provningen humlens verkan samt betydelse.

Honhumlen växer 19 cm per dag under försommaren

Denna underbara ört tillhör familjen hampväxter. Meningen går en aning isär huruvida växten är inplanterad i Sydsverige eller ej. Sedan urminnes tider användes den såsom en rogivande och sövande läkeört.

På 1200 - talet, började man lära sig att den även var konserverande, således började man att använda honkottarna i vörtkoket, och på så vis konserverar man brygden.

*******************************

Pedigre ale

Vi fann en gyllene färg åt bärnsten. Här är humlesorterna goldings och fuggles använda.

Det är en brödig doft. Vi fann härliga inslag av aprikos, apelsin samt honung.

14:- är  mer än överkomligt och passar utmärkt till  "redig" hemmagjord Svensk husmanskost

Epic Armageddon I.P.A

Ja, någon undergång skedde ej, dock underverk för smaklökarna. Alen är en sk I.P.A ifrån Nya Zeeland

och såsom sig bör är här extra mkt humle av sorterna: Simcoe, Columbus, Centenniel samt Cascade.

Vi fann en guldbrun färg. Här är mkt bröd i doften. En aning beska med dess sötma. Ljuva inslag av aprikos, knäck, apelsin samt sirap.För 22.90:- får du en härlig ale att njuta såsom sällskapsdryck eller till åter igen, husmanskost

Ölprovning Malmö Göteborg Stockholm gör flertalet olika typer av ölprovningar.

Hör av dig samt njut försommaren

/ Simon

Champagneprovning Malmö med blanc de blanc och efterföljande sabrering

Champagneprovning Malmö avnjöt senast ett par riktiga trevligheter. Munken Dom Perignon lär ha uttryckt att "jag dricker stjärnor" första gången han smakade av misstaget, och visst är det så man känner sig alltid lyxig och flärdfull med riktig Champagne.

Tillverkning

Champagne är ett vitt vin gjort till stor del på blå druvor. Pressningen blir därför ett känsligt arbete; druvskalen får ju inte ge någon färg ifrån sig. Skördeuttaget blir bara 100 liter druvmust från 160 kg skördade druvor.

Druvmusten får jäsa en första gång på tank. Det stilla vinet från olika växtplatser, druvsorter och årgångar blandas normalt till "la cuvée". Varje champagnehus har sin egen stil och därmed sitt eget hemliga recept för blandningen, och den största delen av skörden årgångsbetecknas inte.

När "la cuvée" är blandad tillsätter man lite rörsocker och jäst - "liqueur de tirage" - och vinet fylls på flaskor som förses med kapsyl och får ligga "sur lattes" i champagnehusens svala källare nere i kritbrotten i minst tolv månader.

Nu äger den andra jäsningen rum, på flaskan. Sockret och jästen bildar kolsyra och vinet blir mousserande vid "la prise de mousse". Kvar i flaskan blir en jästfällning, en "depôt". För att kunna avlägsna fällningen placerar man flaskorna i speciella träställningar, "pupîtres". I ställningarna vrids flaskorna upprepade gånger, "remuage", och vänds med halsen nedåt, "sur pointe", så att fällningen till slut samlas vid kapsylen. Vinet är nu färdigt att genomgå den så kallade degorgeringen då flaskans hals doppas i ett köldbad som är minst -18 grader. Fällningen bildar då en ispropp i flaskan. Kapsylen tas av och isproppen med fällningen kan skjutas ut ur flaskan.

Innan man sätter i champagnekorken tillsätter man "liqueur de dosage". Det är en blandning av champagne och socker som ger vinet sötma. Därefter sätter man en stålgrimma över korken, en "muselet", som håller emot trycket. Champagnen lagras nu ytterligare innan den får säljas; enligt en lag från 1997 måste standardchampagne lagras minst 15 månader före degorgering innan den får säljas. Årgångschampagne får säljas först efter tre års lagring.

Guy Charlemagne réserve Brut  blanc de blanc

Samtliga druvor kommer ifrån Grand Cru vingårdar i Oger samt Le Mesnil sur Oger. Champagnen är en sk "blanc de blanc" dvs gjord på 100% Chardonnay Det är en bra fräschör med mkt frukt.. Vi fann härliga inslag av plommon, citron samt ljuvliga inslag av päron. Vinet är underskönt som en aperetif eller varför ej till skaldjur, där citronkaraktären gifter sig med sältan. 299:- är en god bubblig festinvestering som du finner på beställningssortimentet

Guy Charlemagne  Brut  Rosé

Druvorna kommer uteslutande ifrån Charlemagnes vingård i Sezanne. Här finner man en jordmån som är väldigt mineralrik samt lerig, vilket i sin tur påverkar druvorna. Här fann vi smultron, härliga saftiga röda äpplen. tydlig grapekrispighet med en brytning av jordgubbar .. Kortfattat: Njutningsfull DEKADENS ;)

325:- får du betala för denna härliga "godisburk" som du återfinner på beställningssortimentet

Är du ifärd med att boka festernas fest?  Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm utför fletalet olika typer av Champagneprovningar. Givetvis sabrerar vi efteråt

Sâlut!

/ Ton Simon

Vinprovning Malmö med vinvärldens måttstock Bordeaux

Vinprovning Malmö rumstrerade om ibland "dammigheterna" och unade sig senast en härlig "Grand Cru classé". För vissa är just Bordeaux lite "dammigt" en aning förlegat, men det är ändå Bordeaux som är måttstock för hela världens vinframställning

Chateau Talbot 2007

Med druvkombinationen Cabernet Sauvignon, Merlot, samt Cabernet Franc noterades en härlig stank av stall  & ek i doften. Vinet är balanserat något stramt. Tanninerna är i det närmaste bortekade. Vi fann härliga inslag av katrinplommon, blåbär, svartvinbär allt med en linje av ekfatsrost.

Årgång 2007 finns ej längre att få tag på , bortsett auktion.  Årgång 2010 finns och betingar ett pris av 599:-

Vinprovning Malmö arrangerar provningar med temat Bordeaux, där vi reder upp begreppen , appelationerna kring detta vinvärldens mecka.

Salut!

Ton Simon

ölprovning Malmö med härliga ales

Ölprovning Malmö avnjöt sist två härliga små ales av typen I.P.A. Med härliga färgtoner ifrån brons till guld försöker bryggerierna fullständigt "överhopa" oss med olika variationer.Men vad är då en I.P.A (India Pale Ale) ?

I slutet av 1700 - talet ökade engelsmännens handel med Indien. För att klara av den långa seglatsen tillsattes mer mängd humle med hänsyn till det varma klimatet. Humle är förutom väldigt sövande, även konserverande.Vad man även gjorde var att öka mängden malt och på så vis fick man en alkoholstarkare ale.
Vanliga smakupplevelser med riktigt god I.P.A är citrus, grapefrukt samt bra beska och friskhet

Modus Hoperandi  I.P.A

Vi fann en härlig ljus orangebrun färg  i denna I.P.A ifån Colorado. Doften är  mkt humlearomatisk och vi fann härliga inslag av mörkt bröd, massor av örter samt en bra "twist" av apelsin. Humlen är mer än märkbar

Avnjut den i sommarvärmen som den är eller varför ej till något vilt kött eller bra marinerat grillkött. 23:- får du betala och är väl värt var krona

Twisted thistle I.P.A

I denna lite mer lättsamma Skotska I.P.A använder man sig av humlesorten challenger samt kloningen cascade. Vi fann en bra rost i doften med tydliga inslag av knäckebröd, honung samt mandarin i smaken

17.- får du betala, och en av de sämre jag smakat i år.

Ölprovning Malmö arrangerar härliga ölprovningar land och rike runt. Vällkommen att höra av dig

Vinprovning Malmö Champagneprovning Ystad

Våren & sommaren står för dörren. Boka en trevlig vinprovning malmö, ölprovning malmö, romprovning, champagneprovning, whiskyprovning med mig.

Grupper om minmi 8 personer. Jag samarbetar även med restauranger, där provningarna kan efterföljas med middag till mkt bra priser.

Är man färre än 8 personer går det utmärkt att gå på de "öpppna" provningarna.

17/5 Champagneprovning
29/5 Sommarens viner

För mer info klicka på raden här

Väl mött!

/ Er Simon

Vinprovning Malmö Skåne med härlig Spanjor

Vinprovning Malmö Skåne, avsmakade senast en trevlig Spanjor. Spanien, detta stora vinland som ändrat kurs ganska radikalt. och nu äntligen satsar på kvalité

Vedré 2009

I det sydöstra Spanien finner vi distriktet Jumilla och härifrån finner vi vinet Vedré som lanserades i vintras.

Med druvblandningen 50% Monstrell 25% Syrah, 25% Tempranillo, är det ett utmärkt rött sommarvin

Vinprovning Malmö fann en sötfruktig vaniljdoft. Här är en bra balans av plommon, kryddor, russin samt allt med riktig spänst. Med kaffe & lakrits i doften noteras att för 99:- får du ett bra sommarvin till goda ostar, eller varför ej till somriga sallader.

God helg!

/ Er Simon

Ölprovning Malmö Skåne med vårliga humligheter

Ölprovning Malmö provade sedvanligt på några utav vårens härliga humligheter. Åter igen noteras att det finns en uppsjö av olika typer av öl. Fantastiska små special "ales", men faktiskt en hel del lättdrucket blask oxå.

Oppigårds Amarillo

Ifrån lilla Hedemora i Dalarna kommer Oppigårds portfölj av olika öl. Tidigare har Ölprovning Skåne testat på mindre bra öl ifrån detta bryggeri. Men fördomar är till för att smakas bort, så varför ej en andra chans? Amarillo är en humlekloning som ger smak av mkt citron, kryddor  samt blommighet.

Jag blev ej besviken. Det är en härlig bärnstens färg med bra skumkrona. Det är en underbar fruktig doft. Smaken är med doften i kombination fantastisk. Det är grapekrispighet, frukt, bröd samt en härlig bomb av humle. Denna härliga A.P.A betingar ett pris av 19,70:- och är väl värd var krona. En av årets i särklass bästa "ales". Hatten av ;)

Samuel Adams Boston ale

Denna bärnstensfärgade Boston ale, är en utav flertalet ales i Samuel Adams portfölj. Bryggeriet har idag vuxit enormt, och det tillverkas även idag på licens världen över. Så, har expansionen påverkat det lilla bryggeriets hantverk? Nja, det är fortfarande en bra "ale". Ölprovning Skåne återfann en härlig maltig doft med inslag av rågbröd. Vi fann inslag av aprikos, torkad frukt samt apelsin. Allt med en lagom balanserad kryddighet och en liten eftersmak av farinsocker. För 17,90 får du en alldeles lagom balanserad ale.

Våren står för dörren, njut den med härliga humligheter!

/ Er Simon