fredag 27 juli 2012

Champagneprovning Malmö Skåne, med Biodynamisk Champagne



Vid senaste Champagneprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm nådde vi till slut till en personlig härlig biodynamisk Champagne, helt i tiden helt i trenden. Ofta på mina provningar får jag såklart frågor , en av de vanligare är, vad är mest populärast just nu? vilken föredrar du? är de stora märkena så bra som de utger sig för eller det är mkt marknadsföring?



I över 300 år har detta nektar ifrån distriktet Champagne kunnat ta bra betalt för sitt vin, och levererat enorma mängder bubbel. Vi svenskar anses vara bra trendmedvetna, och det exporteras inte mindre än 2 miljoner flaskor hit vart år, vilket betyder att vi är det elfte landet på exportlistan.

Vad är det då vi dricker?

Kortfattat kan sägas att de stora husen, Moet, Dom Perignon etc etc, levererar år efter år sitt vin alltid nästan identiskt i smak oavsett druvans kvalité. Detta kan man göra eftersom man ej har några egna odlingar.
Man köper alltså in druvorna ifrån kontrakterade bönder, gärna med en bra spridning ifrån norr till söder.
Detta leder till att man har en mångfald i smaker, innebärande att man kan blanda sitt vin på nästan identiskt vis år efter år. Personligen vill jag ej besöka dessa stora hus, då de mest är stora industrier eller rena rama "disneyland" sommartid.

Hur är det då med de små husen? Ja, ypperligt skulle jag vilja påstå. Priset är oftast lägre, man har en mindre produktion, är varsam över skördeuttaget, gör det mesta för hand eftersom ekonomi saknas för högteknologi. Hantverk

Framför allt så är det personliga Champagner, eftersom skördens kvalitée varierar år efter år.
I och med det, vill jag påstå, att här finns det smakmässigt pärlor att botanisera i.

Är du osäker ifall din Champagne är "egen gårds odlad" eller ej ? Titta på etiketten:

NM- Negociant-manipulant. Inköpta druvor
RM - Récolant-manipulant. Odlare som gör sitt eget vin
CM - Cooperativ de manupillation. Koperativ tillverkning


De stora trenden just nu, kan sägas är  Roséchampagne, blancs de Blancs champagner ( dvs gjorda enbart på Chardonnay, samt ljuvliga Blancs de Noir, Champagner på Pinot Noir.

Prisvärda personliga kan benämnas märken såsom: Launois, André Clouet, Pierre Peters samt nedanstående biodynamiska: Francois Bedel Extra Brut





Det är en härlig stank av nymockat stall i doften. En ljuv ton i smakerna av röda äpplen, blod apelsin samt rostat bröd & nötter. Fantastiskt att detta trevliga lilla hus vågar sig på att producera Biodynamiska Champagner.

Francois Bedels Champagner finner du på lite större systembolag, annars är det bara att beställa.
Och beställ flera, för 316:- får du en mkt personlig Champagne som lär öka i smakrikedom efter ett par års tid i källaren.

klicka på raden.

Trevlig sommar

/ Ton Simon

tisdag 24 juli 2012

Vinprovning Malmö Skåne med en krispig vit Italienska

På senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm , nådde vi Italien och en vit Italienska. Utav de 20 regionerna är Ligurien det näst minsta vindistriktet ur kvantitet mätt. Bortsett ifrån vissa Frascati viner får nog sägas att Italien knappast är känt för sina vita viner, utan såklart för de stora röda stoltheterna.

Men det finns såklart en del små små undantag. Här är ett ifrån Ligurien





Durin Vermentino 2009

I Ligurien består 2/3 av produktionen utav vita viner. Det mesta som produceras dricks lokalt, alltså  en relativt liten export råder. Det är ett extremt svårproducerat distrikt, med höga kullar och berg som vätter mot norra Italien, medan andra delen vätter ned mot rivierans sandstränder. Men här finns ett par lokala druvor. Vermentino är en. En grön druva som ger aromatiska viner med lite åt parfymhållet i doften.

Vi fann ett vin som var krispigt, inslag av päron, persika samt väldigt mkt örter samt citrustoner.
Durin är alldeles utmärkt för 95:- till sommarens skaldjur. Vinet finner du det tillfälliga sortimentet

Skall du boka en vinprovning i Malmö Göteborg eller Stockholm i höst ? Klicka på raden här för mer info.

Glad sommar

/ Er Simon

tisdag 17 juli 2012

Vinprovning Malmö Ystad Skåne hösten 2012

Höstens öppna vinprovningar Malmö Ystad Skåne är satta.
På dem kan man komma själv eller med sin hjärtevän eller kollega.
Till samtliga provningar finns det presentkort att köpa.

Bemärk att är Ni ett sällskap om minimi 8 personer så 
skräddarsyr jag en provning när det passar Er.


Vinprovning Malmö:                                                                        

31 /8  Champagneprovning                                                      
21 /9  "Ny glans på gamla druvor
19/10  Sydamerika
30/11  Languedoc - Roussilion
18/12  Glöggprovning

Vinprovning Ystad & Österlen

3/10  "Tour de France
7/11   Sydafrika
28/11  Glöggprovning


Dubbelklicka på bilderna nedan för bättre upplösning. För fullständigt program Vinprovning Malmö Ystad

/ Er Simon


Vinprovning Malmö Skåne med en härlig "Chilenska"



Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm nådde vi Chile och deras underbara blandningar.
Till skillnad ifrån Argentinas endruvesviner, är Chile känt för sina Franskinspirerade blandningar.
Och som man gör dem. Det är omsorg oftast med handplockade druvor.
Vid senaste släppet den 1 Juni på specialsortimentet fanns en hel del lite udda trevliga viner att tillgå.


Oveja Negra "The lost barrrel" 2009




Med en härlig blandning av druvorna: Syrah, Carmenere, Petit Verdot samt Carignan, kan bara konstateras att det är ett njutbart hantverk. Druvorna handplockas och får sedan kallmacerera (urlakas), i fyra dygn, innan jäsningen startas. Vinet har vilat 1,5 år på fina Franska ekfat.

Vi fann en härlig fruktig nyanserad kryddig smak med inslag av tobak, plommon, samt peppar, allt med en härlig ekfatsrost ton. Oveja Negra, finns på specialsortimentet, och är ännu ett bevis på att Chile är enormt duktiga på att göra Bordeauxinspirerade blandningar. För 149:- får du ett härligt vin passande till lamm resp nöt.  Under hösten ger jag två stycken "öppna" vinprovningar i Malmö. Varmt välkomna!

/ Er Simon 

onsdag 11 juli 2012

Romprovning Malmö med en av världens bästa "rhum"

Vid senaste Romprovning Malmö Göteborg Stockholm avnjöt vi en av världens mest prisvinnande rom.
Rom, denna sjörövardricka som tar samtliga salonger världen över just nu med storm. Och visst är det härligt att denna världens största spritsort sprider sig. För den kanske oinvigde,så tror man  att det endast finns söta samt mörka romtyper. Men, ack, här är en otrolig mångfald. Kortfattat kan man säga att Engelsk rom är enormt kraftfull, den Spanska något lätt samt söt, medan den Franska är något mitt emellan.

Rhumländerna är förutom Karibien även de centralamerikanska länderna, och det är just här i Guatemala romens för närvarande absolut bästa guld finnes.

Ron Zacapa Sistema Solera 23




Denna njutning förvaras på 2333 meters höjd, något som påverkar destillatet enormt.
I romens värld, är reglerna ej riktigt demsamma som i ex whiskyns. Står det som i detta fallet att romen är 23 år gammal , innebär det att rommen är blandad med även 23 årig rom. I detta fallet är det en blandning av 6 - 23 års rom. Man blandar alltid äldre rom med den yngre.

Hemligheten här är att man använder sig endast av den första pressens sockerrörsjuice, alltså en form av "virgin suger cane". Rommen destilleras, blandas samt förvaras först på Sherryfat för att sedan fatas om på Bourbonfat.  

Vi fann en underbar doft, nästan åt en vällagrad Cognac, allt med en härlig mahognyfärg. Den är otroligt välbalanserad med inslag av torkad frukt, sirap , nötter och med en härlig kryddig ton.

Denna rom är ett mästerverk, det är en harmoni mellan arraken och krydderierna. En ljuvlig balans.

För 599:- får du ett stycke himmelrike, vackert buteljerat.

Önskar du boka romprovning? På romprovning Malmö Göteborg Stockholm finner du alla detaljer.

Saludos!

/ Simon

lördag 7 juli 2012

Vinprovning Malmö med vardags grillvin ifrån Umbrien


Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, nådde vi härliga regionen Umbrien.
Emellan Toscana och centrala Marché breder detta ett av Italiens minsta vindistrikt ut sig.
Det lär historiskt ha varit här som etruskerna för över 3000 år sedan producerade vin.
Intressant är att vissa rankor faktiskt har tusenårig historia. Här råder typiskt inlandsklimat
med en ganska kuperad terräng & mångfacetterad geografi

I regionen finns endast två DOCG viner , sex DOC viner samt elva  IGT viner.
Distriktet kanske är mest känt för Orvietoområdet, men här produceras även
röda viner där druvan Sagrantino kanske mest är inressant. Men här är oxå bra blandningar av Sangiovese, Merlot samt Cabernet Sauvignon.



Castello delle Regine




Med blandningen 80% Sangiovese  10% Cabernet Sauvignon 10 %  Merlot, fann vi toner av mörka körsbär, björnbär, rostat fat samt även inslag av kakao. Vinet är lagrat på ekfat i ca 12 månader för att sedan lagrats på flaska 8 månader innan det släpps på marknaden.

Vinet är utmärkt till pasta men mest perfekt till grillat kött.

För 89:- finner du ett alldeles lagom bra vin till sommar vardagsgrillen!

vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, finner du aktuella öppna provningsdatum. Välkommen att botanisera



Er Simon




torsdag 5 juli 2012

Champagneprovning Malmö med bra "vardagschampagne"

Vid senaste Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm, avnjöt vi härliga Champagner. 
Cuvéer som med sin brödighet och citruskaraktär passar utmärkt till sommarens skaldjur då sältan och citrusen gifter sig ljuvligt.

Efterfrågan av detta utsökta "misstag" ökar för varje år, och sedan 2008 har Champagnedistriktet utökats med ca 40 gårdar, dessutom har skördeuttaget per hektar även det ökat. Det stora frågan i detta är ju såklart, kommer kvalitéen att vara densamma? De Franska myndigheterna menar det med självklarhet. Det må vara  att kontroller och så är densamma, men jag tror dessvärre att båda Brittiska pund samt Yen och rubel, har sitt med i spelet då det till syverne och sist är pengar som styr marknaden. Men låt oss likväl hoppas på att denna ädla dryck står sig i kvalitéen. Nedan har jag plockat fram ett par stycken härliga Champagner som alla är överkomliga samt perfekta i sommarvärmen.


Ruinart Brut Millésimé 2005


Med en varsam blandning av druvorna Chardonnay & Pinot Noir fann vi en torr mkt frisk brödig doft. Smaken var väldigt mkt gula äpplen samt härlig grapefrukt. Det är lena små harmoniella bubblor och man märker bestämt vinets mognad.  För 399:- får du en härlig klassisk Champagne som är utmärkt att avnjuta som den är eller med skaldjur.


Pierre Peters blanc des blancs



Ifrån detta lilla Champagnehus avnjöt vi en sk blanc des blancs dvs gjord på 100% Chadonnay.
Chardonnay druvan är såklart mkt märkbar med sin mogenhet och fruktighet. Här är mkt starka inslag av citrus, mogna äpplen samt allt med en lagom brödighet. I slutet av munhåleupplevelsen kommer det en liten stringens av härligt blöt mjuk nougat. För 279:- får du ettt perfekt vin för skaldjur men framförallt vit fisk.

André Clouet Grande réserve


André Clouet är åt Blanc des Noir hållet men innehåller endast 70% Pinot Noir. Och Pinot Noir druvan är märkbar. Vi fann en blommig doft med inslag av rostat bröd & hyacint.. En torr smakrik munhåleupplevelse med starka inslag av höstäpplen samt ljuv grapefrukt. Med vetskapen om Pinot Noirs dominans är det underbart att känna igen densamma i vinet. Till det fantastiska priset av 259:- är det bara att skölja skaldjuren eller rensa fågeln.

Champagne är hantverk med otroligt mkt smak och doft. Kyl den, men kyl ej bort dessa underbara smaker och dofter för mycket. Personligen tycker jag att 10 grader är alldeles utmärkt serveringstemperatur.

Vill du gå på Champagneprovning i sommar eller till hösten? På Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm finner du datum för öppen provning. Är Ni ett minimi om 8 personer skräddarsyr jag en provning hos Er eller på företaget

Glad "bubblande" sommar

/ Ton Simon