söndag 29 december 2013

Vinprovning Malmö med härliga bubblor till nyårsafton

Nyårsafton, festernas fest. För många är detta årets kulinariska höjdpunkt. Men hur dricker vi samt vad äter vi? Jag tror många omedvetet i gammalt mönster gör fel, rent gastronomiskt & sinnligt. Många dricker medelmåttiga viner till sin trerätters meny för att vid tolvslaget (då smaklökarna är bedövade) plocka fram de exklusivaste, oftast champagne. Ett bra tips är att faktiskt sätta menyn efter vinet. Prova att dricka genomgående bubblor till en härlig skaldjursförätt efterföljt av en vit fisk samt avslutningsvis en lime eller citrus sorbet.





Crémant de Bourgogne brut extra


Ifrån Clotilde Davenne i Bourgogne kommer detta undersköna vin.Med druvfördelningen 60% Pinot noir, 40% Chardonnay är det en underbar torr frisk doft som bemöter oss. Vinet är s.a.s gjort enl "Methode Champenois" dvs exakt såsom i Champagne med en andra jästfällning på flaska.Vi fann en härlig brödighet med inslag av äpplen, citron samt med en avslutande "touch " av nougat. Art nr: 7725 à 120:- är ett nyårskap och det är bara att "ta hatten av", och varför ej rulla densamma?

Ifrån mig till Er, ett riktigt gott nytt år.


/ Er Simon

torsdag 12 december 2013

Vinprovning Småland med IKEA international

Uppdraget löd: - Vi önskar en vinprovning utöver det vanliga. Uppdraget på Engelska blev:

"Wine and food and how to combine them"



Ambitionen var att till vart vin skapa en "tapas" som gifte sig med dofterna och smakerna. Och vilka kombinationer det blev. Följande viner med "tapas" avnjöts

Clotilde Davenne Chablis  Tapas: Ceviche på havskräfta, hälleflundra, gös & äpple

Crémant de Bourgogne (sabrerad) Tapas: Blini med sikrom, röd lök & vispad créme fraiche

Baltos Tapas: Lokal lufttorkad skinka med ärtguacamole

Théas selection Pinot Noir Tapas: Tunnt skivat ankbröst lätt kryddad med stjärnanis tillsammans med en kycklingleverpastej med timjan & balsamvinäger

Girard old Zinfandel Tapas: Krämig grönmögelost med björnbär / mirabellconfit

Tack IKEA för en underbar afton. Vill du boka en vinprovning utöver det vanliga?
Klickadå på kommande rad: Vinprovning Malmö Småland