Vinprovning Skåne Österlen Malmö. Klicka på radem för att ta del av år 2013 års utbud

/ Er Simon

"Piemonte" på vinprovning den 6/3 samt våren 2013 års mångfald

"Piemonte" på vinprovning den 6/3 samt våren 2013 års mångfald

Vinprovning Malmö med Pinot Noir tema för "näsets" munskänkare

Vinprovning Malmö , höll nyligen en temaprovning om druvan Pinot Noir för Munskänkarnas "Näsets" sektion. Med hela 70st deltagare njöt vi oss igenom en handfull underbara Pinot Noir viner.

Vår sinnliga avsmakning började i dess moderjord Bourgogne.

Här liksom i Bordeaux & Champagne odlas mest vinstockar per hektar i hela världen. Hela 10 000 st. Cabernet Sauvignon lär vara världens enklaste druva att odla och finns i princip i hela världen. Pinot Noir är nog precis tvärtom den mest svårodlade.

Den sätter sig på tvären i de flesta jordar, men i det svala klimatet med bra jordmån av mineraler & kalk samt "ett gott hantverk" gör att i Bourgogne ger den de bästa och dyraste vinerna i världen.

Vi provade en trevlig "Bourgogne Vielles Vignes" samt "Beaune Premier cru Boucerottes " ifrån det stora huset Louise Jadot. 

Vår sinnliga resa fortsatte till Tyskland och Rheingau. Här går druvan under namnet "Spätburgunder" och den 14 åriga "Kunstler Reichestal Pinot Noir 1999  vi avsmakade var fantastiskt mogen.

Pinot Noirs karaktär överlag är den balanserade eleganta strävheten med starka toner av hallon, jordgubbe samt vanilj och ek. Karaktären varierar dock helt efter jordmån. Av de ca 50 st mutationer el kloningar som finns anser jag själv att den mest lyckade är kloningen med den fransk / libanesiska druvan Cinsaut (Cinsault). Under namnet Pinotage har den blivit Sydafrikas nationaldruva även om den bara står för ca 10% av odlingsarealen. Vår sinnliga resa mellanlandade just här i Sydafrika med en härlig "Grangehurst" ifrån Stellenbosch. Här fann vi robusta tanniner med massor av röda bär.

Calera Pinot Noir 2010

Avslutningsvis nådde vi Kalifornien och "Central coast" som är ett sk AVA (American Viticultural Area) som sträcker sig ifrån söder om San Fransisco till norr om Los Angeles. Här börjar verkligen tredje generationen vinfamiljer att nå fantastiska resultat. Stilla havsvindarna dämpar klimatet och Pinot Noir trivs verkligen.

Vinet ovan har fått jäsa i öppna ståltankar i ca två veckor, sedan är det lagrat  elva månader på franska ekfat. Vi fann en klar röd härlig färg. Doften var kryddig och bärig och rent av ljuvlig. Smaken helt taninnfri med inslag av jordgubbar, hallon, mynta , choklad samt lagom mängd vanilj ifrån ekningen.

Så hur ter sig då gamla världen mot nya världens Pinot Noir viner?.  Min mening är, att Kalifornien som odlar mest av druvan efter Frankrike har kommit i kapp. Kanske mer än så, men om ej annat med sin lite egna stil

För 199:- för denna "Calera" får du ett njutningsfullt vin som är alldeles utmärkt till fågel eller varför ej en härlig torskrygg där du kostar på dig att göra rödvinsåsen av samma vin!

Vill du boka en temaprovning? Gå in på in på min hemsida för mer info!

"Heres to you"

/ Simon

Champagneprovning vertikalt i Malmö Skåne

Vid senaste Champagneprovning Malmö Skåne gjorde vi  en sk vertikalprovning av huset Taittinger.

Vertikalt innebär att provningen går ut på att jämföra de årgångar kan tänkas finnas.

Huset Taittinger har en stor bredd på vårt Systembolag med allt ifrån vanlig sk "non vintage" dvs husets Cuveé" till Millesime av år 2004 samt även husets prestige Comtes de Champagne, och vilken sinnlig njutningsfull resa det blev.

Taittinger Comtes de Champagne 2002

  

Huset Taittinger är Champagnes tredje äldsta hus med anor ifrån 1734. Grosshandlarfamiljen Taittinger förvärvade huset 1931. Huset äger 288 hektar vingårdar varav många är klassade som Grand cru och 1:er cru och ingår i Comtes de Champagne, som skapades 1952
Comtes är Taittingers prestigechampagne och är en sk blanc de blanc, dvs en Champagne enbart gjord på druvan Chardonnay.
Druvorna hämtas från området Côte des Blancs och bara ifrån Grand Cru gårdar såsom Avize, Chouilly. Cramant, Mesnil-sur-Oger och Oger.

Vi fann en komplex doft med stora inslag av mineraler, citrus samt blommor och nötter.
En fantastisk frisk smak med en krämig mousse. Äpple citron och allt med en härligt stor eftersmak.
Comtes de Champagne kostar 1350:- och är en god investering för källaren där den kommer att ligga till sig ytterliggare ett par år.

Vill du boka Champagneprovning Malmö Göteborg Stockholm ?  då klickar du bara på raden här.

Salût!

/ Ton Simon

Vinprovning Skåne med Brasilien, mer än fotboll & karneval samt bönor

Fotboll, karnevalen i Rio, Amazonas, kaffebönor, solsken och Copacabana. Det är nog så de flesta av oss förknippar detta enorma land. Men Brasilien är så mkt mera. Med sina framgångsrika vin grannbrödrar som Argentina , Chile och lilla Uruguay så talar nästan aldrig någon om landet som vinproducent.

Faktum är att Brasilien producerar enormt mkt druvor, med det i en form av hybriddruvor och till druvjuiceindustrin. Endast 10% av tillverkningen är sk traditionella druvor såsom Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir samt Chardonnay. 

Vintillverkningen tog fart för ca 100 år sedan med  inflyttade Italienare samt andra Europeer, i de södra delarna av landet, där klimatet är något svalare. De flesta viner konsumeras inom landet, men med 180 miljoner invånare så inser man att det är en enorm marknad. Brasiliens intresse för vin har ökat lavinartat, och idag jobbar man på ett nytt vis, där man börjar att jobba med kvalité med i huvudsak de största druvorna.

Vindima ifrån Casa Valduga

Casa Valduga skapades redan 1875 utav Italienska invandrare. 4 generationer senare är det en stolt gård som framförallt är kända för sina mousserande viner, men de skapar oxå intressanta blandningar som tex vinet ovan.

I en ganska ovanlig blandnng av druvorna Pinot Noir & Shiraz noterades en härlig rubinröd färg, mot tegelbrunt trots vinets ganska unga ålder. Vi nås av Pinots mjuka elegans med inslag av hallon. Vi fann även Shiraz strävhet, men allt i en mjuk härlig "kombo" som är förvånansvärt trevlig.  Det är en annorlunda druvsammansättning men, absolut både intressant & spännande. Med något extra års lagring så lär vinet nå perfektion. 

Det är med spänning jag ser fram emot Sydamerikas största lands utveckling inom vinvärlden!

Ölprovning Skåne Malmö på svensexa, möhippa med härlig Porter samt Ale

Ölprovning Malmö Skåne noterade vid senaste provningen två härliga överjästa små öl.

Det är en fröjd att se samt smaka av alla de nya sorter som fullständigt väller in i landet.

Porter och ale är i sitt ursprung detsamma, dvs överjäst. Portern som mer eller mindre härstammar ifrån London är dock en aning sötare än sin Irländska broder "Stouten". Namnet porter lär ha kommit till då hamnarbetare i Londons hamn transporterade ölen på sina axlar. Således blev det alltså:

- "Porter, bring me a beer"..

Grebbestads Ostronporter

Bryggeriet har i samarbete med "Porter drinkers Association" tagit fram denna Porter som lanserades i Oktober 2012. Vi fann en härlig rostad ton i doften. Det är ljuvlig smak av kaffe, örter, choklad 

och en aning frukt. 

Priset av 25:- är överkomligt och den  duger absolut mer än till Porterstek. Njut den till skaldjur, härligt lamm eller till bra grillat nötkött

Sierra Nevada Tumbler

Länge dominerade Östkusten med ölframställning i USA. Få hade väl trott för ett 20 tal år sedan att öltillverkning i Kaliforninen skulle bli på modet. Dessutom tillverkas det "ales" vilket man kanske ej förknippar med klimatet.

Sierra Nevada Tumbler pale ale är en sk ljus ale där man använder sig av ljus karamellmalt till skillnad ifrån mörk i vanliga ales. Vi njöt en härlig brun färg med doft av nyrostad malt. De starka inslagen av humle är njutningsfullt märkbar. Här är inslag av kavring, russin, torkad frukt och choklad,.

För 26,90:- får du en härlig "pale ale" perfekt till kött av alla de slag samt till riktigt smakrika vintergrytor

Ölprovning Skåne Malmö arrangerar flertalet olika former av ölprovningar. Hör av dig för mer info.

Cheers!

/ Simon

Champagneprovning i Malmö Skåne med sabrering

Champagneprovning Malmö Skåne  håller en öppen provning den 6 / 2 i år. Efteråt dukar restaurang OCCO i Malmö upp hela 15 st "meze. Det finns platser kvar.  Givetvis avslutar vi provningen med sabrering

Champagneprovning Skåne Malmö arragerar även slutna provningar för företaget, Svensexan eller möhippan, eller varför ej i goda vänners lag. Hör av dig med förfrågan!

/ Ton Simon

Vinprovning Skåne Malmö med Vardagsvin ifrån Veneto

Vinprovning Malmö Skåne gjorde vid  vår senaste vinprovning ett vardagsavtryck i det härliga Veneto.
Veneto som är Italiens tredje största vinregion bjuder på en härlig mångfald. Här är de välkända vita vinerna ifrån Soave samt även DOCG viner ifrån Bardolino. Ifrån den lilla kommunen Valpolicella, härskar fortfarande Amaronevinerna.

Men, Valpolicella är så mkt mer än de nästan ibland för "upphausade" Amarone. De vanliga Valpolicella vinerna med de lokala druvorna Corvina Veronese, Molinara samt Rondinella är i sig ett undersköna viner

Den stora skillnaden är att i vanliga Valpolicella viner är druvorna ej torkade utan får jäsa helt naturligt.

Men, det är ju oxå Ripasso viner samt såklart Reciotto och Appasimento.

Corvina Veronese

Ifrån producenten Cantine Riondo kommer detta vardagsvin. Druvorna Corvina Veronese (80%), samt Molinara (20%), har endast fått torka i 120 dagar, vilket gör att det är i Amarone stil.

Vi fann en härlig djupröd färg. Det är mkt mörka bär där körsbär är mest framträdande. Kaffe, läder där allt är välbalanserat smakrikt. Kortfattat: Frukt & kryddor. För endast 89:- får du ett alldeles utmärkt vardagsvin som minner om Amaronestorhet.

Vinprovning Skåne Malmö Göteborg Stockholm erbjuder år 2013 på härliga olika teman i vinets värld.

Välkommen att botanisera!

/ Simon

Vinprovning Skåne Malmö med ett härligt år 2013 framför fötterna

Vin & dryckesåret 2012 med vinprovning Skåne Malmö Göteborg Stockholm var enormt givande för mig.
Det var allt ifrån härligt lagrad rom i fransk stil som vid blindtest (nästan) förknippades med vällagrad Cognac.

Det var även härliga återigen lagrade Kaliforniska viner med inspiration ifrån Bordeauxblandningar som bliver mer och mer perfektion.

Chile & Argentina besöktes också flitigt rent sinnligt och det är med stor nyfikenhet jag inväntar de första bra Brasilianska vinerna på marknaden. Landet producerar minst lika mkt druvor som sina grannländer, men merparten går till druvjuice industrin. Landet har både klimat och förutsättningar att på sikt kunna skapa bra viner.

Storsatsningarna i Kina är också väldigt intressant. En för oss vindrickare kanske lite främmande tanke är att dricka annat än saké ifrån detta jätteland där vintillverkning funnits i nästan alla tider.

Liksom krig så har politik påverkat utvecklingen. Vanligt liksom i dåtida Östeuropa, var att man tillverkade ett vin för folket, samt ett för partitoppen. Att det sedan skiljde över 300 mil medan rankorna var inget man tog hänsyn till i blandningen av ett och samma vin.

Vinåret har i övrigt varit mkt intressant och givande, och det är med glädje jag ser och läser statistik över antalet läsare här på bloggen. Ni är nästan faktiskt ca 50 st dagligen. Det tackar jag ödmjukt entusiatiskt för, vilket i sin tur leder till att jag inför vin & dryckesåret 2013, får skärpa till mig och bidra lite mer med mina upplevelser i dryckernas värld.

Som vanligt går det att boka mig till ett minimi om åtta personer vid provningar. Är man ej åtta personer
så går det alldeles utmärkt att boka in sig vid de öppna provningarna som arrangeras en gång i månaden.
Allt till ett facilt pris med efterföljande middag

Vinprovning Skåne Malmö Göteborg Stockholm inleder året den 16 Januari med att utforska vinets vagga:

Libanon!

Det sägs att vaggan urspungligen var Georgien samt Mesopotamien, men det var Fenicierna i Libanon som utvecklade vinet samt skeppade det upp i medelhavet till Grekerna och Romarna.

I romarnas kornbod "Beeka Valley", sker nästan all vintillverkning med sina 300 soldagar om året.

I den mineralrika jorden, trivs de gamla franska stora Bordeauxdruvorna bäst. Phylloxeran (druvpesten ) nådde aldrig Libanon på 1880 talet så rankorna är ursprungliga . Tillverkningen idag är såklart påverkad av Fransmännen.

Inbördeskriget mellan 1975 - 1990 påverkade tillverkningen stort. Men Libaneserna gav sig, ej. Även om det skördetid var förenat med livsfara att skörda.

 Idag finner vi fantastiska blandningar här, och ett av dem är:

Chateau Ksara 2006

Med en ljuv cuvée av Cabernet Sauvignon, lillebror Merlot samt Petit Verdot fann vi njutningsfulla toner av plommon. Torkad frukt, ceder, russin samt tobak och Cab Sauvignons mörka bär. Det är en bra ekfatsrost med precis lagom inslag av vanilj. Vinet är i princip fritt ifrån tanniner. 

För 149:- finner du ett vin som är underbart härligt. Bättre nötkött eller en bra bricka med hårdost borde passa utmärkt. Annars går det alldeles utmärkt att dricka det som det är, vetandes att vi håller i ett glas, med ursprungsrankor sedan innan medeltiden.

Varmt välkommen till en ny säsong!

/ Er Simon

Vinprovning Malmö Skåne med Italiens näst största druva

Vid senaste vinprovning Skåne Malmö Göteborg Stockholm nådde vi Italiens femte största vinregion Abbruzzo (Abbruzzi). Distriktet är ej känt som det mest lysande för vinframställning, men faktum är att

fastän man har störst skörde uttag per hektar så börjar de att producera mer och mer kvalitativa viner.

Det är  en bra jordmån, där bergskedjan Appeninerna skyddar i norr samt Adriatiska havets vindar i öst svalkar.

Druvan Montepulciano, som är Italiens näst största efter Sangiovese,

dominerar med sin bäriga smak med mkt örter.

Cantina Zaccagnini

Gården använder sig av senaste tekniken av maceration ( dvs urlakning av skalen ) och vinet får jäsa på tempererade ståltankar. Efter klarningen med äggvita, har vinet fått ligga 5 månader på ekfat.

Vi fann en härlig röd färg med kryddiga dofter. Smaken är fruktig, bärig med inslag av örter och vanilj ifrån faten samt kakao. Det råder en bra balans i tanninerna trots att vinet är relativt ungt.

För 99:- får du ett bra vardagsvin som passar till Italiensk husmanskost eller varför ej till en bra bit nötkött.

Vinprovning Skåne Malmö Göteborg  Stockholm bjuder 2013 på flera olika typer av teman vid vinprovning

Välkommen att botanisera!

God fortsättning!

/ Er Simon

Vinprovning Skåne Malmö med en silkeslen Chianti Classico

Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm avnjöt senast en härlig Chianti classico ifrån vineriet Brancaia.

Brancaia ligger utanför den lilla klassiska byn Radda i ursprungsdistriktet Chianti Classico.

Jag vill påstå att det finns nog ingen druva som passar julen så bra i doft & smak såsom Sangiovese, med sina kryddor & mörka bär.

Brancaia Chianti Classico 2008

Brancaia investerar för att nå perfektion i sina viner. Vineriet är 5 år gammalt, och man satsar otroligt stort på hantverk och allt såklart enl Chianti classicos lite striktare regler än det stora Chianti

Vinet består av Sangiovese till 80% samt 20% Merlot. Druvorna handplockas, och 50% jäser på gamla barriquer medan de andra 50% jäser på helt nya.

Efter 16 månaders "fatning", vilar sedan blandningen 6 månader på flaska innan de når marknaden

Brancaia 2008, är en sk "Chianti storhet" där Sangiovesedruvan verkligen når upp till sin betydelse Jupiters blod. Färgen är underbar där det djupt rubinröda nästan är på väg att gå över i brunt.

Doften är behaglig med en aning inslag av nymockat stall. Kryddor når oss samt fatrostningen dominerar.

Smaken är den klassiska med mörka körsbär, mkt kryddor, kakao och en liten stringens av plommon och råtobak.

Brancaia är njutning redan nu för sina 259:-, men lär utvecklas ännu mer på ett par års tid i källaren.

Vinet är utmärkt till kalv, eller varför ej en vällagad fågel. Alternativt att man möter upp smakerna

med fin ren kakao.

2013 bjuder Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm på härliga provningar.

"Buon Natale" !

/ Simone

Vinprovning Göteborg med glögg i fortet

Vid senaste vinprovning Göteborg provade vi oss igenom flera härliga rykande varma glöggar som finns.

Endast på systembolaget finnes hela 68 st att tillgå. Utöver det finns det ju saftvarianterna i butikerna.

Men, vad är det egentligen, eller bör vara ?. Låt oss säga såhär. Glögg är eller bör vara "glödgat" vin.

Ett kraftigt rödvin med mkt kryddor som hälls över brinnande karameliserat socker. 

Ripa ekologisk vinglögg

Denna härligt rubinröda ekologiska glögg är och förblir en favorit.

Glöggen är gjord på druvorna Montepulciano & Sangiovese, vilket är märkbart. Det är mörka bär samt man kan nästan känna Sangiovesens kryddighet. Vi fann inslag av russin, kanel nejlika samt ingefära.

Ripa finns som ovan på 2 liters box för 139:-.

Lucia choklad

"Vino aromatizatto" Lucia produceras i Asti på välvalda druvor ifrån Piemonte. Här är klassiska

glöggkryddor såsom kardemumma, kanel, nejlika samt ingefära. Här är en infusion av god kakao, i alldeles lagom mängd.

Av gammal tradition bjuder vi alltid russin och nötter till vår välkomstglögg i juletid.

Ett otraditionellt mkt givande äktenskap är att bjuda Lucia tillsammans med fin ren choklad. Av hög kakaohalt. Lucia har en alkohalt av 15%, och det måste skrivas, det är buteljerad njutning.

Planerar du och ditt företag en vinprovning till våren? Hör av dig till Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm för mer info

God Jul!

Ölprovning Malmö Skåne med härligt Bourbonfatad Julmust

Vid senaste ölprovning Mamö Skåne avslutade vi "jullikt" med en härligt bourbonfatad Julmust.

Lika förtrollande gott som det kan vara, lika förtrollande hemligt är receptet.

Det enda vi med säkerhet vet är att musten innehåller humle malt samt kryddor

Unge kemistuderande Roberts köpte receptet ifrån Tyskland för snart 100 år sedan.

Julmusten lanserades starkt vid förbudomröstningarna 1922, såsom ett alternativ

till porter och pilsnern som flödade i landet. Receptet finns fortfarande i familjeföretaget Roberts

ägor, och hit får bryggerierna vända sig för att köpa sk "julmustkoncentrat".

Det dricks hela 50 miljoner julmust under december månad

Nygårda Julmust lagrad på Bourbonfat

Vi fann en härligt gyllenbrun färg. Riklig skumkrona. I doften är whisky märkbar, men absolut på ett harmoniellt vis. Smaken är ljuvlig med inslag av citron, choklad, fat samt kanel och en avslutning av ingefära.

Whiskysmaken går igenom och finns med hela vägen, men på ett stilla vis...

Musten är lagrad 6 månader på fat, samt ytterliggare 6 månader på flaska.

För 30:- får du ett härligt alternativ till Julöl, som du finner i de stora bolagen.

Ölprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm, arrangerar ölprovningar med olika teman.

Hör av dig för förslag!

/ Er Simon

Vinprovning Malmö Skåne med sammetslen Riserva ifrån Chianti

Vid senaste vinprovning Malmö Göteborg Stockholm, diskuterade vi  avslutningsvis årets skörd.
En skörd som i mångt och mkt har totalt regnat bort. Det sägs att generellt har 80% av hela Europas skördar regnat bort. Vad det leder till återstår att se. De stora husen, brukar ha resurser, men för de mindre är det en katastrof, för ej att tala om vad det innebär för Svenska vinpionjärsodlare.

För många Svenskar är det Italienska huset "Antinori" bekant med sitt " Villa Antinori", ett bra medelmåttigt vin. Huset är ett av de största sk "familjehusen" i Toskana, och här har man producerat vin sedan år 1385.

Månntro att deras källare är imponerade.

Utöver det producerar man oxå ett prestigevin. Ex vinet ovan, en  "Marchese Antinori Riserva 2006".

En Chianti Classico såklart, men då även en sk Riserva.

Vad är då en Riserva, är det detsamma som en Spansk Reserva?  Nej, och det skall ej alls förknippas.

En Riserva kan man säga är en klassificering som vingården själv kan råda över.

Om man vid skörd märker att i år har vi utmärkt bra druvor, då kan man välja att göra en sk Riserva.

En Riserva lagras hela 38 månader på ekfat, innan den buteljeras. Brukligt är att den ej släpps föränn efter ytterligare ett år på flaska.

Marchese Antinori Riserva 2006

Vi fann en härlig nästan på gränsen till tegelbrun färg. Med ljuva dofter av ekfat samt vanilj

Den är full av mineraler, och Sangiovesens sigill, de härliga mörka bären samt kaffe och kakao.

Riservan är nästan helt silkeslen och tanninerna är få om än några alls.

Det är en ljuvligt kompakt riklig smak

Druvblandningen består av 90% Sangiovese samt 10% Cabernet Sauvignon.

2006 är slut , men 2008 betingar ett inköpspris på 179:-, köp lagra njut.

Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm arragerar vanliga provningar men även "prestige"provningar land och rike runt.

Välkommen att höra av dig!

"Salute" !

/ Simone

"Öppen" vinprovning Malmö Skåne år 2013

Nedan finner år 2013 öppna vinprovningar i Malmö Skåne.
Du kan även klicka på raden här för mer info

För övriga Vinprovningar & dryckesprovningar i Malmö Göteborg & Stockholm

så klickar du bara på raden här!

"In vino veritas!

/ Er Simon

Ölprovning Skåne Österlen på Svensexa

Vid senaste ölprovning på svensexa i Skåne på Österlen, provade vi härliga höstlika öl

som passar utmärkt till kommande helgs "halloween" firande. Samtidigt måste medges att det är en 

sann ölentusiasts fröjd att botanisera i systembolagets sortiment

Hela 1424 öl finns att tillgå i detta världens största varuhus...

Rauchbier

Ifrån Bamberg nära Coburg i Tyskland finner vi denna härliga öl.

"Rauchbier" kan i mångt och mycket påminna om "Porter", och det är nog så här öl smakat för länge  länge sedan i sitt ursprung.

Man torkar malten med hjälp av röken ifrån ved som man eldar på.

Det är såklart en rökig doft med inslag av tjära.

I smaken finner vi inslag av charkuterier kakao samt en aning lakrits.

En härlig annorlunda öl för 25:- som passar utmärkt till höstens grytor eller varför ej 

en "kalte platte" ?

Blanche de Namur

"Rida rida ranka" som barnvisan går, skriven efter sagan och verkligheten om vår Svenska (Belgiska)

drottning Blanka av Namur, gift med Magnus Eriksson. och just "blanche" är denna 100% överjästa veteöl.

Vi fann en måttlig beska. Härliga inslag av bröd och allt med en apelsin /citronsmak.

Ölen har en sekundär jäsning på flaska. Veteöl är mättande och är inget om man är ute efter flertalet öl.

För 20:- finner du en öl som  är god som den är, men torde passa ypperligt till ex fisk. 

Spooks ale

Så här i allhelgona tider är det här en festlig "ale".

Vi fann en balanserad maltbeska med doft av kakao och kryddor.

Här är festligt nog inslag av pomerans, farin samt torkade aprikoser

För 24:- finner du en härlig "ale" som är njutbar en kall höstkväll

På ölprovning Malmö Skåne kan du boka en härlig ölprovning, med härliga små specialöl från hela vår jord

God halloween!

/ Simon

Vinprovning Malmö Skåne med vardagsfransyska

I flitiga avslutningdiskussioner på Vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm, diskuterade vi vad ett prisvärt vin är. Prisvärt?

När jag började i denna bransch för ett sekel sedan ;), fick jag lära mig att ordet prisvärt får du aldrig skriva, Simon, eller säga. Detta för att min mentor ansåg att prisvärt vad är det? Billigt prisvärt? eller dyrt prisvärt? Dessutom är det nog så, att många menar att prisvärt, ja det skall vara ett vin med kvalité för under 100:- per flaska.

Men, det kan ju likväl vara en prisvärd Chianti för 250:-. Se, ett märkligt ord.

Härmed inför vi klassificeringen vardagsvin för runt 100:-

Le Grand Terroir 2009

Vid det härliga medelhavet breder distriktet Languedoc - Roussillon ut sig. Inte mindre än 1 / 3 av hela Frankrikes vinproduktion kommer härifrån. Syrah & grenache är de mest dominerade druvorna, i ett hett klimat med ganska varierande terräng.

Ifrån kooperativet "Alliance Minervois" kommer detta njutningsfulla vardagsvin.

Vinet består av 80% Syrah samt 20 % Grenache. Vi fann en härligt fruktig doft med inslag av rostat fat.

Smaken bjuder på inslag av viol, mörka bär, kaffe , vanilj samt Syrah druvans peppriga kryddighet.

För att vara ungt, och med merparten Syrah, är vinet ej så strävt som man kan inledningsvis tro.

"Le Grand Terroir" finner du i det tillfälliga sortimentet, och det finns i nuläget endast 54 flaskor kvar.

För 99:- får du ett vin, som passar höstlika kryddiga grytor perfekt.

Vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm bjuder på härliga vinprovningstillfällen

Hör av dig, så skräddarsyr vi en provning hos dig eller Ert företag!

/ Ton Simon

Glöggprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm med 2012 års blossaglögg

Vid Glöggprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm förhandsprovade vi år 2012 blossa glögg som släpps i butik den 1 november. Att den är vit, kanske kan ses som en trend, men faktum är att förmodligen så var "ursprungsglöggen" just vit, då man på 1500 - talet drack mkt Rhen vin i Sverige. 

Rhenvin som blivit surt hettades upp tillsammans med kryddor för att bli drickbart.

Vill du läsa mer om glöggens historia kan du göra det på min hemsida: www.sthoor.se under glögg.

Det är en vacker design med vackra ord om den Asiatiska kulturen som nu har mött den "ursvenska" jultraditionen där ju glöggen juletid står i högsätet. Men vad är det då? och vad är Yuzufrukten?

Yuzu tillhör citrusfruktsläktet. Den härstammar ifrån Kina, där Marco Polo uppmärksammade den.

Idag är den mest förekommande i Japan & Korea.

Eftersom kärnorna är stora och finns mitt i fruktköttet äts den sällan hel. Oftast använder man sig av juicen för kryddningar i maträtter, men det förekommer faktiskt oxå att man gör vin av den.

Smaken är en blandning av grape & mandarin, vilket man efter lite efterforskning kan förstå då frukten är en hybrid av pomerans. Pomerans är just en härlig julkrydda så man kan förstå att valet av frukten har varit ett klokt val

Blossa glögg 2012 Yuzu Ingefära

Det är en härligt gul vanlijfärg som bemöter oss. Doften är söt, alkoholstinn, men ändå ljuv med citruskaraktär. Smaken är god. Ingefärans kryddighet gifter sig med Yuzufruktens inslag av grape och mandarin. Det är en söt typisk glöggsötma i eftersmaken, men ändå med en vass kryddighet.

Årets blossa, är inget om man önskar sig en traditionell glögg med typisk pepparkakskaraktär. Den är trendig, kryddig, söt men nog så god. Förmodligen är den lika bra i ett groggglas med krossad is.

Blossa 2012, är ett trevligt alternativ, till den vanliga Svenska glöggen.

98:- får man betala, och det enda lilla som irriterar mig, är att det  EJ framgår  vad för vin

den är gjord på

Samtidigt vill jag passa på att skriva. Gör din egen glögg på ett kraftigt medemåttigt vin, där du med försiktighet tillsätter egna utvalda kryddor. 

Försiktighet vid spisen, glögg skall sjuda aldrig koka.

Glöggprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm anordnar år 2012 glöggprovningar runt om i landet.

Hör av dig för bokning.

Tidigt tidigt önskar jag dig en riktigt God Jul!

/ Simon

Vinprovning Skåne, Malmö med ännu en underskön "Californiska"....

Ifrån Kalifornien smakade Vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm senast av en härlig Cabernet Sauvignon baserad dam. Åter igen kan jag bara lyfta på hatten för dessa underbara Fransk inspirerade viner ifrån "Central coast". 

Mästerverk!

Lucas &  Lewellen 2007 Cab Sauvignon

Ifrån Santa Barbara "county"med dess generellt mkt varma klimat där de kalla havsdimmorna som vikarna suger in produceras detta absoluta toppvin. Njutningsfullt.

Vi fann en härlig mörkröd färg som var elegant och skimmrande.
Här är den klassiska inblandningen av typisk svart vinbärs karaktär, dock ej för mkt.
Det är en fruktig smak av plommon, björnbär med en pepprig ton
Vinet är välbalanserat och denna 2007, kan absolut växa i källaren men är till priset räknat underbar redan nu. Serverat vid 19 grader kan bara konstateras att för 140:- vid beställningssortimentet är det en Kalifornisk liten pärla. Njut & lagra!

"Heres to you"

Yours!

/ Simon

Vill du boka exklusiv Kalifornisk provning vid Vinprovning Malmö Göteborg Stockholm så går det såklart alldeles utmärkt att höra av sig ;) !

Vinprovning Skåne Malmö med härlig repasserad Italienska

Vid senaste vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm talade vi mot slutet om kraftiga viner och valet av mat. Sedan år tillbaka är just ex Amarone viner väldigt populära. De har  nästan blivit en statussymbol över vad hushållen har råd med. Men mat & ex Amarone ? Gifter det sig? Nej, jag vill absolut ej påstå det.

Är det nu så att man är väldigt förtjust i den kraftiga smaken, bör man istället välja en sk "Ripasso".

I Veneto växer de små lokala druvorna Molinara, Corvina Veronese samt Rondinella.

Två utav dessa måste alltid vara med vid jäsningen av ett Amaronevin. Men, innan dess låter man druvorna torka ut och nästan bli russin. Här bildas druvsocker som gör att vinet vid jäsning får en högre alkoholhalt.

När vinet är färdigt lagras det minst 3 år på ekfat. Så tillverkar man mkt kortfattat ett Amarone vin.

Således har vi alltså kvarvarande druvrester, som luktar underbart. Vid Ripasso tillverkning använder man sig av dem, men tillsätter oxå  EJ torkade druvor av Rondinella , Molinara & Corvina Veronese.

Vad vi får är alltså ett "repasserat " vin som påminner mkt om Amarone, men är ej lika kraftigt Jag vill påstå att med rätt val, har det lika mkt underbara dofter samt smaker.

Colognola ai Colli 2006 Ripasso

Vi fann en härligt kryddig smak med starka inslag av mörka körsbär, salvia, svartpeppar, choklad samt kakao. Ekningen är märkbar med fina inslag av vanilj och ekfatsrost. Vinet har lagrats sedan 2006, och det är märkbart då tanninerna nästan helt försvunnit. En smakfull pärla. Vinet ovan finns ej på systembolaget, men du finner nog så goda ifrån just samma by Colognola ai Colli.

Hösten & vintern 2012 ger vinprovning Malmö Skåne Göteborg Stockholm härliga vinprovningar.

Välkommen att höra av dig!

/ Simon