Vinprovning i Malmö

Med en härlig avsmakningresa i Chianti, dvs i centrala Toscana, avslutade vi med en Chianti classico. När efterfrågan på Chiantiviner ökade lavinartat, började bönderna mellan Florens (Firenze) och Siena, kräva en egen "underzon" i Chiantidistriktet.

De menade på att deras Chiantiviner var bättre samt hade en mkt större tradition.
Sagt och gjort så skapades Chianti Classico som en egen underzon.





Mellan städerna Siena och Florens sträcker sig vägen som man idag kallar för "Chiantigiana", Chiantivägen. Men, kvaliteten på vinerna är idag nästan densamma. Båda områdena menar på att deras vin är bättre, dock kan man såklart finna toppviner samt likaså sämre viner ifrån båda sidor. Dock menar jag personligen att det är lättare att finna just toppviner i Classico distriktet.

IL Gallo Nero.



Classicovinerna har på hatten den svarta tuppen som symbol.

Det kommer sig av den sägen som berättar att när Siena och Florens slutat kriga med varandra någon gång under medeltiden var man oense om var gränsen skulle dras mellan de två städerna.

Till slut bestämdes att Siena skulle ta en vit tupp medan Florentinarna en svart, och när dessa gal på morgonen skulle två ryttare rida ut mot varandra, från respektive stad. Där de möttes skulle gränsen mellan de två städerna dras.

Florentinarna valde dock att inte ge sin svarta tupp någonting att äta kvällen innan avfärd.

Så för att få sitt första dagsmål gal den svarta tuppen mycket tidigare än vanligt och den florentinska ryttaren kunde starta långt innan sin kollega från Siena. Detta betydde alltså att gränsen drogs vid Fonterutoli inte långt från Sienas stadsmurar.


Beni Duilio Castellani Chianti Classico Riserva 2005





En härligt trevlig doft av krydda, svartpeppar samt körsbär och tobak.

En ganska stor avsaknad av den klassiska Chianti tannin smaken gör vinet riktigt harmoniellt. Fatlagring märks i både smak och doft. Det kan faktiskt skönjas att det är 100% Sangiovese alltså ingen klassisk blandning. Ett prisvärt vin, med stor kropp, lagom strävhet, intensiv kryddighet och det klassiska inslaget av viol & körsbär.

Tack för en trevlig provning av igår.

Klicka på raden här för bilder.



/ Er Simon

Vittvinsprovning med skaldjursbuffé till subventionerat pris nu på Fredag den 28 Maj!

Bästa dryckesentusiast!

Nu på Fredag den 28 Maj håller jag en vitt vinsprovning på rest Intermezzo vid Drottningtorget i Malmö.

Efteråt avnjuter vi en härlig skaldjursbuffé.
Det finns platser kvar och allt till det facila priset av 498:- per person.

Du är såklart varmt välkommen, boka genom mail eller mobil!


Märk att "tryckefelsnisse" varit framme nedan, det är Fre 28 Maj!

Vinprovning i Malmö med avslutning i Barolo

Efter en resa runt i Italien denna afton avslutade vi vid byn Barolo och vid slutningarna av Langhebergen.

Barolo är en DOCG för vin i Piemonte i norra Italien.

Vingårdarna ligger på ett litet, sluttande, höglänt område. Jorden består av kalkhaltig märgel med mer eller mindre inslag av magnesium, mangan och järn.

Vinerna måste enligt reglerna bestå till 100 % av druvan Nebbiolo, men (olagliga) undantag förekommer. Vinerna måste också ha en alkoholhalt på minst 13 volymprocent. Vidare måste en Barolo lagras i minst 3 år och i 5 år för att få kallas "Riserva".

Det finns två huvudtyper: Traditionella och moderna.

Traditionell Barolo är mycket sträv och kräver åtskilliga års lagring på flaska för att mjukna.

I viner av den modernare stilen skördas druvorna senare (när tanninerna mognat). Dessutom används mer fatlagring av högre andel ny ek. Detta gör att vinerna går att dricka unga, men även dessa moderna viner kan vinna mycket i smak och komplexitet genom att lagras.

De bästa Barolovinerna är mycket mörka, ibland nästan becksvarta. Doften är i unga viner mycket fruktig. Efter några års flasklagring kommer dofter av svamp och höstlöv.

Druvan Nebbiolo:

Nebbiolo är en blå vindruva som framför allt odlas i Piemonte (Barolo, Barbaresco och Gattinara) i Italien, men även i Lombardiet (Valtellina).

Nebbiolo tros härleda från ordet nebbia som betyder "dimma". Under skörden, som i allmänhet äger rum i slutet av oktober, bildas en djup, intensiv dimma i region Langhe där många Nebbiolovinodlingar är belägna. Alternativa förklaringar, till namnet på druvan, hänvisar till den dimm-liknande och mjölkaktig slöja som täcker bären när de når vuxen ålder, eller så härstammar namnet kanske istället från det italienska ordet Nobile, som betyder ädel.

Druvan ger viner med en lätt röd färg och en doft som för tankarna till mogna körsbär, plommon och violer och med tilltagande ålder till tryffel, svamp, tjära och förmultnade löv. Smaken är ofta komplex, extraktrik med påtaglig strävhet, torr och med viss bitterhet. Hög tanninhalt är kännetecknande och vinerna kräver ofta lång lagring för att mildra strävheten.



Serralunga d´Alba 2004






Doften bjuder initialt på överraskande ren och fin frukt i form av körsbär och plommon.

Smaken är rejält sträv och frukten är snäv och knuten. Vi upplevde en stor fyllighet och det känns som om det ligger och pyr både ett och annat där under vilket vittnar om en god lagringspotential.

För 235:- är vinet en riktig pärla, som visst är klart att dricka, men som bör mogna & bli harmoniellt bättre med ytterliggare ett par års lagring

Tack för en trevlig provning av föregående Fredag!

/ Er Simon

Kärleken till Amarone!

"Amore". Visst är det så man känner i smaklökarna vid en sipp Amarone. Det är intet för intet man kallar det för Italiens guld.

I Veneto (Adriatiska kusten, Venedig) ligger distriktet Valpolicella, strax norr om Verona.

Viner härifrån har varit kända länge, men I Sverige är det först på senare år vi börjat fullständigt bälga i oss detta vin.

Vinet görs på "passito" dvs torkade druvor, man låter oxå vinet jäsa ut helt vilket gör vinet lite torrare samt man tillåter vinet ej att understiga 14%.
Vissa av Amarones druvor har oxå tillåtits att angripas av ädelröta

Vinet lagras sedan minst 3 år innan det får säljas.

Precis som andra viners speciella lagring samt hantering så betingar tid pengar, en flaska kostar sällan under 200:-

I Amaronen har man samma druvor som i vanliga Valpolicellor dvs:

Corvina Veronese,
Rondinella
Molinara.

Sartori Amarone della Valpolicella 2005



Mycket kryddor med inslag av mogen frukt. En aning cacao samt körsbär & lite tobak.
Smaken är verkligen rund, fyllig och allt i en härlig harmoni.


Många gånger på mina Italienska provningar får jag frågan om vad Amaroner passar bra till matmässigt. Mitt svar är alltid lika ödmjukt bestämt. INTET. Det är för hög alkohalt samt alldeles för mkt smak. Risken att vinet slår ut matens smak är överhängande.

ÄR man dock förtjust i den kombinationen, tror jag att en Ripasso är bättre till mat. Ripasso gör man på Amaronens andra jästfällning , dvs man sparar kvar druvorna och jäser om. Den brukar kallas för "Amarone light" dels för att priset är hälften, dels för att den har samma karaktär som en Amarone, men lite lättare!

Däremot är en Amarone underbart njutbar tillsammans med riktigt god choklad med hög cacaohalt.



Salute och trevlig helg!

/ Er Simon

Ölprovning i Malmö

Runt om i hela vårt rike jäser det nästan över. Inte mindre än 29 småbryggerier har vi idag. Och gott är det. När de stora öljättarna fortsätter att brygga sin ibland "blaskiga" vanliga fat (stor stark) öl, är det härligt att gå på de små, med olika och roliga karaktärer.

Kuriosa:

1880 hade vi ca 374 bryggerier i Sverige
1900 hade vi 554st
1955 när systembolaget startade hade vi 120st
1985 hade vi 5 stycken

Men som skrivet, den vänder och härligt är väl det.

På systembolaget finns det idag en uppsjö av öl, även ifrån riktigt små bryggerier världen runt.

Brewdog Punk IPA





En post modern classic pale ale, där det redan på etiketten är kaxigt:
- Vi struntar ifall du ej gillar denna ölen, då kan du återgå till din blaskiga lageröl.

Och visst är den så även i smaken, riktigt kaxigt och mycket. Här finner du mkt humle, citron, jäst (ölen är flaskjäst), en aning grumlighet är skådbar. Aningen beska och även lite blommig smak.

Med fyra olika humlesorter är denna Skotska miniöl en riktig pärla smakmässigt. Priset är 19:- på specialsortimentet, och det är väl värt det.

Är du intresserad av att smaka av härlig lite udda ölsorter?
Jag arrangerar provning till ett minimi om 8 personer. Hör av dig!

Shiraz ifrån nya världen!

Trendiga druvan Syrah av arten Vitis Vinifera påstås av vissa har sitt ursprung ifrån staden Shiraz i Persien, medan vissa menar på att den är en kvarleva av en annan gammal Fransk druva vid namnet "Allobrogica".
Hursom att den är urgammal är dock ett faktum.


Rhône i Frankrike har de största Syrah odlingarna.

I Australien står Shiraz för nästan 40% av odlingsarealerna.

Druvan är relativt lättodlad och ger stora skördar. Dock krävs mycket arbete för att få fram en ädel karaktär. Oftast är den torr, mörk och mkt rik på garvsyra. Som ung är den ofta lite låst och den behöver mkt tid för att få fram sin storhet.



Angove´s Long Row Shiraz 2007



Här finner vi en stor bärdoft med inslag av lite chilipeppar.

Medelfyllig smak med inslag av frukt av plommon. Cacao samt vaniljinslag ifrån den ca ett år gamla ekningen är märkbar.

Ett perfekt vin för blodiga biffar samt även fågel.


För priset av ca 100:- kan man ej annat än att njuta.

God ny vecka alla!

/ Er Simon

Legenden om de Sju solarna ifrån Inkariket Chile

Cabernet Sauvignon denne gigant till druva. Över hela världen regerar den.
Och det för att den är väldigt lättodlad.

Idag vet man via DNA analyser att den ifrån början är en kloning av den gröna druvan Sauvignon Blanc och den lilla blå Cabernet Franc.

Druvan ger oftast sträva tanninhaltiga viner. Vanliga smaker är svarta vinbär, körsbär, cederträ lite tobak och chili.

Druvan i sig är väldigt liten och den minsta i släktet "Vitis vinifera". storleksmässigt det vill säga.

Den har en fantastisk lagringskapacitet och är ju som bekant väldigt "blandningstålig"



Siete Soles Cabernet Sauvignon 2008




Väldigt nära gården Sur Andino i Chile, finner man Inka lokationen "Siete Soles", dvs klippan där de klassiska sju solarna avbildats.

Frisk smak av Cabernet Sauvignon, smaker av ljuvliga körsbär, blommor, lite chili.
Välbalanserat med en EJ alls tanninsträv eftersmak. Behagligt med ljuvlig stalldoft.

Skall ej lagras utan drickas ungt och gärna till ljust kött, fågel, eller varför ej till lite ost?

Vinet finnes ej att köpa i Sverige, men för all del prova Chilenska Cabernet Sauvignon viner. Chile är det land i Sydamerika som producerar mest vin, och glada för att gör sk "klassiska" Sauvignon / Bordeaux blandningar. Argentina i sin tur skapar oftast viner med en druvtyp vilket i sig har en fantastisk charm.

"Saludas" samt stort påsktack till Bjarne!

/ Er Simon

Vinprovning i Malmö med temat Merlot

Utan tvekan är Merlot en av Frankrikes vanligaste blå druva.
Bara i Bordeaux består nästan hälften av dess odlingar av druvan.
Druvan mognar tidigt, ger fina stora skördar och man kan säga att druvan påminner mkt om Cabernet Sauvignon, med har ej dess strävhet utan här finns en lite bättre stillsamhet.

I Italien odlas den även, och ofta i ett Chianti vin finner man ett par procent Merlot. I USA och nya världen samt Östeuropa dominerar nästan Merlot.

Viner med Merlot kan vara väldigt nyckfulla. Det kan vara väldigt tanninsträvt
som Cabernet Sauvignon men du kan oxå stöta på den då den är lika elegant & silkeslen som en Pinot Noir.

Kryddor, kanel, korinter, tryffel samt tobak minnsan är vanliga beskrivningar av undersköna druvan Merlot.








Chateau Haut Canteloup 2007



Dominerande druvan är Merlot, men här är oxå lite Cabernet Sauvignon samt Cabernet Franc i en njutbar Cuvée.

Vi fann mkt frukt, röda bär, tobak, örter kaffe samt lite aningen tanniner. Doften av nymockat stall var och är underbar.

Ett mkt prisvärt vin för 109:- och det torde passa alldeles utmärkt till den första vårgrillen av kyckling eller ett härligt örtmarinerat lamm.

Tack för en trevlig provning!

/ Er Simon

Bourgogne i mitt hjärta!

I det Södra av Bourgogne finner vi det lite mindre kända distriktet Côte Chalonnaise.

Systembolaget har varit flitiga att finna finfina Pinot Noirer här sedan en ganska lång tid. Och vilka viner de finner.

I lilla kommunen Mercurey finner vi lilla byn Jaffelin, där vineriet startades redan 1885 av bröderna Charles & Henri. Målmedvetet myntade bröderna ledorden för sitt vin, "Burgundy nothing but Burgundy". Och visst är det så....

Druvorna skördas helt för hand och jäser i 22 dagar innan de hamnar på mediumrostade fat i 13 månader...

Jaffelin Mercurey Les Vilages de Jaffelin 2006







Här finner vi Pinots blåröda färg. En ljuvlig doft av bigarå, fat samt vanilj.
en ljuvlig smak av lakrits, fat, vanilj kryddor, tobak samt gräs minnsan.

Det är bra syra, men blir aldrig surt i smaken alls...

Det här är vekligen en underbar Bourgogne till det blygsamma priset av 149:-

Med sådana här ljuvligheter i glaset, kan man ej mer än njuta...

Bourgogne i mitt hjärta och hav en underskön Lördag afton!

Vinprovning med matlagningsaktivitet i Malmö

Dubbelklicka på bilderna för högre upplösning!



Att arrangera en matlagningsaktivitet med vinprovning är en förträfflig "get together" aktivitet för företag. Att i vacker miljö tillsammans laga och äta vad man komponerat är verkligen givande.

Nya SCOUT på Hansacompagniet, jobbar enbart med närproducerade livsmedel och så mkt ekologiskt som det går. Personalen har gedigen erfarenhet så det var en fröjd igår att verkligen kunna göra en helkväll i vinet och matens tecken. Alltså, i livets goda!





Inledningsvis delade vi upp våra gäster i tre lag. En för förrätt en för varmrätt och en för dessert.












Så här vacker blev vår förrätt. Och den smakade lika ljuvligt.



Med kalvfilén i ugnen,



och desserten färdig och klar för kylen,



så kunde vi starta vår Italienska provning.
Ljuvliga lite sträva körsbärsaktiga Chiantiviner stod på agendan, för att avslutningsvis bege oss lite utanför distriktet till Montalcino och en:

Brunello di Montalcino Col d´Orcia 2004




Som brukligt i Brunello använder man sig av kloningen "Sangiovese Grosso". Här fann vi en kryddig ton med mkt frisk frukt samt mycket ekning i doften.

Härlig fyllig smak, med mkt körsbär. Vinet är fullständigt silkesaktigt, och smaklökarna smalt. De fyra åren vinet ligger på ek är märkbar TOTALT.
Harmonin är fullkomlig. Jag blir exalterad vid tanken på hur detta vin KAN smaka om ca 5år. "Splendido!"

***********************************************************************************

Stort tack till Janne & Patrik på SCOUT för Er gastronomi & tillmötesgående.
Stort tack till Janne Börjeson på BÖRJESON EVENT för förtroendet.

Är du intresserad av att boka liknande arrangemang varsom i Sverige?

Klicka på raden här så kommer du till Börjeson event, som arrangerar din matlagningsaktivitet med mig som vinprovare.

Glad vår samt helg!

/ Er Simon

Vinets vagga i Beeka Valley Libanon

Libanon ÄR ett av världens äldsta vinländer. Härifrån finns en total OBRUTEN tradition sedan ca 8000 år tillbaka. Fantastiskt.

Libanesiska viner ses av vinvärlden såsom högkvalitativa, och det är en upplevelse att smaka vin ur "vinets vagga".

Produktionen sägs ej har utvecklats någonting och man producerar vinet helt på tradition med en inställning att "allting skall ha sin gång". Detta innebär att man har ett lågt skördeuttag per hektar,och man använder sig endast av naturlig jäst och ingen som helst filtrering. Således är de flesta vinerna ekologiska.

Med Palestinska flyktingläger, samt ständigt krig, är det förenat med livsfara för bönderna att skörda sina druvor. Men,man trotsar faran och tillverkningen fortgår, även om den är ganska låg i förhållande till den dåtida kapaciteten.

Dagens vin i Libanon är väldigt Fransk inspirerat, så en blandning av upp till hela sex druvor är ej ovanligt.

Den mest kända gården är utan tvekan Chateau Musar, men det finns ett par intressanta till ifrån Beeka Valley.


Chateau Kefraya 2007




På Romartiden kallades Beeka Valley för "Romarnas kornbod". Här återhämtade man sig i bördigheten som lär vara fantastisk.

På vingården odlas ej mindre än tolv! olika druvor. Samtliga är idel Franska, men även lilla druvan Cinsaut briljerar som i princip i sig blivit Libanensisk då den nästan dött ut i Frankrike. En rolig kuriosa är att Sydafrikanerna klonande just Cinsaut med Pinot Noir för att skapa sin "nationalkloning" Pinotage.

I Chateau Kefraya finner vi hela fem druvor i blandningen:
Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Tempranillo, Carignan, Grenache.

En ljuvligt rubinröd färg med dofter av körsbär & örter.
De örtiga dofterna återfinns faktiskt i den delikata smaken av svart vinbär, hallon, och en viss syltig marmeladsmak.

Vinet har ej vidrört ek, och en kortare lagring kan stilla det en aning samt bättra på harmonin.

En något längre luftning än vanligt är definitivt att rekommendera.

För 89:- är vinet alldeles utmärkt som ett vardagligt grillvin nu på vårkanten.

Varför ej servera den till ett härligt grillat lamm med en Libanesisk Tabouleh eller Couscous.

Vinprovning /konsultation av Piemonteviner i Malmö

Systrarna Helene & Anna bedriver sedan ett par år tillbaka upplevelseföretaget Ciao Alba. De arrangerar upplevelseresor i Piemonte innehållande allt ifrån golf till bröllop,cykelturer i bergen samt även delikatess & vinprovningar på plats i Piemonte.

Nyligen har de driftiga systrarna fått in ett flertal viner på Systembolagets specialsortiment. Så denna lördag var jag konsulterad att tycka, lära ut samt såklart smaka av deras viner.

Och, tro mig, det är en finfin portfölj av vin systrarna nu kan vidga sin rörelse med.

Nedan följer lite recensioner av de viner jag var konsulterad av att prova med dem.


Vigne de Hortensia / Langhe






Lilla lokala gröna druvan Arnais har oftast tidigare alltid använts såsom en kompletteringsdruva i Piemonte. Den är ökänd för att den är svår och krävande för vinbonden varav namnet som på lokal Piemontisk dialekt betyder svår & krävande..

Men se karaktären är ej svår. Den är helt enkelt fantastisk. När man emellanåt faktiskt kan bli ganska trött av alla dessa smör chardonnayer och torra menlösa Sauvignon Blanc viner, är det härligt att det faktiskt även kan hända nya saker i den vita världen.

Torrt, med doft av persika, mandel, honung samt med underbara smaker av fläder samt "granny smith" sura äpplen. Vid en blindtest skulle man kunna enkelt tro att här fann man en form av Viognier blandning. Vi smalt!
En färsk Pasta med Mortadella, eller varför ej till en riktigt vällagrad Stilton ost.


D´Ampess
Moscato D`Alba




Muskat druvan är en av världens äldsta druvor. Druvan är i sig en hel familj, varav man med olika druvor inom familjen kan göra såväl torra, söta samt starkviner och mousserande.

Ljuvlig doft av druvor. Vi fann toner av äpple, russin, fläder & citronskal.
Ett perfekt välkomstvin i sommaren, och varför ej bjuda härliga bärdesserter eller pajer därtill.

Argante 2007




Namnet Nebbiolo kommer från ordet Nebbia som betyder "dimma". När man skördar Nebbiolodruvan i slutet av oktober råder oftast en stor dimma över regionen Langhe.
Druvan är som regel, sträv med en lätt röd färg. Druvan ger ofta tanninhaltiga viner som definitivt vinner på att lagras för att mildra strävheten.

Här fann vi en stark doft av nyklippt gräs med ljuvliga smaker såsom röda bär, plommon, viol & förmultnade löv. Vinet har verkligen humör men ändå med en viss balans.


Madonna di Como
Dolcetto D´Alba





Dolcetto är en blå vindruva som framförallt förekommer i norra Italien. Dolcetto betyder den lilla söta på Italienska. Druvan är vanligast i Piemonte i norra Italien där den producerar ett vin av ett något mer vardagligt slag än andra Piemonteviner som till exempel Barolo. Smak och doft av dessa viner har tydliga inslag av körsbär och de har även en viss bitterhet i eftersmaken. Dolcetto-druvan förekommer även i viner från Sydfrankrike och i Kaliforniska viner.

Här fann vi mkt örter, vinbär mandel,allt med en ganska bra syra, som dock ej förstör smakerna. Vi var alla överens om att det är lysande till en riktigt färsk torskfilé eller tex grillad paprika eller potatisrätter. En höjdare.



Monvigliero Barolo 2005



Även den av Nebbiolodruvan.

En doft av tryffel & smaker av tobak & salmiak. Vanilj ifrån ekfatslagringen är märkbar men tar ej överhand.
Ljuvligt. Ett fantastikt vin till en sommargrillad Entrécote.





Monpiano Barbera D´Alba 2008 samt Bricco Cichetta Barbera D´Alba Superiore





Druvan Barbera odlas över nästan hela Italien. Ursprungsregionen är Piemonte och vanligast runt städerna Alba , Asti och Monferrato.

Nebbiolodruvan har alltid haft högst status i distriktet, men många menar på att Barberan, mer och mer, börjar att komma ikapp.

Trenden går mot viner som är koncenterade samt sträva. Det kan vara en av anledningarna till att Barbera vinerna växer i populäritet.

Här fann vi mkt fruktsyra, alltså mkt frukt, aromatiskt, mkt örter & mörka bär.
Kryddigt eldigt. Vinet har legat på små ekfat, och en viss ekning i vanljen är skönjbar. Vinner på lagring och det märks direkt i Superioren som vi även avnjöt.
Ljuvligt..


Så, efter en 2,5 timmars provning, med undersköna viner ifrån Piemonte, kan man endast säga att denna portföljen på specialsortimentet, är mkt bra. Håll utkick, de bör finnas i listorna inom det snaraste!



För Anna & Helenas hemsida klickar Ni på texten här

Tack för förtroendet samt en härlig Lördagseftermiddag.
Jag ser fram emot ett framtida samarbete!

/ Er Simon

Vinprovning med biodynamiska samt ekologiska viner i Malmö

Jag citerar min egen krönika ur Maj månads nummer av tidningen Det händer:


"Den biodynamiska filosofins fader är österrikaren Rudolf Steiner. De vinodlare som odlar biodynamiskt ser till helheten och jorden som en del av ett större universalt kretslopp. En av grundstenarna i filosofin är den ”såningskalender” som upprättas varje år och som visar stjärnornas och planeternas positioner och som bestämmer vilka dagar som är bäst för ett speciellt arbete i vingården. Vingården ses som en levande organism som ska vara självreglerande."

Cameleon Reserva 2008
Unoaked Chardonnay







Jean Bosquet hade med sina 30 års erfarenhet inte kunnat hitta den perfekta jorden för sitt nya experiment. Nämligen en helt oekad Chardonnay som dessutom skulle inledningsvis vara helt ekologisk. Efter ett par års letande , fann han den idealiska jorden 1250 meter över havet i Mendoza Argentina.

Här råder idealiska förhållanden såsom varma sommardagar, extremt kalla nätter och med en låg luftfuktighet. "Terroiren" (jorden) är sandig samt som gjord för världens mest uppskattade gröna druva, nämligen Chardonnay.

Med en svag doft av kaffe samt nymockat stall, fann vi smaker av tutti frutti, karameller samt mogenhet med små små eftersmaker av aprikos.

Det är en aning runt ,men helheten är läcker. Den torde göra sig alldeles utmärkt till lite kryddad vit fisk , eller bra marinerade skaldjur!

För 75:- är det bara att säga: Prisvärt samt intressant.

Tack för en härlig ekologisk / biodynamisk provning av igår.

Genom att klicka på texten här, finner Ni bilder av igår!

God vårdag!

/ Er Simon

Vinprovningar i Malmö

Vårens sk "öppna" provningar är satta. På dem kan man komma själv eller med sin partner eller vänner.

Dubbelklicka på bilderna för större bild!

Med ett minimiantal om åtta personer arrangerar jag provningar för ditt sällskap, firman, möhippan eller svensexan. Jag har en stor lokal centralt i Malmö alternativt kommer jag till Ert företag eller hem till Er. Möjligheterna är många.

Väl mött samt glad vår!

Toscanas obesegrade konung,

Brunello di Montalcino!

Strax söder om "Chiantigiana" och staden Greve finner vi den underbara lilla byn Montalcino.

Här jobbar man nästan uteslutande med en kloning av Sangiovesedruvan kallad "Sangiovese grosso"

Den är som namnet säger, en aning större, gör brunare viner, samt skapar en större must i vad som annars är vanligt med Sangiovesens strävhet.

Jag vill påstå att såsom druva håller den snäppet högre kvalité än sin broder.

Vinerna är otroligt lagringståliga och jag menar bestämt på att kvalitén är fantastisk. Det är utan tvekan Toscanas konung i vinvärlden.


2002 Argiano Brunello di Montalcino DOCG



Ifrån inledande ståltankar flyttar man över vinet på små franska ekfat i ett år. Efter mognaden där, flyttas vinet över till stora slovenska fat i ca ett och ett halvt år. Totalt lagras vinet ca 4år! innan det når marknaden.

Och tro mig , det både luktas och smakas.

Med den traditionella Sangiovese doften smakar vinet otroligt. Här finner vi inslag av körsbär, örter, oregano, salvia.

Vinet är totalt silkeslent med en balanserad strävhet.

Ljuvligt!

På bolaget finns 2004 för 299:-, och tro mig det är en ljuvlig upplevlse, och en god investering att gömma undan i ett 10 tal år.

/ Er Simon

Rhenguldet!

I början av 1500-talet började Riesling druvan sprida sig in i Tyskland.
Man skall ha klarhet i att det sk ursprungsområdet Alsace, både tillhört Frankrike & Tyskland.

Men druvan passade alldeles utmärkt även i det Tyska lite kallare klimatet, så gamla rankor av andra druvor började ryckas upp för att ge vika åt denna druva som idag räknas såsom en av de finaste och är Tysklands nationalskatt.

Oftast ger den blommiga viner med hög syrahalt och en liten liten sötma.
Alltså ett vin perfekt till fisk & skaldjur.

I Tyskland har den oxå flertalet namn exempelvis Johannisberger samt Klingelberger.
De Tyska Rieslingvinerna håller dessutom oftast ett par procent lägre alkohol.

Schloss Vollrads Riesling Trocken 2008





Friskt, blommigt och brusigt minnsann. En torrhet med aromer och en ganska bastant syra. Ett perfekt vin om Ni har tanke på lax till påsken, eller hoppar över den sedvanliga ölen till sillen.

Här har man en förslutning med glaskork, något vi framöver säkerligen kommer att se mer av i vinvärlden.

För 99:- är det ett riktigt bra vin, som för all del kan serveras i sommarbersån utan mat!

Prost!

/ Er Simon

Tempranillo i Barcelona

Med viss förberedelse, var jag informerad av att här på Cerveceria Catalana på Carra de Mallorca 236 , serveras de bästa Tapas Barcelona kan erbjuda i en mjuk fin harmonisk designad Spansk miljö.




Och visst är det så....!




Med ett hav av människor behandlas råvarorna som de sig bör....Med kärlek. Allt är färskt, och med en trevlig snabb personal med leende på läpparna, kan man inget annat än att le stort åter...;)



Tapas kommer ifrån verbet tapar, som betyder täcka, som att lägga ett lock på. Detta för att man i gamla dagar hade problem med fräschören i de färska råvarorna. Flugor, moskitos och andra helst ej ätbara infektörer förstörde såklart maten. Så råvaran fungerade som ett lock.

Vissa, kanske ej Rioja älskare menar på att det var ett sätt att få Spanjorerna att dricka mindre alkohol.

Genom att laga små härliga smakbitar på de fina bjudningarna, så var gästerna tvungna att stoppa ex en delikat brödbit med rökt lax i munnen mellan klunkarna.

Nåväl, hursom, så går det alldeles utmärkt att avnjuta en Rioja till.

LAN Crianza 2005



Med 18 000 hektar odlingar av druvor, så måste ändå påpekas att jorden ("terrioren") börjar att återfå sin status. För Er som minns så dracks det massor av Rioja viner på sent åttiotal och tidigt nittiotal i Sverige som ett svar på att bojkotta Franska viner för kärnvapensprängningarna i Atollerna. Detta ledde till en vansinnigt stor överproduktion där jorden aldrig riktigt han återhämta sig.

Men, se. Det har den nu, när så mkt av den nya världens viner har lett till en bättre balans.

Cosecha står för de yngre mindre lagrade. Crianza, för ett minimi om tolv månaders lagring på ljuvliga ekfat. Reserva för lagring i minst tre år. Gran reserva för lagring i två år på tunna samt två år på flaska. Gran reservan har oftast mest balans och "ekfatsvaniljen" är oftast mest harmoniell.

Som värdemätare på en Rioja som ex märket ovan, brukar jag alltid prova en gårds Crianza. Speciellt om den finns i minimi två olika kategoriseringar. Är Crianzan god, brukar oftast de äldre vara ännu mer lysande.

Ljuvliga inslag av vanilj,citron. Bär och märkbar ekning med en härlig rubinröd färg kan man hör och häpna, för 10 euro ej mer än lyfta på hatten och säga....Denna tapasbar har allt för din gom. Missa den ej!

Som om det i minnen ej är nog, verkar jag ha tagit våren med mig hem till Svea rike!
Härligt. Påsken står för dörren, och vad dricker vi till påskmaten? Återkomst inom snarast utlovas.

Trevlig helg!

/ Er Simon

Cava i Barcelona

Väl i Barcelonetta och en underbar eftermiddag med 16 grader i skuggan, bliver ju gommen törstig. Cava och såklart Tempranillo, är ju högt på agendan.

Cava & Champagne har självklart många likheter. Framställningen är oftast traditionellt densamma, även om det skiljer mycket i identiteten.

I Penedès är oftast druvorna: Parellada, Macabeo samt Xarel-lo, de man använder, men det är även idag tillåtet att använda sig av Chardonnay samt mindre mängder av Pinot Noir och Monastrell.

Så med jämna steg, var jag fast besluten att här måste ju en äkta Katalansk Cavabar besökas.
Cava betyder "kärleksgrotta" på Katalanska. Och nog är namnet passande om man väljer rätt Cava.

"Vinos Espumosos Can Paixano Degustación"

Denna lilla "Cavagrotta" döljer sig väl nära hamnen. Här är högt i tak, ett underbart folkliv , med människor i alla åldrar och kategorier.

Tapas, ostar, skinkor, och ett hav av människor gör att baren är en fullständig pärla.










Berenguer Ramon I


Med ljuvliga inslag av mineraler, citron äpple och faktiskt en fin mognad, kan man ej mer än njuta. Med små härliga tapas av Serranoskinka, starka ostar, potatis, chilifrukter så blir man stort bortskämd för totalt 11 euro.

Är du väl i Barcelona, kan jag endast ge den varmaste rekomendationen hit.
Adressen är : Reina Cristina 7.

Hatten av & Saluda´s

/ Simon

Vinprovningar i Malmö

Dubbelklicka på bilden ovan för bättre upplösning!


Det finns platser kvar på vårens sk "öppna provningar"

En öppen provning kan man komma själv på, eller ta med sig sina nära och kära.

Är Ni ett minimi om 8 personer så skapar jag en provning för Er när Ni vill, i Ert hem, hos mig eller på krogen. Möjligheterna är många!

God helg!


/ Simon

Ljuvliga Pinot Noir

Bourgogne i Frankrike har de största odlingsarealerna av druvan Pinot Noir.

Den blå druvan är extremt känslig men med rätt skötsel ger den förmodligen de bästa vinerna i världen.
Till skillnad ifrån andra blå druvor ger den ej mörka viner. Här är mkt mindre tanniner vilket gör den absolut mer lättdrucken. Karaktären varierar med "terroiren", men en gemensam nämnare är att här är mindre strävhet och aromer av hallon, smultron, jordgubbe körsbär. Viss syltsmak är framträdande framför allt i Pinots moderjord i Bourgogne.

Pinot Noir ger lätt mutationer, vilket i sin tur har lett till att den odlas över hela klotet. Kalifornien har idag stora odlingar, och det är intressant att smaka och lukta att det finns gemensamma nämnare, men att vinet i sig skiljer sig en hel del.

I Tyskland finner vi den under namnet Spätburgunder, och i Österrike under namnet Blauburgunder.

Pinot är oxå en av de tre druvorna i Champagne.

Middagen i helgen bjöd på en:

Bouchard Pere & Fils Reserve Bourgogne 2007




Ljus härlig blå färg. Frisk med inslag av bär, jordgubbe, lite kaffesmak samt vanilj och en svag nyans av tobak.

Till priset av 149:- kan man bedöma helheten som ELEGANT!

Pinots framfart i USA är dock mkt intressant.
Glöm ej att boka in dig på vårens stora PINOT NOIR provning.

Klicka här för info.

Salut!
/S