Vinprovning Stockholm fick senast en härlig upplevelse. Med ett solgassande Stockholm var det ren kärlek att förflytta dagens provning utomhus.
Vår "sinnliga" vinresa denna dag gick under temat "nya och gamla världen". Nya världens Chardonnay viner är oftast väldigt ekade, oljiga där epitet mest smörgul vinner råder. Därför är det med stor kärlek ibland att dyka rakt ned i druvan Chardonnays moderjord i Chablis.
Chablis, världens mest förfalskade vin.
Chablis, rätt odlad, kanske den vita världens bästa vin.
Clotilde Davenne Chablis 2011
I byn Courgis växer dessa druvor på 35-åriga vinstockar. Allt skördas för hand och efter det pressas druvorna innan de jäser på ståltankar. Vinet har en malolaktisk jäsning och sedan vilar vinet på jästfällningen i ståltankarna innan det buteljeras.
Vi fann ett mineralrikt vin. Torrt, elegant med fin fräschör. Här är en viss grapefruktkrispighet med härliga inslag av citron samt persika.
För 129:- har du en härlig Chablis, som är alldeles ypperlig till vit fisk eller till skaldjur där citroninslagen kommer att gifta sig harmoniskt med skaldjurens sälta
Vinprovning Stockholm arrangerar somriga provningar, hör av dig med förfrågan!
/ Ton Simon
