Tårar, svett, färg, syn samt NJUTNING på Vinprovning i Malmö

Det var högt i taket denna strålande Lördag. Ni var på ett "toppen entusiastiskt" humör, vilket är en ynnest för mig;).

En vinprovning innehåller väldigt många intryck, och man kan fråga sig ofta, vad kan intrycken berätta för oss?

Synen, berättar för oss om vinet är rent? kan vi se vilken druva det är?
Vilken ålder har vinet?

Genom att snurra glaset, tillsätter vi luft vilket gör att vinet mognar till.
Här märker vi nu på det valda helt neutrala glaset om det bildas markanta "svett & tårar".
Är det ett kvalitetstecken?
Det är som följer:

Vi vet att tårarna inte på något sätt är en garanti för jämvikt eller harmoni i ett vin.
För mycket alkohol eller ett överskott av glycerol ger fina tårar men tillför inte något som helst positivt till kvaliteten.

Ett vin gjort på druvor som t ex Gamay, som har en låg alkoholhalt kommer bara att ge tunna smala tårar. Är det fog för att säga att Morgon är ett dåligt vin ? Naturligtvis inte !

Intrycken av smak samt doft då?
Ja, de kräver helt egna inlägg framöver.

Amarone Classico della Valpolicella Cá Montini




En härligt kryddig doft med inslag av vanilj samt fat & choklad.
Smaken domineras av mörka körsbär samt tobak choklad samt örter.

En bra Amarone för 189:- med de klassiska druvorna: Molinara, Corvina Veronese samt Rondinella.

Mat? Ja gärna i form av hård ost eller som i vårat fall denna afton,
härlig choklad med hög kakaohalt.

Tack för en trevlig provning, jag hoppas maten samt "musikspisningen" även de bjöd på upplevelser.

Klicka på raden här för bilder!

Salute samt glad vår!


/ Er Simon

Vinprovning i Skåne med vikt på doft & smak

Fram till det vackra mellersta av Skåne kom jag. Men oj, det kunde gå illa med en liten bambi i grillen, på bilen alltså.



Näsan är viktig vid vinprovning! Mycket, men det är ej det viktigaste för det anser jag intresset är. Den som intresserar sig, kommer ihåg dofter och smaker och kan därigenom ge associationer till vin som provats innan.

Associationer sitter djupt fast förankrat i hjärnan, men i det ställer jag mig oxå frågan,tänk om man då som trettioåring aldrig tex smakat grönt thé, och ej kan associera till just den doften och smaken? Ja, då får man prova & prova tills man just känner igen den doften. Vi skapar våra första doft & smakintryck fram till puberteten, efter det, är det upp till oss själva att just hitta & utöka sina smaklökar samt doftassociationer.






I det skall man ej tävla med sig själv, utan man skall i lugn & ro, ta till sig av de olika druvorna, känna & läsa och förstå skillnanden. Förstå vad ex en Chardonnay ifrån Chablis är samt smakar, kontra en Chardonnay ifrån Sonoma i Kalifornien. Samma druva javisst, men Jesus vilken skillnad......

Det är en härlig häftig upplevelse alla vinälskare kommer till när man börjar lära sig & smaka skillnader på druvor. När man får frågan, - Vad är det för druva Simon?

När man då tex svarar, - Ja, det är huvudsakligen Cabernet Sauvignon, men känns uppblandad med Merlot? , kan det stämma?

- Ja, det gör det....

Just det, är för mig som vinälskare, så häftigt.


Jag brukar alltid inleda mina vinprovning med att säga att Vinet är en värld. För det är just så, En värld av vin... När man sedan lärt sig att känna skillnad på druvorna, finns det ännu mer utmaningar, tex varifrån? vilket land? är det en DOCG?
är det en Gran Reserva?

Ni förstår, man kan alltså aldrig sluta dricka vin, och jag är lyckligt lottad, att få smaka ofta!

Tack för i Torsdags, klicka på raden här för bilder.


/ Er Simon

Vinprovning med "hertlig" avslutning i Chianti Classico

Vilken härlig provning vi hade i Tisdags.

Solen stod högt på himlen och det var fin stämning och härliga viner att smaka av.

Ju längre i vår "vinresa" vi nådde, desto godare samt mindre "tanninrika" viner avsmakade vi.

Visst, ekning med lagring tar bort mkt av just garvsyran, men i vissa fall med "fel" ek kan faktiskt oxå eken tillföra tannin.


Slutgiltligen nådde vi in i hjärtat av Chianti Classico och en

Riserva Ducale Oro 2005 Chianti Classico



Druvfördelning är: Sangiovese 85%, Colorino 5%, Cabernet Sauvignon 5%, Merlot 5%

Inte mindre än 28 månader ekas denna ljuvliga mastodont. Sedan "omekas" den 5 månader till på små franska barriquer.

Vi fann härliga körsbärstoner även mörka bär samt en viss kaffesmak lät sig skönjas.

Här var koncenterad frukt och en underbar lenhet.

Vinet är en stor njutning som är alldeles ypperligt till en kommande härlig "påsklammstek" eller varför ej till några härligt lagrade ostar?

För 199:- är det en fullständig pärla.

Oro är klar att dricka nu, men kan säkert klara ett par år till i källaren.
Men, passa på, den börjar att ta slut.


För bilder ifrån kvällen klickar du på raden här.

Tack och "salute" för en härlig kväll!

/ Er Simon

Vinprovning med avslutning i Sydafrika

Avslutningsvis nådde vi Sydafrika denna trevliga afton.

Pinotage, denna underbara kloning, står endast för 2% av odlingarna, ändå räknas den som nationaldruva.


Efter Kapstaden är Stellenbosch den äldsta ort i Sydafrika som grundats av europeiska immigranter.

Staden är uppkallad efter sin grundare, Simon van der Stel som 1679 grundade orten vid den första flod (Eerste River) han träffade på när han skickats ut av Jan van Riebeeck att undersöka områdena öster om nuvarande Kapstaden.

Större delen av invånarna i Stellenbosch är afrikaaner. Ett stort antal ekar planterades i Stellenbosch vilket har gett staden smeknamnet Eikestad, ekstaden.


Stellenbosch är centrum i Sydafrikas vinindustri. Tillsammans med områdena kring Paarl och Franschhoek utgör områdena kring Stellenbosch Cape Winelands, Sydafrikas största vinområde.

Cinsaut

eller Cinsault, är en härlig, extremt liten druvsort av arten Vitis Vinifera.

Ifrån Languedoc - Roussillon har den spridit sig vidare och är vanlig i Libanesiska samt Sydafrikanska viner. Druvan är rikbärande och skördeuttaget skall hållas lågt. Väldigt vanligt är att man ex rundar av ett Cabernet Sauvignon vin med ett par procent Cinsaut.

I Sydafrika har en professor på mitten av tjugotalet korsat Cinsaulten med den härliga druvan Pinot Noir och det är den druvan idag som kallas för Pinotage.

Så ett tips för alla Pinot Noir älskare är, prova ett vin med aningen Pinotage, för halva priset får du ett bra vin med nyanser av Pinot Noir.

Jacobsdal 2004 Pinotage




Utvecklad och rökig doft, inslag av plommon, stall, tobak och fat.
Smak: Relativt utvecklad och rökig smak, med inslag av
plommon, stall, tobak och fat


Tack för en trevlig provning igår, om du klickar på raden här finner du lite bilder

/ Er Simon

Champagneprovning i Malmö

Vilken härlig afton vi hade på denna "öppna provning" av Champagne.

Vi genomsmakade ett par klassiker samt en i delad uppfattning ljuvlig torr Rosé.

Det är vanligt att ordet champagne används för att beskriva mousserande vin även från andra delar av världen, men det är endast vin från distriktet med samma namn och som har framställts enligt "Méthode Champenoise" som får lov att kallas Champagne.

Förutom den vanligaste typen av Champagne som är ljust grön eller gul i färgen förekommer även rosa champagne.
Till skillnad från i fallet med rosévin kommer oftast inte färgen av att musten fått ligga med skalkontakt med blå druvor. I stället erhålls vanligtvis den rosa färgen genom att stilla rött vin blandas med den nästan färdiga champagnen.

Vid framställningen används tre olika druvor:

• Chardonnay - grön druva
• Pinot Noir - blå druva
• Pinot Meunier - blå druva

Druvorna förekommer enskilt eller i olika blandningar sinsemellan.

Champagne tillverkad av enbart Chardonnay kallas blanc de blancs.
Motsvarande begrepp för de blå druvorna är blanc de noirs.

Champagne framställs enligt den så kallade Champagnemetoden, Méthode champenoise eller Méthode traditionelle genom att man först framställer ett vanligt basvin.

Därefter buteljeras vinet, tillsammans med en jästtillsats, så att en andra jäsning startar i flaskorna. Under denna tid - 18 månader eller längre - skapas bubblorna. Innan flaskan är färdig för försäljning tas den sista jästfällningen bort, genom att flaska vibreras upp-och-ner under en kortare tid. När jästfällningen så har trillat ner i halsen, kyls flaskhalsen ner hastigt, korken tas bort och den frusna jästfällningen faller då ut genom att trycket i flaskan skjuter ut den.

Vid denna punkt är alla champagner lika torra, men genom att flaskan fylls upp med en mindre mängd söt västka, så kallad dosage, får champagnen olika sockerhalter.








Launois, Grand Cru Reserve, Blancs de Blancs






I Champagne säljer de flesta odlare en del av sin skörd till champagnehusen.
Därför delar man upp växtplatserna för druvorna i så kallade crus, enligt en viss skala.
Utifrån denna skala beräknas druvpriserna varje år.
De bästa växtplatserna producerar druvor som klassas som "100 procent". Verzenay, Bouzy och Ambonnay räknas till dessa 100-procentiga Grand Crus såsom Champagnen ovan.
De som räknas som "99-90 procent" får kallas Premier Crus osv



En härligt gul färg.
Utvecklad, nyanserad, blommig doft med inslag av gula plommon, hyacint, kex och vinteräpplen. Torr, mycket frisk, blommig smak med inslag av gröna och gula äpplen, citron och kex.

En ljuv syra som är precis perfekt i eftersmaken!



Tack för blomman & tack för Er entusiasm!



/ Er Simon