I distriktet Valpolicella norr om staden Verona finner vi detta härliga vin, som har tillverkats länge, men faktiskt först på senare tid i Sverige fått en helt fantastisk genomslagskraft.
Man gör vinet nästan helt på torkade druvor dvs "passito" som även får lov att angripas av ädelröta.
Fyllighet, alkoholstarkt (minimi 14%), katrinplommon, körsbär, och choklad är smaker & dofter man ofta förknippar med "Italiens guld"
Beskheten, "Amaro", döljs av av den lite söta smaken som kommer ifrån tillverkningsmetoden av just torkade druvor.
Corvina Veronese, Rondinella samt Molinara är de tre tillåtna druvorna, men Molinara får lov att uteslutas.
Amarone della Valpolicella Classico 2007
Härligt röd färg med varma dofter som har inslag av russin & starkvin.
Välbalanserade syror med lååång eftersmak.
Vinet är generöst med bra balans i syrorna.
Vinet kan med säkerhet lagras upp till 10 år.
*********************************************************
Så vad äter man då till sitt Amarone ? Ja, att rekomendera är INTET.
Vinet tar helt enkelt överhand smakmässigt av det mesta.
Men, ljuvlig härlig choklad med hög cacaohalt är verkligen härligt till.
Aftonen avslutade vi med att lära oss samt smaka av skillnaderna mellan de tre stora bönorna.
Criollo, som betyder infödd på spanska, är den böna som betraktas som den finaste av de tre. Den står för ca 5-7 % av världsproduktionen och odlas huvudsakligen i Venezuela
Forastero som betyder främling på spanska, är den vanligaste och mest odlade kakaon och står för ca 80 % av den kakao som produceras i världen. Den odlas huvudsakligen i Västafrika och Sydamerika.
Trinitario utgör ca 10-15 % av världens kakaoproduktion. Detta är en hybrid av Criollo och Forastero som nästan enbart odlas i Karibiska övärlden och länderna som gränsar till Karibiska havet.
Tack Jan för en mycket trevlig afton. Entusiasmen var hög, och det var underbart att se dessa dina "vardagshjältar" som hjälpt Er under en svår tid!
Klicka på raden här för bilder
Salute!
/ Simon
